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吉印通 2023-06-04 01:32 325
清人潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中记载：“夏至大祀方泽，乃国之大典。京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”
地坛西门
说的是夏至那一天，皇上要亲身到地坛方泽轩去祭祀。并且要两日斋戒。而民间家家都要吃过水面。是京城那个时节最棒的饮食了。潘荣陛身边各省游历友人，“咸以京师之冷淘面爽口适宜，全国无比。”并且谚云:“冬至馄饨夏至面。”老北京风俗：“无论生辰、节候，婚丧喜祭宴享，早饭俱食过水面。”
过水面就是用凉水泡过的熟面条儿，浇上各类卤和菜码，吃起来凉而爽口。但要留意那个凉水不克不及是生水，而如果凉开水。卤的品种就多了，根据小我喜好和厨艺那是八门五花：茄子肉丁的，芝麻酱拌香椿的（那要春天就把一些香椿冷冻起来）、西红柿鸡蛋（那个更大寡化），菜码大多就是黄瓜丝和豆芽，我的老母亲曾经更爱做芹菜肉末的，也是我们小时候的更爱。
老金今天就来做一顿最简单的西红柿鸡蛋配黄瓜丝菜码的。最早的筹办是上午就现烧好白开水晾在那备用。然后去买一根黄瓜和半斤不粗不细的手擀面（切面和挂面、拉面都欠好吃）加上两个西红柿，四个小鸡蛋（其时情况抢购屯的，有一袋鸡蛋就比鸽子蛋大一丢丢）几瓣蒜，几根小香葱。细节不再描述，间接看照片吧……
看看那鸡蛋有多小
西红柿的艺术照
红配绿
卤快好了
手擀面过水后
有食欲不？
开吃，夏至愉快
列位条友，您今天吃夏至面了吗？吃的什么卤呢？欢送在评论区踊跃发言哦！
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