“大雪吃*鲜，一年病不沾”，12.7大雪，“*鲜”指的啥？该咋吃

大雪为节者，行于小雪为大雪。时雪转甚，故以大雪名节。

大雪之名，并非说此时会下大雪，而是说之后的气温更低，比小雪节气更容易下雪，所以大雪节气与小雪节气一样是天气特征，而不是气候情况。

大雪节气是初冬到仲冬的转折点，此时冬风吼叫，面临席卷而来的冷空气，人们在日常生活中除了要裹上厚厚的冬拆，留意保暖之外，也要懂得一日三餐若何摄取营养，加强抵御力。

老话说“大雪吃*鲜，一年病不沾”，那里提到的“*鲜”就是吃*种新颖的时令食材，那些食材富含营养，可以为身体供给充沛的能量。究竟结果冬季恰是身体需要高热量的时候，若是营养弥补不到位，身体就没有充沛的能量抵御寒冬，一些“小弊端”就会趁虚而入，反之若身体营养得到了及时弥补，身体抵御力也会随之加强，面临寒冬也不消过多担忧了。

12月7号就是大雪了，鄙谚中的“*鲜”指的是啥，应该怎么吃呢？下面给各人详细介绍一下。

一、羊肉——肉中鲜

俗话说“冬季吃羊肉，一冬暖洋洋”，不管南北，羊肉都是入冬后很受欢送的食材，羊肉不只味道鲜香，口感细嫩，更重要的是羊肉属于温热食材、富含营养，维生素等，弥补营养的同时，御寒效果也是一流的。大雪前后，无妨多吃一些羊肉，为深冬打根底。

保举做法：孜然羊肉

筹办食材：羊肉、孜然粒、洋葱、葱、姜、白芝麻、辣椒粉。

1、羊肉清洗清洁切成小块，参加一勺料酒、白胡椒，倒入2勺生抽、适量的盐搅拌平均，腌10分钟后打入葱姜水，频频揉抓至羊肉充实吸收水分，参加一勺淀粉和油搅拌平均。

2、炒锅中参加较多的油，油热后倒入腌造好的羊肉丁，煎炸至羊肉完全变色后盛出备用。

*、从头起锅烧油，油热后倒入筹办好的洋葱碎、姜末和葱花，翻炒出香味倒入羊肉。

*、羊肉翻炒1分钟之后，倒入提早炒熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉，翻炒平均让羊肉上沾满香料即可。

二、鱼肉——水中鲜

在萧瑟冰冷的冬季，想要弥补热量和能量，除了能够多吃羊肉和牛肉，鱼肉也是一个不错的选择入冬后鱼类也适应天然起头躲藏，冬季的鱼肉量肥厚、口感鲜嫩，是更好吃的时候。鱼肉不只是高卵白低脂肪的食材，还含有大量人体必须的营养，好消化易吸收，家有白叟和孩子，冬季更要多吃。

保举做法：砂锅焖草鱼

筹办食材：草鱼一条、生姜、小葱。

1、草鱼剁块清洗清洁，鱼皮上的粘液和肚子里的黑膜、鱼鳃等都清洗清洁，去除腥味后放入清水中浸泡1*分钟，捞出控水参加姜末、葱段、适量的盐、2勺生抽和胡椒粉抓拌平均，腌10分钟。

2、大盆中参加少量的淀粉和清水，搅拌成糊状后，倒入腌好的鱼块，使鱼块上裹上一层淀粉糊。

*、油锅中倒入适量的油，油热后倒入裹上糊的鱼块 ，炸至外表金黄，鱼肉根本熟透捞出控油。

*、姜片铺在砂锅底部，炸好的鱼块码在砂锅中，参加2勺黄豆酱、1勺蚝油、适量的盐和鸡，倒入没过鱼块的热水，盖上锅盖焖煮1*分钟即可。

三、萝卜——地下鲜

“冬吃萝卜夏吃姜”是民间传播了千百年的摄生鄙谚，冬季气候冰冷，人们很喜好吃一些比力油腻厚重的食物，既解馋又能为身体供给热量，但持久以往可能会给肠胃形成承担，而萝卜富含营养和水分，还有“通气”的感化，能够将萝卜纳入冬季的食材清单中，弥补营养又能助消化。

