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吉印通 2023-06-02 02:00 104
立冬的时候北方人的餐桌上必然呈现饺子的身影，北方人对饺子实的还情有独钟，在一些特殊的、重要的时刻，城市有饺子呈现。饺子，交子之时。过年是两岁订交，立冬又是秋冬订交的日子，都是交子之时，所以饺子必然会上场。
立冬之后气候会正式进入冬季，各人要多吃一些温热的食物，例如羊肉、牛肉等。今天禀享三种馅的饺子，几乎没有不爱吃的，暖身又暖胃，立冬吃那三样饺子，一整个冬天都不怕冷了。
第一种：羊肉大葱饺子
食材筹办：花椒，羊肉，盐，胡椒粉，生抽，老抽，洋葱，大葱，料油、香酒等。
步调一：先调一个花椒水：*克花椒参加1*0克开水，放凉备用。一斤羊腿肉先切小块，再剁碎成小颗粒状，参加10克的盐、适量的胡椒粉、20克生抽、10克老抽，再倒入泡好的花椒水，用手不断的搅拌，搅拌成稀薄状，备用。
步调二：凉油放入花椒、洋葱、大葱，小火炸香以后，捞出料渣备用。多一点的大葱切碎，沉入盆中，参加一勺姜末、适量的料油、香酒，搅拌平均静置*分钟。
步调三：然后将大葱倒入羊肉馅中，再次顺着一个标的目的搅拌平均，羊肉馅就调好了，包成饺子，一顿能够吃两碗。如许调出来的羊肉馅儿饺子，鲜嫩多汁出格好吃。
第二种：牛肉洋葱饺子
食材筹办：牛肉，洋葱，葱段，生姜片，香菜根，花椒，香叶，盐，白糖，十三香，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽等。
步调一：纯瘦的一块儿牛肉，大要两斤，牛肉中参加清水，洗出里面的血水，去除一部门血腥味。攥干水分，切换大块状，有筋膜的处所把筋膜去掉，筋搅成小颗粒状，带点颗粒吃起来，口感更好。
步调二：葱油：锅中烧油，小火放入洋葱块、葱段、生姜片、小把香菜根、一小把花椒、几片香叶，小火慢熬，熬出香味，熬至金黄色，留下料油。提早泡一个花椒水，一把花椒参加适量的起头，焖泡十来分钟即可。
步调三：牛肉中先参加花椒水，要屡次少量地参加牛肉中，一斤牛肉需要参加1*0克花椒水，每次参加花椒水之后都朝一个标的目的不断的搅拌上劲，每次搅拌至馅料稀薄，然后再参加，那一步能够是馅料滑嫩多汁，搅打的过程不克不及低于*分钟，最初搅拌至馅料黏稠，筷子插上去不会倒就能够了。
步调四：牛肉中再参加*克盐，2克白糖，*克十三香，*克胡椒粉，一勺鸡精，20克生抽，10克老抽调色，一勺蚝油，适量的葱姜末最初参加，不喜好吃葱姜的能够用葱姜水取代，然后继续朝一个标的目的不断地搅拌，搅拌平均后再参加一勺芝麻油、两勺葱油，再继续朝一个标的目的搅拌上劲。
步调五：洋葱切碎，放入盆中参加一勺葱油，朝一个标的目的搅拌锁住水分，然后再把牛肉加进来，再参加*克盐，搅拌平均之后洋葱牛肉馅就做好了。包成饺子煮熟即可，牛肉和洋葱实的绝配，超等好吃，鲜嫩爆汁，不腥不柴，特好吃。
第三种：茴香猪肉馅
食材筹办：葱段，姜丝，花椒，大料，猪肉，茴香，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，蚝油，葱花等。
步调一：碗中参加葱段、姜丝、一小把花椒、几颗大料，参加适量的开水，焖泡一会儿，泡一个料水，备用。
步调二：猪肉末中加一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺十三香、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的葱花，泼上一勺热油，搅拌平均。
步调三：再少量屡次地往肉馅中参加料水，每加一次就搅拌至上劲黏稠之后再继续加料水，如许的肉馅才会鲜嫩多汁。
步调四：茴香苗洗净控干水分，切碎，发放入肉馅中，打入一个鸡蛋，淋入点香油，再次搅拌平均，肉馅就调好了，包成饺子，煮熟即可开吃。如许的饺子，不只能够完好地保留肉的口感，并且不硬还鲜嫩多汁，满口都是茴香奇特的味道，喜好吃的必然要尝尝了。
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