立秋过后在家请客吃饭，教你几道简单的下饭菜，好吃到停不下来

回锅肉

食材：*00g五花肉、2*0g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

做法：

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、*粒，黄酒适量煮开

2、）撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却

*、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

*、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

*、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

*、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

*、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

西兰花烧豆腐

材料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)

做法：

1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用。

*、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。

红烧鲶鱼

食材：鲶鱼；姜；蒜；大葱；香葱；料酒；醋；油；盐；李锦记蒸鱼豉油；老抽；蚝油

做法

1、鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下

2、锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄

*、把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮

*、煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅

回锅肉

材料：猪带皮坐臀肉 *00克、郫县豆瓣 10克、红酱油 *克、甜面酱 10克、青蒜段 20克、豆豉 2克、精盐 1克、精炼油 适量

做法：

1．将猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至断生，捞出稍凉后切成*厘长、*cm宽、0.*cm厚的片(皮肉相连)；豆瓣、豆豉分别剁细。

2．炒锅置火上，放入精炼油烧至1*0℃，放入肉片略炒，再加精盐炒至肉片呈灯盏形(即卷缩、变形)，下豆瓣、豆豉炒香上色，加甜面酱炒出香味，依次放入酱油炒匀，下青蒜段至断生，起锅装入盘中即成。