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吉印通 2023-06-01 12:13 59
本期导读：小暑节气事后，那*道家常菜要常吃，解热防暑，让家人安然渡过苦夏
“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑时节炎热，人体消耗大，所谓“无病三分虚”，会有精神怠倦、口苦苔腻、身段腹胀闷等现象，所以此时强调整热防暑，弥补体力。
小暑节气事后，建议恰当进食一些清热祛暑的食物，那类食物次要有：茄子、绿豆芽、丝瓜，黄瓜，冬瓜、苦瓜、芹菜等，此类食物都有清热、解暑、利湿等感化。
小暑节气事后，那*道家常菜要常吃，解热防暑，适时而食，学会那些菜肴，做给家人吃，让家人安然渡过苦夏，下面一路看看都有哪些家常菜肴：
【香芹拌百合】所需质料：香芹半斤、百合干1小把、香油1汤匙、大蒜*瓣、味精1茶匙、
做法步调：
1.把百合干冲刷清洁，放在温水中浸泡1-2小时，把百合干泡至回软。
2.香芹摘去叶子，切去根部，洗净，再把香芹切成段。
*.锅内参加水烧开，下入百合焯水，水开后，煮1-2分钟。
*.再下入香芹焯水，水开后煮1分钟摆布，把香芹煮至颜色变深绿，将芹菜和百合一路捞出。
*.捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜敏捷降温，如许能够连结芹菜脆美的口感，并且芹菜的颜色也不会变黄，把香芹捞出，沥清水分。
*.把香芹和百合放到大碗内，淋入香油，参加蒜末，盐，味精。
7.用筷子翻拌平均，盛出拆盘即可，一道油腻可口，营养丰硕的香芹拌百合就做好了。
【红烧茄子】所需质料：茄子2-*根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜*瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步调：
1.若是茄子的皮比力美，就不消去皮，茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。把茄子洗净，再把茄子切成滚刀块。
2.把茄子放到盆内，撒上少许盐，拌匀，把茄子腌造10分钟摆布，把茄子腌造出水。
*.把盆内茄子腌造出的水沥净，分次参加干淀粉，用筷子翻拌茄子块，使茄子外表沾上一层淀粉，茄块之间不互相粘连。
*.尖椒去蒂，切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内参加半碗水，参加半汤匙淀粉，搅匀，再参加生抽，红烧酱油，鸡精，少许盐，搅匀，调成勾芡用的汁。
*.锅内参加油烧热，加热至7-*成热，把茄块抖散开，下入油锅内炸造，刚下入油锅内，先不要翻动，容易脱粉，把茄子炸至定型，再翻动茄子，使茄子受热平均，把茄子炸至外表酥脆，金黄色，将茄子块捞出，沥净油待用。
*.把尖椒块下入油锅内过一下，马上捞出，沥净油待用。
7.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，把调好的汁搅匀，淋入锅内，大火加热至汤汁变得黏稠。
*.下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒几下，使芡汁平均地裹在食材上，撒入蒜末，翻炒平均，关火，盛出拆盘即可，一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。
【蒜拌茄子】所需质料：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-*个、香油半汤匙、大蒜*瓣、酱油2汤匙、
做法步调：
1.筹办好所需质料，茄子选用比力美一些的，容易熟，吃着美，口感好，茄子去蒂洗净，香菜洗净。
2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。
*.蒸锅参加水，烧开，把茄子放入蒸屉内。
*.盖上锅盖，上汽后，蒸10分钟。
*.到时间后，翻开锅盖，用筷子扎一下茄子，能轻松把茄子扎透，茄子便是熟了。
*.把茄子晾凉，再用手把茄子撕成粗细平均些的条。
7.把撕好的茄条放在大碗内，再参加小米辣，蒜末，淋入酱油和香油。用筷子翻拌平均，撒上香菜末，盛出拆盘，一盘油腻可口的蒜拌茄子就做好了。
【家常凉菜】所需质料：黄瓜2根、绿豆芽2*0克、胡萝卜1根、干豆腐*张、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜*瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法步调：
1.筹办好所需质料，胡萝卜去皮洗净，香菜择洗清洁，绿豆芽滤去豆皮。市场上常见的黄瓜分为绿瓤黄瓜、白瓤黄瓜，选用绿瓤黄瓜水分大，口感好，清香味浓。黄瓜皮所含营养素丰硕，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的危险，黄瓜应先在盐水中泡1*-20分钟再洗净生食。
2.把干豆腐切成细丝，胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜拍裂，切成末。胡萝卜能够生吃，要把它切成细丝，不消焯水间接拌，就能够，焯水后口感变软，口感不脆了，不喜好生吃胡萝卜的也能够焯水。
*.黄瓜先切成片，再切成丝。
*.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，将干豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出攥清水分待用。
