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吉印通 2023-06-03 04:54 218
谷雨，意为“雨生百谷”。在那个滋润的节气里，我们用春日甘旨解读幸福人生。
太极湾里的“瘦鲤鱼”
阿勒得尔图 王 慧
谷雨时节，内蒙古自治区清水河县令人心驰憧憬的老牛湾旅游区的山巅谷底四处都是次序递次开放的杏花，满山遍野，花香洋溢。
老牛湾旅游区由包子塔湾、老牛湾、太极湾和杨家川小峽谷构成，通称“三湾一谷”。
太极湾还算古朴，披着浓浓的奥秘色彩。
常传闻“全国黄河九十九道湾”，如今想来那“九十九道湾”之说应该属于文学修辞的范围，到底黄河有几道湾，恐怕是“说也说不清晰”。
然而，在黄河诸多道湾中，太极湾必定是一道极富个性、极具特点的河湾。曾任四座塔村党收部书记长达20年之久的石玉山现在已年届七旬，头发有些灰白，背也有些驼，但却精神矍铄、意气风发。做为挚爱那条河流、那片热土的“老导游”，他讲起太极湾来炉火纯青、饱含密意。
黄河自北向南流经四座塔村时划出一道“S”形湾，颇似周易八卦阴阳鱼的太极图案，因而称为“太极湾”。
黄河西岸是壁立千仞的悬崖峭壁，犹如神工鬼斧的巨大屏幕，而黄河东岸篮球场大小的马蹄形岛屿又是无与伦比的天然舞台。石书记喜形于色、喜形于色地说：“如今时兴实景表演，那里若是被开发出来，不比任何实景表演的场地差。”
石书记极为好客，家宴也极为丰富。
摆上餐桌的一盘鲤鱼，成为石书记开席的话题，他津津有味地说：“其他处所的鲤鱼都是以肥为美，而我们那儿的鲤鱼以瘦为贵。我们那儿的河岸河底都是铜墙铁壁般的岩石，所以鱼类的食物少少。正因为如斯，那里的鲤鱼特瘦特少特好吃！”
曾经读过一些描写鱼类新鲜肥美的诗词。诸如唐代诗人张志和的“桃花流水鳜鱼肥”，清代诗人墨凤翔的“稻花落后鲤鱼肥”，但还未曾读过石书记所说的“鲤鱼之瘦”。
石书记的豪情是朴实的，石书记的话语是朴实的，不由地令人想起从生态的角度诠释黄河变绿的学者王建中。他说：“黄河变绿是文明历程中综合程度进步的合力而构成。生态文明做为国度战略开展的手段和目的，是可持续开展的必由之路，将持久成为国度开展与前进的理论要求。黄河流域高量量开展的现实布景下，黄河变绿给内蒙古全面前进缔造了一个弥足珍贵的汗青机遇，也为将来的开展奠基了底色。”
在石书记的家宴上好吃的不只是“鲤鱼之瘦”，还有油炸糕、酸米饭等独具特色的民间美食。油炸糕接纳本地黍子脱皮成为黄米，加工为面粉，上锅蒸熟后包馅，放入油锅炸造而成，色泽金黄，外酥脆，里面既软又筋道。酸米饭分为粥、饭等多个品种，酸饭中含有益生菌，口感好，可助消化，是黄河沿岸一道特色食物。
辞别太极湾和石书记，心心念念的仍然是太极湾的无限风光和令人垂涎的“鲤鱼之瘦”。
永川秀芽 茶韵悠长
侯华琳
谷雨，取自“雨生百谷”之意，做为春季的最初一个节气，春花开至荼蘼，做物拔节生长。在那暮春初夏之交，重庆永川茶山竹海茶园里，春意甚浓，翠叶徐展，茶香满园，恰是摘茶品茗的好时节。
茶文化发源于西汉的巴蜀，即现在的川渝两地，摘茶、造茶、煮茶的工艺以及茶文化在中国已经有着上千年的汗青，在谷雨时节品茗更是自古就有的风俗。清朝的郑板桥曾在《谷雨》一诗中写道：“更爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”在南方的传统风俗里，谷雨那一天摘茶品茗，有清火明目标成效和辟邪的意义。在与老友相聚的午后，煮一壶春茶，品悠然茶韵，赏尽暮春的最初一抹芳菲，驱逐初夏的盎然活力。
