大暑时节，以下食材再贵也要吃，鲜嫩抗菌营养高，错过又要等明年

大暑后，“树上一宝”抓紧吃，比荠菜鲜，每年就尝这几天，别错过。谷雨前后，正是吃野菜的黄金季节，说起野菜，不得不提它。这种野菜生长在树上，味道芳香，鲜嫩清脆，口感和营养都很好，谷雨前后正是最佳的食用时期，过了谷雨，嫩芽便会“木质化”，也就代表着其口感会越来越差，所以“它”是谷雨前后不可错过的限定美味之一。

它就是被称为“树上蔬菜”的香椿。香椿是香椿树在春天长出的嫩芽，有着醒脾开胃、提高免疫力等多种好处。香椿芽从萌动到长出半月有余，民间有：“雨前春芽嫩如丝，雨后春芽生木质”之说，一年之内只能生长一季，错过就要等下一年了。

香椿炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋 *个，香椿芽 一小把，食盐 适量

1、香椿在食用以前需要先焯水。小锅中加入适量清水烧开，水沸腾以后，把准备好的新鲜香椿芽放入倒沸水中焯烫一分钟。然后捞起挤干水，切碎备用。

香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐，这些都是对人体不利的物质，焯水可以降低这些有害物质的含量，减少对人体的伤害。

2、把鸡蛋磕入碗里，打散成蛋液，放入香椿拌匀，放入适量食盐搅拌一下。

*、锅内倒入适量油，油冒烟后淋入香椿蛋液。如果喜欢大块一点的，就等蛋液凝固后再翻面，我喜欢比较碎的，倒入蛋液后就不断地用筷子撩拨，直到蛋液全部凝固成块即可。

趁着现在香椿正鲜嫩，想吃到最美味的香椿得抓紧啦。