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吉印通 2023-06-04 07:48 360
夏至是二十四节气之一。于每年的*月21日或22日交节。老传统讲究只要夏至那天吃了面才气安然渡过苦夏。
鄙谚有云“馄饨面条夏至吃”，民间也有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。夏至时民间新麦方出，人们以面食敬神。夏至吃面食那一食俗也传播至今。
不外北方风俗是“冬至饺子夏至面”，而南方则是“夏至馄饨冬至团，四时安康人团聚”。
就是说夏至那一天都要吃面，但是在南北方有所差别，北方的夏至面是面条，并且是过水面。南方的面是指馄饨。
不管是南方人吃馄饨也好，仍是北方人吃的夏至面也罢，都是对夏至那一传统节日风俗的沿袭，还有普罗群众对美妙生活的祈盼和神驰。所以各人在夏至此日必然要记住吃“夏至一宝”：
馄饨和夏至面。
夏至面：蒜苔鸡蛋酱拌面
每年一到夏至节气，北方人就能够大啖生菜、凉面了，因为那个时候气候炎热，吃些生冷之物能够降火开胃，又不至于因寒凉而损害安康。面条一般也都要过水，凉拌面出格受欢送。
食材：蒜苔、鸡蛋、面条、黄豆酱、蚝油、生抽
做法：
先做手擀面。我用的面条是本身手擀的，若是嫌费事或是早上时间不敷，能够间接买现成的。我小我更喜好本身擀，更有气量。
做法：
1、*00克面粉，加适量凉白开水先搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。做面条和的面要硬点，擀的面条才更有嚼劲。
2、揉好的面团，擀成一张大饼，撒上面粉，避免粘连。
*、两边向中间半数，用刀切成本身喜好的粗细。
*、撒上面粉，抖散开。手擀面就擀好了。
再做蒜苔鸡蛋酱
食材：蒜苔一把、鸡蛋一个、葱、蒜
做法：
1、蒜苔洗清洁切小丁。
2、调个酱汁：碗中舀入一勺黄豆酱，加2勺生抽、1勺蚝油、半碗凉白开搅拌平均。
*、鸡锅中放油，倒入鸡蛋。炒鸡蛋时，油温不要太高。大要四成热时把蛋液倒入锅中，悄悄地搅动，让鸡蛋渐渐的定型。如许炒出来比力滑美，用筷子搞乱，盛出备用。
*、油热放葱蒜十三香爆香，放入蒜苔丁炒至断生。倒入酱汁。
*、煮时髦入鸡蛋翻炒。
*、加少许味精调味。喜好咸点的能够加点盐。
水开下面条，用筷子时不时搅动，避免粘连。煮至断生，捞出过凉水。盛到碗里。
把蒜苔鸡蛋酱倒在面条上，拌匀即可开吃。
实的太好吃了，多吃2碗面。
馄饨：
馄饨想要好吃，次要是馅料和汤底。
先调馅料：
1、先筹办葱姜水。葱切段，姜切成片，切好之后拆入碗中，再放几粒的花椒和大料,倒入200毫升的温水，用抓一抓，把葱姜里面的气量抓出来，用那个葱姜水来调肉馅，不只能够去腥，并且还能够起到增香的感化。放一旁备用。
2、、筹办一块新颖猪肉，切片切丝剁成肉馅。
*、把肉馅搅放入一个大碗中，参加葱花、姜末。再参加一勺食盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，然后再打入一个鸡蛋，然后下手抓拌平均。
*、搅匀之后，分*次参加葱姜水，再顺着一个标的目的使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去。
*、继续顺着一个标的目的把肉馅搅拌至上劲。边搅拌边摔打，要想做出来的肉馅好吃，有弹性，不松懈，那一步十分的关键，整个过程大要需要三到四分钟的时间。肉馅就调好了。
买来的馄饨皮。
肉馅放到馄饨皮里，捏成本身喜好的外形。
馄饨有良多包法：比力常见的元宝馄饨。舀一勺馅料放在馄饨皮中间，半数，然后向后V过去就包好了。
馄饨都包好了，吃不完的能够放冰箱冷冻，什么时候想吃，一煮就行了。
下面筹办汤底：
鸡蛋、虾皮、紫菜、香菜、葱花、猪油
1、调个汤汁：取个小碗，碗里加葱花、香菜、虾皮、紫菜、一勺酱油、半勺老抽、少许汤，必然要来一勺猪油，加开水拌匀OK。
2、必然要来一勺猪油，那个是灵魂，加半碗开水拌匀，汤底就做好了。
*、起锅烧水，开下入馄饨，点2次凉水，馄饨飘起来就熟了。馄饨捞出来放入汤里，加点香菜，就能够吃了
夏至吃馄饨有*个寓意：
1、夏至吃馄饨使人伶俐。
2、夏至吃馄饨，寓意炎天泅水时候，不会被水淹，平安然安。无论煮饺子仍是馄饨都需要三热三冷，当馄饨已经浮在水面上的时候，我们还需要浇上一碗冷水，如斯频频三次馄饨才能够熟。
zui后馄饨城市浮上来。很像是泅水，一上一下浮浮沉沉，炎天也恰是泅水的季节，夏至到来每家每户吃上一碗馄饨，也寓意着炎天的时候泅水不会被水淹，平安然安。
*、长命。良多地域在馄饨里还会拌着面条，是有着长命的意思。
近日就是夏至了，再忙也别忘了吃一碗夏至面，全家人顺顺利利安康入伏！
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