台历专题

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明日大雪,又到一年腌肉时

吉印通 2023-06-01 17:30 271

大雪快到了,俗话说:“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪节气一到,家家户户忙着腌造各类腊味,驱逐即将到来的新年。咱们川渝地域的典范腊味,除了腊肉香肠,也绝对少不了酱肉。肥瘦适中的五花肉,根据步调,造做出来后,肉香芬芳,酱汁丰满,色泽盈亮,肥而不腻,瘦而不柴。回味的是肉香,更是记忆中的味道。

酱肉的服法有良多,最常见的服法是间接切片,也能够炒着吃,造做酱肉的流程也不复杂,很合适新手操做,只需要利用家里常见的香料,好比八角、桂皮等等,今天咱们就来分享一下在家就能做的酱肉造做办法。

酱肉做法步调

1、锅里参加八角*个,桂皮*块,花椒1小把,生姜2片,香叶2片,适量的十三香、辣椒粉,混合平均。

2、参加*00毫升的老抽,再参加*00毫升的生抽,冰糖*0克,小火煮开后,熬造五分钟。等时间到了,关火晾凉料汁,大约一个小时后,倒入1*0毫升高度白酒,混合搅拌平均

*、筹办*斤肉放入料汁中,上下翻拌平均,让肉平均的裹满料汁,然后盖上一层保鲜膜,腌造的时间为一周,每天需要翻2次面,迟早各一次就好。

*、一周后,将肉块取出来,晾晒7-10天摆布,曲至肉色暗红微微出油即可,酱肉晾晒好,切块放冰箱冷冻或者冷藏。

若是觉得上面的办法有些难度,也能够用咱们佳仙的酱肉调料来做,佳仙的酱肉调料不添加化学色素,根据传统工艺配造而成,品量好,废品甘旨,一袋调料能够造做7斤酱肉,想腌酱肉不需要筹办复杂的配料,用它就行啦。

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