大暑过后有空常给孩子做的几道菜，孩子常吃身体棒，营养丰富

豆腐炒韭菜

材料：卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油*勺，开水1小碗，葱花适量，姜片2片

做法：

豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。

2. 韭菜洗净切成段。

*.锅中放入适量油，油热放入姜片和葱花煸香。

*.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。

*.放入豆腐，先不要急着翻动，加入一小碗水，*勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。

*.加入韭菜，翻炒交易，让韭菜变色即可出锅。

皮蛋豆腐

用料：卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜；

做法

1.豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用

皮蛋切丁铺在豆腐上；

2.大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁；

*.撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可；

小贴士：1、豆腐焯水是为了去除豆腥；

2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水；

*、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感；

*、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。

红烧肉

材料：带皮五花肉*00g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽*0ml。

做法：

1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

*、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

*、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧*分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

麻婆山药

做法：

1.将洗好的红尖椒切小段；去皮洗净的山药切滚刀块；

2.用油起锅，倒入猪肉末，炒至其转色；放入姜片、蒜末，炒香，加入适量豆瓣酱，炒匀；

*.倒入红尖椒，放入山药块，炒匀炒透；

*.淋上少许料酒，翻炒一会儿，注入适量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入鸡粉，拌匀，转中火煮至食材熟软；

*.最后用水淀粉勾芡，至材料入味即可出锅。