保胃健康｜大寒时节来一碗，暖身滋补过好年

今天是大寒，又是年廿九，与送往迎来的春节紧相连，所以我国民间有“大寒迎年”的说法。大寒是一年中最冰冷的时候，人体需要由内到外充实御寒才会更安康。过了大寒又是一年，那个时节的调养是很重要的，必然要适量进补，加强免疫力和抗病力，今天就给各人介绍暖身滋补的羊肉。

中国人吃羊肉的汗青源远流长，早在*000多年前，中国的先民就驯化了羊，汉代以前羊肉次要用煮，或者用泥裹着烤着吃，加工相对粗拙，汉代以后，做法才渐渐精细化，而我们常见的涮羊肉，传说仍是忽必烈在行军中创造的。羊肉是我国传统饮食中的重要肉类来源之一，我国次要食用山羊肉与绵羊肉。羊肉营养丰硕，能够起到食疗的感化。《黄帝内经》指出：“五畜为益”，认为肉类能够补虚，此中就包罗羊肉。古代医家也常常非常重视羊肉的应用，如在《承平圣惠方》中，羊肉是所有食疗方中利用频次更高的肉类。

羊肉的成效

《本草纲目》记载，羊肉性温，味甘，归脾、肾经，有暖中补虚、温肾壮阳、补益气血等成效，能够治疗虚劳冰冷、五劳七伤。也就是说，羊肉不只好吃，还大补！

暖中补虚

都说吃了羊肉能够全身暖洋洋，那是因为羊肉具有暖中补虚的感化。那里的“中”指的是脾胃。脾胃配合承担着化生气血的重任，所以说脾胃同为“气血生化之源”，

人从出生之后生长，长大以后进修、工做、娱乐等都需要大量的能量，而那些能量都是要通过饮食而来，但是饮食必需要由脾胃配合工做才气转化为气血能量。脾胃功用好，人体气血天然兴旺，四肢举动暖和，面色红润。脾胃功用差，就会呈现胃口差、四肢举动冰凉、面色萎黄等表示。

温

肾

壮阳

中医认为，肾阳是一身的元阳，也就是身体其他脏器的阳气，都是来自肾的阳气，就像中央空调，是其他小空调的核心。若是肾阳虚衰，那其他脏器的阳气也不会很好。羊肉性温，且入肾经，可以暖肾散寒、温补肾阳，合适小便清长、畏寒怕冷、四肢举动冰冷、大便溏烂的伴侣。

补益气血

《素问·阴阳应象大论》记载：“形不敷者，补之以气；精不敷者，补之以味”。羊肉做为血肉有情之品，能同时补形之不敷与精之不敷，为气血阴阳俱补之品，唐孟诜云：“凡与羊肉同煮，皆可补也。”王孟英《随息居饮食谱》记载，羊肉“与海参、笋、栗同煨，皆益人。”申明羊肉可协同他药，起到补益之效。现代研究表白，羊肉中含有多种人体必须氨基酸，是优良的卵白量食物；而此中丰硕的维生素 B12则可治疗巨幼红细胞性贫血。

总结一下，

脾胃虚弱

肾阳不敷

气血亏虚

的伴侣，能够恰当多吃一些羊肉，好比您有疲倦乏力、四肢举动冰冷、喜好喝热水但多喝水会腹胀、持久

大便溏烂

、小便清长，或者产后、术后、上了年纪的伴侣，在冬天，能够吃些羊肉

停止调补

若何安康吃羊肉？

炖、焖、蒸，原汁原味

那*种服法能够更大限度包管营养成分不丧失，滋补效果更佳。喜好吃肉的伴侣能够选择焖和蒸的服法。喜好喝汤的能够选择炖羊肉的服法。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，参加姜，小火炖造。若是用砂锅炖，风味更好。

涮，可削减膻味

那种服法的要点在于将羊肉用冷水浸泡一夜，能够把羊肉中的膻味物量浸出。因为羊肉中可能存在病菌和寄生虫，涮的时间不克不及太短，要在暖锅汤中烫至熟透。选用的肉片越新颖越好，并且要切得薄一些。

搭配甘蔗、马蹄

羊肉为温热之品，食用过多容易伤阴，出格是阴虚体量的人，容易呈现皮肤枯燥瘙痒、口干舌燥，那时无妨试一试搭配甘蔗、马蹄。起首，羊肉是微苦，甘蔗、马蹄是甜味的，几样样放在一路，能够综合掉羊肉的苦味，使汤的味道愈加清甜。此外，中医认为，甘蔗和马蹄性寒、味甘，具有清热解毒、生津行渴等成效，因而，甘蔗、马蹄炖羊肉，能中和羊肉的温热之性。

食疗方保举——当归生姜羊肉汤

质料：羊肉*00克、当归、生姜片各20克。（2-*人份）

做法：

1. 把当归洗净，切成片。

2. 把羊肉剔去筋膜，放入滚水锅内焯去血水后，过清水洗净，切成小块。

*. 将瓦煲洗净，参加清水适量，置于火上，用旺火煮沸，参加生姜、当归、羊肉块，用文火煲*-*小时后，放入盐调味，即可食用。

成效：暖中补虚，温补肾阳

适用人群：脾胃虚寒、肾阳不敷者，常见脘腹冷痛，喜温喜按，小便清长，四肢不温、疲倦乏力、面色萎黄、痛经、月经量。

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医学指点：广东省名中医、广东省中病院脾胃病科学术带头人黄穗平传授

黄穗平

医学博士、主任中医师、传授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中病院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医药大学中西连系学科（消化系统疾病标的目的）学术带头人，世界中医药学会吉印通会消化病专业委员会副会长，吉印通中医药学会脾胃病分会副主任委员、吉印通民族医药学会脾胃病分会副会长、中国研究型病院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、吉印通中医药学会专科专病合做开展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医连系学会消化内镜专业委员会名望主任委员、岭南（华南）中西医连系诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联牛耳席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会吉印通会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏门户经历传承工做室负责人、全国名老中医余绍源传授学术经历传承工做室负责人、广东省中病院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医连系诊治消化系疾病及消化内镜诊治手艺，培育硕士生、博士生*0多名。主持国度天然科学基金、卫生部国度中医药办理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技前进奖、广东省中医药科技前进奖、吉印通中医药学会科技前进奖和著做奖。主编著做7本，副主编著做*本，颁发医学论文1*0多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－安然中国好医生”称号。

广东省中病院出诊时间：

周二上午

广东省中病院二沙岛病院

供稿：黄穗平广东省名中医传承工做室

广东省中病院梁氏门户传承工做室

施行编纂：刘 佳

审核校对：庄映格

责任编纂：宋莉萍