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吉印通 2023-06-03 03:28 212
霜降是秋季的最初一个节气。“霜降，九月中。气肃而凝，露结为霜矣。”此时气温明显下降，近空中空气中的水汽受冷固结成白色结晶，附着于大地之上而呈现“初霜”。
霜降”后一般是进补的好时候，谚语有“补冬不如补霜降”的说法，以保暖润燥健脾养胃为主，应该多吃些莲藕、茭白、马蹄、洋葱、雪里蕻等食物。少吃冷硬食物，忌强刺激、暴饮暴食，还要留意胃的保暖。“春天吃花，秋天吃果”，白薯、山芋、山药、藕、荸荠，都是那个时节适宜吃的食物。此外还能够多吃些水里生长的食物对身体有保健效果。
马蹄
马蹄外皮薄肉嫩，水分充沛，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做生果。它营养丰硕，含有卵白量、维生素C，还有钙、磷、铁、量、胡萝卜素等元素，有消热解毒、整肠通便、降血压之成效。
【马蹄鸡蛋饼】
马蹄加清水。清洗清洁，切去两头削去外皮，切成薄片，再剁成小颗粒拆在一个大碗里。打入四个鸡蛋。
小葱切葱花，放到马蹄团里，再来点红椒切碎，和鸡蛋马蹄拆一路加一把虾皮，调味加适量盐，少许胡椒粉。一勺淀粉，混合平均先放在一边备用，西红柿切成小丁。大蒜剁成蒜末，调一碗料汁，加一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，一点香醋，小半碗清水，搅拌平均备用。
起锅倒油。油热倒入调好马蹄鸡蛋糊，中火慢煎，煎至一面微黄翻面来煎造。煎至两面金黄关火盛出来。锅中留底油，下入肉丁，翻炒至变色，参加西红柿和蒜末，半勺豆瓣酱翻炒，倒入调好的料汁，把煎好的马蹄鸡蛋饼放入锅里面。盖上盖子中火煮上五分钟。时间到翻开盖子，撒入一点青椒碎盛到盘里面，马蹄鸡蛋饼就做好了。
茭白
茭白是比力常见的水生蔬菜，茭白别名茭笋、高笋、菰笋等，已经具有两千多年的种植汗青，是我国江南特有的水生蔬菜。茭白产量高，肉量鲜嫩、脆甜可口、营养丰硕。茭白又分为双季茭白和单季茭白或是称为一熟茭和两熟茭，双季茭白产量较高并且品量较好，比力合适种植。
【茭白炒鸡蛋】
把茭白切成薄片放入盘中。三个鸡蛋打入碗中，少许食盐，少许水淀粉，搅拌平均。大蒜切成薄片拆入盘中，蒜苗拍扁切生长段放入碗中备用。
锅中加水。盖上盖子水开后把茭白加进来焯一下水。汤汁微微的发软，烫好后捞出来烘干水分。烧热参加少许油，再把打好的蛋液加进来，炸上十几秒，炒造鸡蛋定型以盛出来备用。
锅中加油，把蒜片辣椒加进来，炒出香味，再把茭白翻炒一下，再淋入少许开水。调味加半勺食盐，加点白糖，生抽，翻炒平均，把胶白炒至上色入味，再把炒好的鸡蛋加进来，炒匀炒散，把汁水收干一点，再把蒜苗加进来。加少许鸡精，翻炒平均就能够出锅拆盘了。胶白炒鸡蛋就做好了。
莲藕
莲藕也是我们生活中比力常见的一种水生食物，它的气息清香，味道微甜，脆嫩爽口，含有丰硕营养成分，是通调津液之上品。莲藕味甘、涩，性平，归肝、肺、胃经，具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等成效。
【莲藕肉丸】
清洗清洁的莲藕削去外皮。对半切开。剁成小颗粒，拆入盘子里备用。胡萝卜切小丁。红椒切小丁备用。大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，猪肉再剁成肉末。盛入大一点的碗中。往里边放入小半勺食盐，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺料酒，一勺蚝油，一点葱姜水。把葱花也放进来，搅拌至有点稀薄的形态就能够。再把莲藕和胡萝卜丁也倒进来。加一勺半玉米淀粉，抓拌平均。
调个料汁，放入两勺生抽，一勺蚝油，一小勺玉米淀粉。倒半碗清水，搅拌平均后备用。切好胡萝卜片摆放入盘中。再把调好的肉馅搓成大小平均的肉丸，摆放在胡萝卜片上面。放入蒸锅里面。盖上盖子大火蒸1*分钟。
另起锅放入少许食用油。油热再把蒜末和红椒丁放进来炒香，炒香后再把调好的料汁倒进来。搅拌平均，煮到汤汁变浓稠度。再把汤汁平均的淋在莲藕丸子上面，再撒入葱花，莲藕丸子就做好了。
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