*.锅内水从头烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出攥清水分。绿豆芽焯水后，要过凉水，如许能够连结绿豆芽脆美的口感。
*.将黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，绿豆芽放在大一些的盆内，再参加香菜，蒜末，辣椒油，香油，盐，白糖，米醋，生抽。
7.用筷子从下往上快速翻拌平均，盛出拆盘即可，一盘清新开胃的凉拌菜就做好了。
【糖醋苦瓜】所需质料：苦瓜1根、熟芝麻少许、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步调：
1.把苦瓜洗净，再顺长切成两半，用汤匙刮去苦瓜的瓤，和白色的部门，苦瓜瓤白色的部门比力苦，刮除清洁，苦瓜吃着就没那么苦了。
2.再将苦瓜顺长切成两半，再把苦瓜斜刀片成片。
*.锅加水烧开，参加少许盐，下入苦瓜焯水，将苦瓜焯水1分钟摆布，苦瓜颜色变深绿，将苦瓜捞出，苦瓜焯水时在水中参加少许盐，会使苦瓜颜色更翠绿。
*.将苦瓜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥清水分，苦瓜焯水后，放在冷水中投凉，能够连结苦瓜脆美的口感，颜色也不会变黄，苦瓜颠末焯水和投凉后，苦味变得很淡，吃着不苦。
*.将苦瓜放在大碗内，参加少许盐，再参加白糖和米醋，拌匀，盛出拆盘，撒上适量的熟芝麻就能够了。
【金针菇黄瓜拌火腿】所需质料：金针菇半斤、黄瓜1根、干豆腐*张、火腿肠2根、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜*瓣、干辣椒*-*个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步调：
1.筹办好所需质料，黄瓜和香菜洗净。挑选金针菇的时候，选那种比力白的金针菇，如许的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比力足，也就会比力好吃。
2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，黄瓜先切成片，再切成丝。
*.干豆腐切成丝，火腿切成丝，香菜切成小段。
*.干辣椒对半切开，大蒜切末。
*.锅加水烧热，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐丝捞出，沥清水分待用。
*.锅内水从头烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥清水分待用。
7.锅内参加适量的油，加热至油冒烟，关火，将油温降下来一些，把热油浇在拆干辣椒的碗内，将干辣椒炸香，如许辣椒油就做好了，浇辣椒的油，温度不要太高，温度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。
*.把金针菇，黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段，放在盆内，再参加炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子从下往上翻拌平均，盛出拆盘即可。
【虾仁烧冬瓜】所需质料：冬瓜1斤、大虾半斤、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、蚝油、水淀粉适量、
做法步调：
1.筹办好所需质料。选购冬瓜时，看冬瓜外表的白霜水平，白霜越多越完好，代表冬瓜量量越好。
2.把大虾去掉头部，再把虾身剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁的背部片一刀，放在盘内，参加少许盐，再参加白胡椒粉，料酒，少许淀粉，抓匀，腌造10分钟，把虾仁腌造一下，能够去除虾的腥味，参加淀粉，炒出的虾仁鲜美，肉量不老。
*.把冬瓜切去外皮，去除瓜瓤，再把冬瓜切成厚片。
*.胡萝卜切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
*.锅内参加水烧开，下入冬瓜焯水，把冬瓜焯水至变软变时髦。将冬瓜捞出，沥清水分待用。
*.锅内参加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。
7.下入冬瓜，蚝油，少许盐，大火翻炒平均，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，一盘色香味俱全的虾仁烧冬瓜就做好了。
【西红柿炒丝瓜】所需质料：丝瓜2根、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法步调：
1.筹办好所需质料，丝瓜刮去外皮，洗净，不要去太多，留有薄薄青绿色，西红柿洗净，丝瓜应该选择比力美的，炒出来好吃，选择长的，曲的丝瓜购置，丝瓜的根部弯度越大越老。
2.将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，如许切出来就是滚刀块了。
*.西红柿去蒂，再切成块。
*.锅加油烧热，下入蒜末炒出蒜香味，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。
*.下入丝瓜，参加盐，翻炒1-2分钟。
*.淋入少许水，煮2-*分钟，将丝瓜烧造变软，关火，盛出拆盘即可。
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