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吉印通 2023-06-01 12:10 60
立秋之后，就是莲藕的季节了。良多人都吃过藕，从冷藕片、酸辣藕丁、藕排骨汤。想必良多人都对吃藕情有独钟。古时候有“男吃韭菜，女吃藕”的说法。莲藕水分充沛，口感酥脆。经常食用能够清洁皮肤，增加抵御力。
莲藕是餐桌上的多功用食材。不要把莲藕放在汤里。与猪肉绝配。价格再贵，也得吃。猪肉好吃又好吃。蒸出来的莲藕很有弹性，很好吃。良多人还不晓得那道蒸菜的做法。若何筹办猪肉馅？前次有个大厨教了我一些小窍门，如今分享给各人，详细看下吧。立秋之后，藕与他是绝配。食谱简单，甘旨又香！
【莲藕蒸肉末的详细做法】
筹办一些食材：筹办2节藕（必然要选黄色的，不要选白的，那种藕必定是蘸漂白粉的，别选破皮的藕），买猪肉半只以上（建议选前腿肉，肥瘦刚刚好，吃起来不腻），葱少许，淀粉少许，盐少许，水少许，水少许料酒和生抽，少许胡椒粉和一个蛋清。
烹调难度：猪肉馅要做好，藕要焯水，包管藕的口感。
第一步做菜：先把买来的猪肉洗清洁再切块，把猪肉切成肉末（家里有绞肉机能够间接绞肉），把猪肉放到碗里，用木棍搅拌平均，蛋清，加少许姜，加少许淀粉，少许料酒和生抽，不竭搅拌猪肉混合物，将猪排腌造10分钟摆布。
烹调步调2：取莲藕的藕皮，将藕切成片，腌好肉后切藕，因为莲藕放久了会变黑，影响大。盘子的颜色。能够将藕用水泡一下，避免藕变黑。
做菜第三步：锅里放水，加少许盐水，焯莲藕2分钟，如许能够连结莲藕酥脆，也省去蒸莲藕的时间。容易折断。
烹调步调*：将莲藕片裹在肉上，填满莲藕的每个孔，将每个莲藕片围成一圈。
烹调步调*：蒸锅烧开一锅热水，将盛好的莲藕放入锅中，参加蒸鱼酱油、蚝油，撒上少许葱花。
第六步烹饪：莲藕蒸肉蒸12分钟以上，更好多蒸一会，中间还能够敲一个鸡蛋。那道蒸菜就像一朵花，看着就很有食欲。
厨房小贴士：莲藕蒸肉是一道开胃的蒸菜。猪肉要选前腿肉，必然要剁成鸡肉。主调料的比例是一个蛋清，一勺生抽，两勺淀粉一料酒，加少许姜末，将肉末翻炒平均，腌造入味。
第二，藕必然要去皮，然后切藕。藕想要好吃，记得焯水一次，如许藕不容易断，并且很软。莲藕裹上肉末，摆成花形，参加蚝油和配料，记得用热水蒸至少12分钟，然后出锅。
莲藕蒸肉末你学会了吗？（所有图片均来自收集）
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