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吉印通 2023-06-03 15:08 280
“暑天吃薯，不惧秋山君”，分享2种薯类做法，立秋后多吃有好处
暑意正盎然，转眼就进入秋季了。立秋后也，被老辈人称为”秋山君“，热起来也能让人茶饭不思。薯类食物富含粗纤维、碳水化合物和各类人体所需的微量元素，当人们对热火朝天的米饭、馒头没食欲时，薯类能够当做主食，易消化，又弥补了营养。
在我国，做为根茎类做物的薯类有良多，最常见的马铃薯、红薯，还有紫薯、山药、芋头等，都颇具营养价值，此中，哪个是你的更爱呢？下面分享2种薯类食材的做法，营养安康，都雅又好吃。
拔丝地瓜
在北方，拔丝地瓜是一道密斯和孩子都喜好的甜点菜。做法不难，接下来我们一路学一下。食材十分简单：红薯、糖，有前提的话能够加点白芝麻。
红薯削皮洗净后，切成滚刀块。起锅烧油，油温五成时下入地瓜块，炸至金黄。量地绵密的薯类，炸起来比其他食材要费时一点，大约需要炸*~10分钟，捞出控油备用。那时的地瓜已经能够间接吃了。
炸红薯的油倒入油罐，留一点底油，改小火，放入一大把白糖。熬糖浆的过程，要不竭沿着一个标的目的搅拌，白糖跟着油温升高起头融化，由白色酿成焦糖色。此时，调成中火，放入炸好的地瓜块，快速翻勺，让每一块地瓜都挂上糖浆。撒上白芝麻，关火盛盘。一道拔丝地瓜就做好了，正宗的拔丝地瓜，夹起的时候会有糖浆拉丝，吃起来需要粘一下凉水，外皮糖浆酥脆，里面薯心软糯，苦涩可口。
tips：
1.那道菜简单，但要留意两点，手法要快，油温要控造好。
2.拔丝地瓜上的糖浆粘在盘底清洗比力费事，能够盛盘前涂上一层熟油或铺上一层炸虾片。
2.蓝莓山药
富含花青素的蓝莓和富含纤维素、黏卵白的山药组合在一路，营养满满，清新好吃，做法也不难。
起首将山药去皮，切成小块。山药皮容易引起皮肤过敏红痒，建议戴手套操做，清洗清洁后切块，越小越易蒸透。切好后，盖上保鲜膜上锅蒸1*分钟。
操纵蒸山药的时间，我们来熬蓝莓酱。新颖的蓝莓洗清洁后沥干水分，放入不放油的干锅里，不断搅拌，至蓝莓皮肉别离，成泥状，参加适量白糖，再搅拌一会，黏稠呈果酱状时出锅。放凉的蓝莓酱，能够根据本身口味参加一些蜂蜜，口感更佳，更易保留。
山药蒸好后，出锅放凉。有前提的，用都雅模具塑形，淋上蓝莓酱，就能够吃了。那款甜品，冷热都好吃，清甜不腻，又有营养。
tips：
1.蒸好的山药成泥状，也可不塑形，间接淋上蓝莓酱，不影响口感。
2.熬好的蓝莓酱用清洁的罐子拆好，参加蜂蜜能够保留多天，用来配面包也很好吃。
除了上述2种薯类美食，我们还有各人城市的鸡蛋土豆饼、紫薯发糕等等。相信各人都有一双巧手，会的把戏太多，需要的只是一点点提醒。立秋前后，无妨把合理季的薯类操纵起来，做成美食，开胃好吃，营养安康，正如老话说的那样：”暑天吃薯，不惧秋山君“。
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