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吉印通 2023-04-05 06:48 53
那菜是上海人爱吃的冬日甘旨，一勺下肚暖心暖胃
时间过的实是飞快，一转眼就又是冬天了，前几天看电视，听到谁开打趣的说了一句“二十一世纪已颠末了20年了”，哇，霎时觉得“光阴荏苒”。手机日历提醒“明日立冬”，那突如其来的提醒与刚刚感慨过“时间飞逝”的萧索表情竟然无比的契合，刹那间，就“怀旧”起来。
说到“怀旧”，脑海中很适宜宜的浮现出了一道上海味道的典范老菜，那道菜在小锅我的心里是最合适冬日的菜肴，它油腻的、暖暖的味道，最能安慰冬日里的冰冷。
那道菜叫做【烂糊白菜】，它的取材和做法都非常的简单，用到的不外是最通俗的白菜和猪肉，白菜切成细丝，与猪肉一路煨到软烂，滋味鲜美，入口即化，很合适白叟和小孩食用。
明日立冬，一勺暖暖地烂糊白菜下肚，暖心又暖胃，快来看看它的详细做法吧！
烂糊白菜
冬天恰是吃白菜的季节，那个时候的白菜清甜水润，出格好吃，做【烂糊白菜】除了白菜还要用到猪里脊肉，如今猪肉的价格不低，但还好做那道菜猪肉只用1两，只那一丝丝的猪肉，就能烧出鲜香的滋味，想来仍是很划算的。
【食材筹办】：
大白菜*片、猪里脊肉*0克、料酒1勺、生抽1勺、盐1克、白胡椒1克、糖1克、淀粉*克
【造做步调】：
1、做烂糊白菜需要用到*-*片的白菜叶子，猪肉要用猪里脊肉，如许做出来才清新不油腻。
2、白菜叶子洗清洁，把菜帮与菜叶分隔，切成平均的细丝；猪肉参加少许料酒、生抽、盐和白胡椒腌造1*分钟。
*、锅中烧热少许油，倒入腌造好的肉丝，快速滑炒，炒到肉丝微微发白，盛出备用。
*、用炒猪肉的底油，继续炒切好的白菜帮子，炒到菜帮子塌架。
*、那个时候，参加菜叶部门，与菜帮子一路翻炒。
*、炒白菜的时候就能够参加盐和生抽，帮忙白菜更快的炒软，还能够参加一点点清水，如许能加速白菜自己出水。
7、白菜炒到彻底软烂，倒入滑炒过的肉丝，再参加少许糖提鲜。
*、肉丝和白菜炒平均，淋上少许水淀粉，把汤汁勾到微微浓稠，那个时候就能够关火出锅了。
如许一盘软烂入味的【烂糊白菜】就做好了，白菜的清甜和猪肉的鲜香都浓缩进了“烂糊”的汤汁里，吃那菜还能够不消筷子用勺子，多吃几口也不怕胖。
【烂糊白菜】不只甘旨还容易消化和吸收，出格合适白叟与小孩食用，冰冷的冬天，给家人做一道那暖暖的冬日甘旨吧！
小锅划重点
1、若是想提拔【烂糊白菜】的鲜甘旨道，能够在菜出锅前参加少许火腿碎，也能够在炒造白菜时参加一些海米干，如许做出来的菜肴美味更浓重。
2、炒白菜时参加盐和少许清水，能够使白菜更快的炒软烂。
*、出锅时的勾芡，不要勾的过厚，否则会糊嘴，影响口感。
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