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吉印通 2023-06-01 11:50 94
冬至，数九寒天了，无论贫富，都要吃饺子，得“保住耳朵”，热乎喷香的，抗寒。
其实如今都不怎么冷了，我们小时候的冬天，很冷，地都觉得比日常平凡硬。耳朵也确实有冻木了的时候，摸摸没知觉了，如今想想，也许一戳实就能掉了。
若冬至此日吃了饺子，耳朵就不会被冻掉，呵。老一代传下来，有故事，但如今是提醒那些不知保暖的傻孩子，吃饱穿暖。
SO，整理了我家更爱的，七款馅料的饺子，七种颜色，供参考。
一.【金色白菜木耳饺子】
皮料：面粉220克，南瓜泥1**克。
馅料：白菜叶*00克，盐*克，木耳*0克，馓子*0克，胡萝卜20克，姜1片，葱1小段。
做法：面粉中放入南瓜泥，和成面团，然后醒半小时。白菜叶切成小块，加盐腌造到软塌出水，然后将水分挤干倒掉。再和撒子，泡发的木耳一路放入切菜器切碎成馅料。醒好的面团切出小面剂子，擀成皮，放上馅料，包成饺子。锅中水开后放入饺子，煮至全数漂浮即可。
小贴士：素饺子无需煮太长时间，皮熟了即可。
黑珍珠饺子，面团里加了黑芝麻粉，具补肾养肝乌发之成效，属黑五类食物之首。
二.【黑芝麻雪里蕻肉饺子】
皮料：饺子粉1*0克，黑芝麻糊粉*0克，水110克。
馅料：猪肉馅100克，雪里蕻100克，葱姜末各*克，花生油10克，蚝油20克。
做法：将皮料和成面团，醒面半小时。再将全数馅料放入切菜器，切拌平均成馅料。醒好的面团取出，擀成皮，放上馅料，包成饺子。锅中水开后放入饺子，煮至全数漂浮即可。
小贴士：雪里蕻咸味刚好，就不要放盐了，调味料也不消放太多，保留原味更好。
那款饺子出格的鲜香，鱼虾肉都有，吃吃吃，不撑不罢休~
三.【白色三鲜水饺】
皮料：面粉*00克，水1*0克。
馅料：巴沙鱼1条（1*0克），虾仁120克，梅花猪肉110克，芹菜11*克；盐*克，蚝油20克，芝麻油20克。
做法同上，和面醒面，擀皮包饺子，煮熟。
暖色彩的冬至饺子，和面加了甜菜根粉，最天然的食物色素。
四.【白菜虾皮饺子】
皮料：面粉220克，甜菜根粉10克，水120克。
馅料：白菜200克，无盐虾皮20克，馓子**克，蚝油20克，盐2克。
做法：同上。
小贴士：要先将甜菜粉用水化开，成红色的水，再参加面粉和面，如许颜色才平均。若跟干面粉一路和，颜色会花的，怎么揉都不容易匀了。
我家更爱的牛肉馅搭配，出格鲜，没一点腥味。
五.【牛肉洋葱馅饺子】
饺子皮料：面粉100克，大麦青汁粉*克，清水**克。
馅料：牛肉馅*0克，洋葱*0克，泡发的木耳20克；盐1克，蚝油10克，生抽*克，橄榄油*克，胡椒粉少许。
小贴士：气始于冬至，冬至补一补，来年打山君，所以是摄生的大好时机，多吃牛羊肉，温补，益气血、强筋骨。
那款紫薯和面的，是最鲜的组合，最典范的配方。韭菜的提鲜功力超强大，再加上肉的香虾的鲜，煮好后，烫烫的一口咬开，那滋味用鲜掉眉毛描述都不敷。
六.【紫薯韭菜虾仁肉饺子】
皮料：熟紫薯110克，面粉190克，水90克。
馅料：梅花肉馅1*0克，韭菜1*0克，虾仁*0克，橄榄油20克，蚝油**克，盐*克。
小贴士：加紫薯和面，水量无需太多，更好是边搅拌边参加。和面前，煮熟的紫薯需要捣成细腻泥状。
掌握2个法门，冰花煎饺做的焦脆又不糊。
起首得用不粘锅，还有就是调冰花的面粉跟水的比例，1：10，一般都是1勺面粉参加一小碗水，拌匀倒锅里即可。
七.【南瓜冰花煎饺】
饺子皮料：面粉220克，南瓜泥1*0克。
饺子馅料：嫩南瓜290克，鲜香菇**克，馓子*0克，小葱2根，盐*克，蚝油2*克。
冰花料：面粉1*克，水1*0克。
做法：面粉中参加蒸熟的南瓜泥和成面团，静置醒面半小时。然后将菜品都改刀切小块，馓子掰碎，连调味料一路放入切菜器，切碎拌匀成馅料。醒好的面团切小面剂子，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子。不粘锅中刷一层薄油，将饺子整齐的摆放入，煎一分钟，再倒入一小碗面粉水，焖熟至锅内水分全数焅干，底部构成冰花的形态即可。
小贴士：喜好面粉做的冰花，比淀粉做的的更脆更焦香，嚼起来咯嘣咯嘣的。
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