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吉印通 2023-06-01 10:54 129
今日立夏，意味着要辞别春天，驱逐炎热的夏日。立夏时节，气温逐渐上升，南北方农做物进入新的生持久。在饮食上，各地有吃立夏蛋、立夏粥等风俗，也有地域流行尝新，吃立夏面、尝“三鲜”等。
立夏种早稻、忙农事
据古代说法，立夏有三候，一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。一候蝼蝈鸣，指那一节气中可听到蝼蝈在田间的鸣啼声；二候蚯蚓出，说的是蚯蚓起头活动，钻出地盘；三候王瓜生，意为很多瓜的蔓藤起头快速攀爬生长。
立夏前后，温度适宜，恰是大江南北早稻插秧的季节，人们会走到田间地头播种早稻。立夏时节也是其他春播做物的田间办理大忙季，停止除草除虫，避免农做物呈现虫害。
立夏食俗各差别
立夏，很多处所讲究吃立夏蛋、立夏粥、立夏面等时令饮食，有的处所还有吃脚骨笋、“三鲜”等饮食风俗。
立夏蛋
立夏当天，南方很多地域有吃立夏蛋的风俗。人们在家煮好鸡蛋或者茶叶蛋，也有地域用咸鸭蛋。将蛋先挂在孩子胸前，之后再吃掉，以此祝福身体安康、安然顺遂。
立夏面
吃面也是立夏的一大食俗，好比北京地域讲究立夏吃面，尤其是炸酱面、打卤面。有说法称，立夏吃面寓意来年风调雨顺、五谷丰收。
炸酱面。新京报材料图
立夏粥
立夏粥也是很多处所立夏当天的季节食物，在湖南耒阳，人们用大米、精肉、糯米丸子、粉丝、香椿、猪杂、红枣等十几种佐料来熬造立夏粥。在浙江一些地域，立夏也吃粥，本地叫“七家粥”，用左邻右舍各家的米、各色豆子及红糖煮成的粥。
乌米饭
在浙江、江苏、湖北等地，人们保留着立夏吃乌米饭的风俗。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是用本地野生动物的叶子煮汤，倒入糯米中浸泡，然后蒸熟而成。
“吃三鲜”
南方很多地域有立夏“吃三鲜”之说，也就是在立夏前后吃新颖上市的食物。三鲜分为“地三鲜”“树三鲜”和“水三鲜”。一般，“地三鲜”指的是苋菜、蚕豆、蒜苗，或蚕豆、黄瓜、苋菜；“树三鲜”指的是樱桃、枇杷、杏子，或青梅、杏子、樱桃；“水三鲜”指的是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼。
嫩蚕豆
浙江绍兴有立夏吃蚕豆的风俗。立夏恰是青蚕豆上市时节，本地人会将蚕豆跟大米饭同煮，吃“蚕豆饭”，也有人用蚕豆炒咸菜、烧笋丝汤。
脚骨笋
“立夏吃脚骨笋，一年脚骨健健过”。立夏时节，一种叫脚骨笋的野竹笋恰是鲜嫩期间，南方很多地域会挖来做菜，也依靠生活节节高的美妙寓意。
新京报记者 / 刘欢
编纂 / 李严 张明璇
校对/ 赵琳
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