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吉印通 2023-06-03 09:29 290
明日秋分，老话说：秋汤灌脏，洗涤肝肠，适应时节应季而食最养人。
明天就是秋分日了，秋分，也是二十四节气之一，秋分的到来预示着秋意渐浓，也预示着中国大部门地域进入凉快的秋季，然后气温会逐步降低，越发冰冷。秋分中的“分”，有两个含义，一是日夜平分，秋分当天日夜等长，等过了秋分日，白天会变短，黑夜就会变长；二是寒暑平分，秋分后，温度下降会相当明显，暑气已经褪去，寒气逐步降临，人们除了要及时添加衣物外，还要及时调整饮食。
我们那里每一个节气，都有与之相对应的传统美食，秋分当然也不破例，老一辈传下来有良多的风俗，传统的就有竖蛋、吃秋菜、送秋牛、秋祭月、粘雀子嘴等等活动，此中秋分吃秋菜，不断延续至今。“秋菜”其实是一种野苋菜，有些处所称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天，良多人都要去采摘秋菜。一手提着篮子，一手拿着镰刀，在田野中搜索，苋菜良多，细细的嫩绿的小草一样，约有巴掌大小。采回家的秋菜，一般会与家里的鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。老话说得好：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老小，安然安康。”
那其实就是老辈传下来的、适应时节的饮食习惯，只要应季而食，才是最养人的，人们身壮力健的同时，家宅才气平和平静。今天，我就把我们常吃的秋汤分享给各人。
菜名：【苋菜鱼片汤】
次要食材：苋菜一把，黑鱼一条。
调味料：食盐2勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，柠檬1片。
操做时长：10分钟摆布。
操做步调：
第一步 黑鱼开片腌造。把黑鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，清洗清洁后，参加食盐1勺，料酒2勺，再挤入柠檬汁，腌造一会入味。
第二步 苋菜摘洗。把田里摘下的苋菜，摘去根部，放入水龙头下冲刷清洁备用，葱姜洗净切好备用。
第三步 鱼片下锅。汤锅中参加清水，食盐1勺，葱结1个，老姜2片，大火烧开后，把鱼片也放入锅中，刚入锅的鱼片不要动它，等鱼片定型后，再悄悄鞭策，然后撇去浮沫。
第四步 放入苋菜。等鱼片煮熟后，放入苋菜，因为苋菜十分鲜嫩，只要翻拌平均，断生即可关火出锅。
第五步 废品图。秋分日，传统风俗不克不及忘，那碗秋汤记得喝，寓意阖家老小安然安康。
----《温馨小提醒》----
1 苋菜中富含卵白量、胡萝卜素及多种维生素和矿物量，老年人、幼儿、妇女适量食用可弥补营养，有益身体安康。
2 苋菜味甘、性寒，脾胃虚弱者不宜大量食用苋菜。
* 挑选苋菜的时候，应选择叶片新颖、无黑点、无花叶的。选购的时候应该手握苋菜，手感软得较嫩，手感硬得较老。
苋菜黑鱼汤怎么做更好吃？各人还有什么好的办法保举？欢送各人在评论区留言，和爱喜一路分享，厨艺有限，请多多指教。
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