重庆永川位于四川盆地东南部，长江北岸，属亚热带季风性潮湿天气，其温湿度、海拔、光照、降雨量、土壤前提等天然前提均合适茶叶的种植。而重庆永川茶山竹海茶园里，种植着10多万亩的永川秀芽。永川茶有着悠久的种植与消费汗青，可逃溯至两汉期间。到了民国初年，永川境内的巴岳山、箕山等地成为产茶地域。20世纪*0年代，永川箕山已有本地茶农手工炒造绿茶。19*9年，重庆市农业科学院茶叶研究所起头研造一种针形绿茶。19**年，被誉为“一代茶宗”的安徽农学院传授陈椽按照该茶的产地和外形特征将其正式定名为“永川秀芽”。
永川秀芽属于绿茶类，奇特的手工加工工艺包罗摊放、杀青、揉捻、抖水、做形、烘焙六大流程，接纳捞、翻、抖、团、滚、压、抓、理、搓九大手法，逐渐构成其“形秀色绿、香高味爽”的奇特品量。沏茶的身手有着深挚的汗青文化底蕴，当我们赏茶、品茶时，能够利用如下的简便冲泡办法：起首，筹办好茶叶罐、茶杯碗、茶匙以及烧水壶等用具，用开水将茶杯烫洗至温杯；赏干茶成色，嗅闻干茶香气；用茶匙将茶叶拨入茶杯内；提壶将水沿杯壁冲入杯中期待约半分钟后，停止三次高位置冲泡，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度平均，冲水入杯内至总容量的七成摆布，有着“七分茶、三分情”的意蕴；冲泡后及时品茶，先闻香，再不雅色、啜饮，认实品味茶的神韵。
目前，重庆永川茶山竹海建有吉印通茶艺山庄、永川秀芽茶叶中心，开展每年一届的永川秀芽斗茶大会和每两年一届的中国重庆永川国际茶文化旅游节，传承茶艺文化，鞭策茶旅、茶艺、茶展交融开展。
本年*月至*月，正值第十届重庆永川国际茶文化旅游节暨川渝游览商大会之际，永川区举办了永川秀芽采茶斗茶大赛、创意开展沙龙，以及青少年茶艺演出赛等活动。同时，还邀请了茶叶研究所与企业一同停止手艺财产交融以及茶文化与品牌开展的切磋，积极推进茶旅交融，传承优良茶文化。
一口蒿粑解乡愁
孔令晖
▲ 六安市非遗推介现场展现蒿子粑粑造做过程 郑明玥 摄
小时候，没有麦当劳和肯德基，但在春天有蒿子粑粑能够等待，在村落在田野，肆意地吧唧嘴，酣畅地深呼吸。现在身在异乡，感触感染不到那种率意无邪，但那一口醇香却深切骨髓，异常顾虑。
一到春天，位于大别山区的安徽省六安市，有造做蒿子粑粑的传统，那道传统美食，一是纪念故去的人，二是为活着的人祈福。
本年谷雨，我早早回家，母亲已经将做好的蒿子粑粑端上餐桌，大快朵颐的时候，我突然想到，为何本身不上手学做，如许以后就可实现“粑粑自在”。
母亲告诉我，蒿子粑粑造做手艺非常简单，原料就是野生青蒿、米粉、腊肉，但是造做过程十分费时吃力。公然，采摘青蒿成了最费劲的一件事，青蒿大多生在山林田间，要采到它，你得登田埂，爬小山坡，对体力有极高要求。采摘时，要选择最新颖的青蒿，掐取嫩头，用手悄悄揉搓，鲜嫩多汁，清香扑鼻。
收罗来的鲜蒿拣除杂量，在母亲的指点下，我将鲜蒿捧动手中，平均用力，频频搓揉，汁液不竭流出，逐渐沥尽。沥尽涩汁后再停止漂洗，两三遍即可，然后放入颠末热水浸泡的米粉。切记，米粉必然要烫熟，加米粉要趁热，拿个大锅铲子快速搅拌，不克不及太稀也不克不及太干。
随后，炒熟的腊肉丁出场，参加此中，用手捏搓成圆形即可，虽没上锅，但清香已经扑鼻，让人垂涎欲滴。下一步就是上锅蒸造了，更好选用农村土灶和大锅，将捏造好的粑粑沿着大锅边沿贴好，小火开蒸，如许才气包管粑粑焦而不糊，同时也让腊肉的油脂和香味渐渐地渗入和浸润到整个粑粑里面。
