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吉印通 2023-06-03 14:17 444
冬至是我国夏历中一个重要的节气，我们客家人有“冬至大过年”之说，在那个重要的日子，客家人城市怎么过呢？
酿 酒
客家人有“冬至酒，留到明年九月九”的说法。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，温和爽口。所以，客家人冬至酿酒已成为风俗。
酿酒用的新糯稻，去壳倒入竹篼里，洗去糯米中的尘物倒进饭甑，放到锅里蒸熟，随后用水冲冷，将碾成末的酒饼与糯米饭平均地搅拌，最初放进酒坛，让其发酵。到冬至之日，才正式加进干净清冷的山泉水，之后让其渐渐酝酿，时间愈久，酒量愈醇。
祭 祖
“积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，飨祀先祖”，客家人祭祖分春冬两次，祭冬至祖虽不如清明祭祖那样盛大，但一年两次是必需停止的，因有说“关冬至门”，所以祭祖又必需在冬至前停止。
羊 肉
“冬至羊夏至狗”，冬至前后，客家人都喜好吃羊肉。广东三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的风俗。
以客家山羊为主料，配以党参、杞子、红枣、北芪、熟地等滋补中药材和客家娘酒炙造而成，具有温补暖胃之成效，有“冬节到时羊酒香，进补身体最应时”的俗说。
那是客家人对中原饮食风俗的“保留”，同时也凸起表现了客家人重视“食疗”的不雅念，羊肉比力炎热，但颠末烹调处置，在寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液轮回，加强御寒才能，强身健体。
糯米焖饭
客家人到了冬至必然要煮的饭 “焖饭” 。何为“焖饭”，烧饭时，是要小火渐渐熏，让饭在蒸汽中渐渐熟，那就是客家人所谓的焖。
那是一种最简单的食补法。用白糯米加上三层猪肉，在锅里炆熟后，加上味料、蒜苗或葱花，即做成了甘旨可口的糯米饭。客家人认为冬至吃糯米饭也对身体有益，也可强身健体。
腊肉腊肠
冬至时节，秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰盛喜人。因为那时气候冰冷枯燥，客家人一般都在冬至前后腌造腊肉腊肠，以备春节前后食用！
手工香肠肉色泽金黄、风味奇特，是客家人招待来宾的下酒好菜。腊肉色、香、味俱全，煮、炸、炒俱佳，冬至前后，很多客家人都有晒造腊肉的传统。
挪 圆
客家人旧时有一种说法是：“冬至挪圆，夏至捡田。”意思是说，冬至吃了用糯米做的汤圆之后，对身体很有益，明年消费劳动的干劲更大，可得到更多更大的经济收入，用劳动所得的钱来买田地。
糯米味甘、性温，可以补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的感化，最合适在冬天食用。
萝卜粄
冬至吃萝卜粄是客家祖先传播下来的风俗，冬至降临时，每户人家城市用糯米粉和萝卜丝、虾米、猪油渣等做成萝卜粄，用蕉叶垫住放在锅里蒸。
蒸熟后，各人会趁热品味，并且要分给家里的每一小我吃，庆贺冬至佳节到来。
祝各人冬至快乐！
身体安康！
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