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吉印通 2023-06-02 19:08 157
主料：苦菊*00克
配料：花生米100克
调料：复合香味葱油*小勺、香油1小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克
1、选用苦菊一大把，差不多有*00克，清洗清洁后，甩去多余水分。切去根部后掰成单叶，再从中间切成2-*段。
2、选用花生米100克，凉锅下入平底锅中，淋入半勺花生油，晃动平底锅，使花生米外表平均沾上一层花生油。全程小火，其实不断晃动平底锅，便花生米受热平均，听到“噼啪”声后，再炒1分钟。花生米离火，温室弃捐，完全凉透。
*、把完全放凉的酥花生与苦菊一路放入一较大的菜盆内，先调入复合香味葱油*小勺、香油1小勺，翻拌平均，如许苦菊不容易渗水，口感更洪亮。再调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克，翻拌平均，那道凉拌苦菊花生米就完成了。大寒后要养心，要常吃那种碱性青菜，凉拌特好吃，滋养心气身体好。
1、葱油是造做凉拌菜的灵魂，出格是过年期间，做菜较多，能够一次多做出一部门，造做办法也出格省事：玉米油1000克，凉油下入八角2个、桂皮10克、香叶*片、姜片10片、香菜梗1把，全程小火，浸炸出香味后下入粗葱丝，炸成树皮色，最初下入花椒*克，炸造1分钟。然后弃捐一夜后，把香料捞出，即是复合香味的葱油，不论是调馅仍是造做凉拌菜，都是灵魂的香味。
2、那道菜造做办法比力简单，次要留意一个细节：先用葱油、香油把苦菊拌匀后，再停止调味。那种细节处置，拌出来的苦菊出格水灵，一点也不蔫，吃起来口感也洪亮。
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