保举菜谱：萝卜烧鸡块

筹办食材：白萝卜、鸡腿、青椒、红椒、大葱、生姜。

1、一个鸡腿清洗清洁剁成块，再次清洗清洁放入冷水锅中，参加一勺料酒、将姜片和葱段，烧开后煮2分钟摆布，撇出浮沫捞出，沥干水分。

2、白萝卜清洗清洁去皮切大块，青红椒清洗清洁切片，姜切片，筹办香叶和八角。

*、炒锅中参加适量的油和2勺白糖炒出糖色，倒入焯过水的鸡块，筹办好的姜片、大蒜、香叶、八角等 ，翻炒平均炒出香味，倒入没过鸡块的热水煮1*分钟摆布。

*、1*分钟后倒入切好的白萝卜，炖煮12分钟摆布至萝卜绵软，参加青红椒片和适量的盐，大火收汁即可。

四、雪梨——果中鲜

冬季人们喜好呆在暖气房或者空调房中，固然比力暖和，但“冬燥”也跟着而来，皮肤起皮、嗓子干痒等不竭困扰着人们，那时候多喝水也是不敷的，还要多弥补一些富含水分和营养的生果。而梨做为“百果之宗”，酥甜可口、香脆多汁，含有身体所需的维生素等，更有“天然的甘露”之称，在枯燥的冬季，在家多备一些梨准没错。

保举菜谱：雪梨萝卜羹

筹办食材：萝卜小半个、梨一个、红枣、枸杞、生姜小块、红糖。

1、梨和萝卜清洗清洁，在外表别离撒上盐搓一搓，冲刷清洁后切成小块，生姜去皮切丝、红枣清洗清洁切成圆片放入清水中浸泡。

2、冷锅冷水将萝卜倒入锅中，大火煮开后转小火煮*分钟，煮的期间不要盖锅盖，让“萝卜气”跟着水蒸气蒸发。

*、倒入切好的梨块、红枣片继续煮*分钟摆布，能闻到梨的清甜味。

*、参加切好的姜丝、红糖和枸杞，至红糖融化后即可关火。

五、大白菜——地上鲜

自古就有“冬日白菜美如笋”的说法，大白菜做为冬季为数不多的时令蔬菜，固然价格低廉，但却是不折不扣的“白菜之王”，富含水分和多种营养，更是荤素皆可的百搭菜。

保举做法：五花肉烧白菜

筹办食材：五花肉、半棵白菜、葱白、大蒜、虾皮。

1、大白菜一片片地掰下来，再掰成小块，五花肉清洗清洁切成片，筹办葱段、姜片和蒜末。

2、炒锅中参加水量的油，油热后倒入五花肉片，炒至焦黄、析出油脂后倒入葱段、姜片、虾皮和蒜末,炒出香味。

*、将白菜倒入锅中，翻炒平均后大火炒*分钟摆布，参加2勺生抽、一勺蚝油、适量的胡椒粉，盐和鸡精搅拌平均，再次炒2分钟摆布即可。

——老井说——

冬季在做息上要适应“躲藏”的天然规则，合适早睡晚起，更好等日出后再起床有助于遁藏严寒，修养身心。体育熬炼也要选择时间，更好在早上八点到九点，太阳出来之后，或者下战书*点到*点，那两个时间段，若是碰到大雾的气候，就不要在户外运动了，制止对呼吸道产生倒霉影响。

我是市井觅食记，与世界交手多年，仍然荣耀照旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食妙闻，存眷我，享受美食不迷路。