立夏到了，你吃立夏羹了吗？

立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏日的第一个节气。太阳抵达黄经**度时为立夏，时间一般在每年公历的*月*日或*日。立夏预示着季节的转换，暗示盛夏时节的正式起头。历书：“斗指东南维，为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”立夏后，日照增加，逐步升温，雷雨增加，农做物进入了茁壮生长阶段。在浙江省衢州市，山河人出格崇尚立夏，每逢立夏，都要和清明、端午、中秋、重阳等季节一样，便宜一种应时应景的季节小吃，提醒人们一年中最重要的耕田插秧季节到了，警示人们莫忘农时、莫误农耕、勤勉劳做、以期稻谷满仓。

“立夏羹”在山河又称“饭胚粿”。立夏的到来，是水稻插秧不容再拖沓的时节，意味着最重要的耕种季节的到来。说是“立夏羹”，其实叫“立夏耕”那个词的意义更深远，除了一饱口福，还有警醒世人：莫忘农时、莫误农耕、勤勉劳做、以期稻谷满仓。小时候不懂，只晓得，吃了“立夏耕”后，大人们待田里的时间似乎更久了。

山河人传统风俗中的立夏是如许渡过的：早餐吃糯米、米仁、红枣拌和的粥及茶叶蛋；中午做立夏羹吃，午后则要给小孩子称体重，有小姑娘的还会给她们穿耳孔；晚餐有的家庭还会继续吃立夏羹，吃完那碗立夏羹，就意味着，炎天起头了。

“立夏羹”的配菜都尤为丰硕，有肉丝、豆腐干、笋干、胡萝卜丝、豆芽、蚕豆、千张、嫩蒜心，还有各色辣椒切末，当然也能够按照各家口味本身配菜。把那些荤素搭配的菜混在一路炒熟后，就差最初一道工序了。把“粿”倒入开水锅里煮至*分熟后，再倒入配菜，拌匀曲至全熟后出锅，如许一道味道鲜美的时令小吃就完成啦。若是没有重要的客人，那一天的主食就是它了！尤为巧妙的是，我们山河曲白方言中“耕田”的“耕”与“立夏羹”的“羹”声韵不异，都读做“gang”。所以，把人们在意识上已经承受，利用上已经习惯了的“羹”改译为“耕”，实乃顺天应人、追根究底的正解，那相较于“立夏羹”、“立夏馃”、“饭胚馃”之类的名词，绝对愈加精到、愈加深邃、愈加新鲜、更富有生命力，也更能彰显山河人勤于农耕的优良品量，更能诠释中国源远流长的农耕文明。

造做立夏羹也不是很复杂，起首将浸泡过的粳米倒入锅中煮至七八分熟后，用一种专门用于捞米饭用的竹器（山河话称为“渣兜”）将米饭捞起，取适量清水冲去饭粒外面的稀薄。等水沥干后，便将饭倒入饭甑、瓷盘、团扁等器物里，待其晾干后，再将米饭倾入石臼频频捣捶至细腻柔滑的饭团状。此后分块搓压成扁圆形的年糕状，用菜刀分切成饭胚小片，倾入锅内现成的米汤中煮至非常熟，连米汤一路舀入粥盆里。最初将早就切好的猪肉丝、豆腐干、小竹笋等菜混在一路炒熟，起锅后全数倒入粥盆拌匀，一道细腻柔滑、菜色多样、味道鲜美的时令小吃就做成了。

每年立夏吃立夏羹是我们山河人的老传统。只要吃到一碗热火朝天的立夏羹，那个立夏才算是过完好了，否则，心里老是觉无暇落落的。小伙伴们，立夏到了，你吃立夏羹了吗？