大约半小时，蒿子粑粑就能够出锅了，掀开锅盖，青蒿香、米香、腊肉香完美交融，复合香气曲冲脑门，那大要就是春天的味道。趁热吃，味道鲜香软糯，略微放凉后，愈加清香爽口。
造做蒿子粑粑耗时吃力，所以家里每次城市多做一些，即便存放多日也不会变量，常日里还能够当做小零食，一杯绿茶，半块蒿子粑粑即可对于半天春光，若是勤快点，能够在锅里煎造一下，让其两面金黄，更是甘旨至极。
说来奇异，只要在老家才气吃出蒿子粑粑最极致的味道，若换成如今的电锅蒸造，则立即失去本来的味道。
安土重迁，看来，只要故土的青蒿，一方土灶、一口铁锅、山间的柴火，才气做出更好的味道，那是食材的特征，更是地区饮食文化的基因烙印。
独爱婆婆丁
张建友
*月20日，黑龙江省哈尔滨市通河县凤山镇综合文化站站长刘广志下班后，带着小片刀和小柳筐，来到凤山镇所在地和平村旁的田野里，蹲下身子挖着刚刚长出不久的娇嫩婆婆丁。
谷雨时节，婆婆丁在气候冰冷的北方率先长出，也是北方人更先品味到的甘旨野菜。婆婆丁学名蒲公英，有着清热解毒、消肿散结、清肝明目、清胃除湿、利尿通淋等感化，更是药食同源的代表性动物，因而遭到北方人的喜爱。每逢初春，冰雪刚刚融化，婆婆丁冒出头，人们便走到河边、山边、路边及田野，纷繁挖起婆婆丁。
大约一个多小时，刘广志挖了二斤多婆婆丁。他说，那时候的婆婆丁还遍及很小，再过个10多天，各处都是婆婆丁，挖也挖不完。因婆婆丁吃起来清爽爽口，良多城里人也会在周末来采挖。
刘广志到家后摘掉婆婆丁根部的杂草和土壤，放进盆里用冷水浸泡半个小时后，蘸着刚刚炸好的鸡蛋酱，就着大米饭吃起来。他说，在他很小的时候，生活程度较低，婆婆丁是最通俗的农家菜。凡是的简单服法就是婆婆丁蘸大酱，有时候也把一大筐婆婆丁用水焯过，攥成菜团蘸酱。出格是在粮食欠缺时，就把婆婆丁与玉米面和在一路，蒸窝头或贴大饼子吃，用以渡过缺粮难关。
刘广志说，如今前提好了，除了野生的婆婆丁可以满足人们的味蕾，塑料大棚里也一年四时种植婆婆丁，让城里人随时都能吃到新颖的婆婆丁。而做法也由过去的蘸大酱、凉拌等几种简单做法，演变开发出凉菜、面食、汤品、饮品等八大系列几十种做法，遭到了广阔群寡的欢送。
据刘广志介绍，婆婆丁系列美食因具有地区特色及把戏繁多的品种，在野菜美食盛宴中饰演了重要角色，遭到不着边际旅客的欢送。就拿婆婆丁面食系列来说，良多饭馆推出了婆婆丁包子、婆婆丁饺子、婆婆丁卷饼等多种面食，已成为旅游市场引流的重要美食项目。
据了解，黑龙江良多处所深挖婆婆丁文化内涵，推出蒲公英文化艺术节、蒲公英诗歌大会、蒲公英歌曲创做采风等形式多样、内容丰硕的文化活动。大庆市举办了多年的蒲公英小学生做文大赛，每年都收到来自全国各地的小学生做文千篇以上，极大地传布了蒲公英文化。
刘广志说，婆婆丁已成他们家离不开的美食，吃婆婆丁时，会勾起良多酸甜苦辣的回忆，愈加爱护保重今天的幸福生活。他暗示，凤山镇综合文化站将举办包罗蒲公英厨艺大赛、蒲公英歌曲展演、蒲公英演讲角逐等十大板块的蒲公英杯系列文化活动，让蒲公英走进更多苍生、更多旅客的心间。
吃菌之事 必有勇夫
范永贞
于我而言，喜好谷雨那个节气有良多个理由，好比因为那一天是父亲的生日，因为喜好它阿谁“上天为了奖赏仓颉造字胜利而赐一场谷粒雨”的起源故事，还因为喜好它“雨生百谷，润养万物”的不祥寓意，更因为喜好自谷雨起身边的亲友老友又将义无反顾地成为“菇勇者”的美妙等待。
云南丽江人把蘑菇称做“菌子”。谷雨时节，小河边或山涧里比力湿润的地块陆陆续续冒出的羊肚菌预告了我们更爱的“菌”光阴已经到来。自此，每一场雨都充满了各人的等待，因为随雨而来的是漫山遍野五颜六色、形态各别的野生菌的破土而出。自此，凡是有点闲暇光阴，我们就呼朋唤友、成群结队地上山捡菌子，纷歧会儿的时间，提篮里便会拆满绿的铜绿菌、红的胭脂菌、黄的黄落伞、灰的麻母鸡、赤的奶浆菌、青的青头菌、美的牛肝菌、香的鸡枞菌、珍贵的松茸……自此，周末能不克不及带家人山上捡菌子、一年能去几次便成了我们权衡家庭幸福的重要指数。自此，很久不见的伴侣，你约她一路吃饭她纷歧定能来，但约她一路捡菌子，那她必定第一个先到。此时，各人都变得异常英勇，日常平凡不敢去的山林也能够孤身一人前去，只为了探寻林里能否会有心仪的菌子。自此，餐桌上也再无胃口欠好之人，因为捡来的菌子都将酿成一道道甘旨的好菜，“全菌宴”成为宴请宾朋的美食新风气。吃菌之事，必有勇夫，他人担忧有毒的菌子，颠末我们一番细心烹煮，都能酿成甘旨的盘中餐，即使吃菌中毒的新闻频频发布，照旧坚信本身所捡食的那一朵必定没毒，那是一种藏在云南人基因里的才能和自信。似乎菌子给了我们一种奇异的勇气，让各人一个个的都酿成名副其实的“菇勇者”。
谷雨后，有一种压制了一个冬春的情愫在心底跃跃欲试，让我们愈加等待捡菌、吃菌的快乐光阴，等待相互都成为“菇勇者”。捡菌子不只让我们多了良多亲近大天然的时机，付与我们徒步远足的勇气，还能够把日常工做和生活中的琐碎和懊恼抛之脑后，尽情享受和亲友老友快乐相聚的美妙光阴。每一次捡菌子的启程都充满等待和未知，但在一次次长途跋涉的履历中，或是每一次哈腰捡拾的喜悦里，收成的不只有五颜六色的菌子，还有色彩斑斓的记忆，让我们愈加大白对峙与抵达、付出与收成的内在联合。捡菌子不只是我们年少时的记忆，更成为一种剪不竭放不下的乡愁，每一个生于斯长于斯的孩子，不管长大后去到哪里，处置什么职业，雨季城市异常驰念家乡和亲人，思念在家乡山野里任意驰驱、快乐捡菌的光阴，给孤身在外勤奋拼搏的人带去温暖、希望和力量。是那段光阴，让我们在人生的路程中，一朝身为“菇勇者”，不畏再成孤勇者。
仓颉造字日 谷雨采茶时
*月20日是二十四节气中的谷雨，也是吉印通国设立的国际中文日。哥本哈根中国文化中心当日发布的节气系列海报谷雨版将国际中文日做为主题。
谷雨排在春天节气的第六位，是春天的最初一个节气。谷雨取自“雨生百谷”之意，谷雨节气后，气温升高，雨量增加，空气湿度增加，恰是插秧新种、庄稼生长的更佳时节。谷雨与其他良多节气一样，都反映出节气关于中国古代农耕文化的指点意义。
二十四节气不只是一种时间系统，更是一套具有丰硕内涵的生活与民俗系统。谷雨是新茶采摘的季节，谷雨时节采造的春茶，芽叶肥硕、叶量柔嫩、滋味新鲜，中医认为饮用谷雨时节采摘的茶能清火明目。
谷雨另一项风俗是祭祀仓颉，“清明祭黄帝，谷雨祭仓颉”是自汉代以来传播的民间传统。仓颉是中国神话传说中汉字造字者，在陕西省白水县史官乡每年谷雨都要举办仓颉庙会。
2010年，吉印通国将国际中文日定于每年的谷雨时节，以纪念“中吉印通字鼻祖”仓颉造字的奉献。本年的国际中文日将以“中国聪慧，绿色开展”为主题，为绿色开展奉献中国聪慧、供给中国计划，反映了中国文化与可持续开展的渊源。
（哥本哈根中国文化中心供给文图）
202*年*月22日《中国文化报》
第*版刊发出格报导
《谷雨时鲜不负春光》
责编：陈晓悦
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