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吉印通 2023-04-05 21:30 63
初冬将至，又到了吃货的时候了！咸香丰满，浓重超等好吃
每次做浓辣菜，后台提醒是如许的
好吧好吧，今天我广东人回来了，带你们去云韵吃海鲜！
去垂钓吃过鱼虾蟹，今天换个思绪，煮大墨鱼?咸香肥腻。
?（kao的第四个音节）意思是慢煮入味，类似于红烧，但火小，煮的时间长。
因为?那个字比力难写，所以良多人会用吐司字取代。若是在外面点餐时看到烤墨鱼，万万别认为是烤的~
菜菜第一次吃那道菜是在上海的一个伴侣家。我伴侣的妈妈是宁波人，她会做地道的宁波菜，更好吃的就是那道墨鱼。
阿姨说煮?不需要什么技巧，就是需要时间，先大火烧开，然后转小火渐渐煮，曲到软烂有嚼劲。
?墨鱼要选肉厚的。秋冬季节的墨鱼已经起头堆积脂肪，肉量厚实，值得一吃。
此外，墨鱼还有滋阴补血的成效，秋冬密斯们常四肢举动冰冷，宜多食。
?鱿鱼酱，每个处所都有良多差别的选择。有人加酱油，有人加八角。
阿姨教我的方子是夏南牛奶。南乳，别名红豆腐或红坊，是一种用红曲米造成的豆腐乳，具有脂肪和酒精，微甜的味道。出炉后的墨鱼被染成斑斓的暗粉色，模模糊糊散发着酒气，味道非常诱人。
宁波正宗做法不撕墨鱼皮，因为墨鱼皮含有丰硕的明胶，能够煮成浓稠的果冻状汁液包裹和滋润质料。
不外，鱿鱼皮煮熟后会留下黑色的残渣，看起来不清洁，所以良多人会选择去皮。（喜好我嘻嘻~）
若是买带皮的墨鱼要加点胶，也能够照上海的做法，加五花肉，皮的胶和墨鱼交融在一路，很解腻~
实心提醒各人，做那道鱿鱼菜，得先煮良多饭，归正看图吃三碗饭。
食谱里的酱汁不只和鱿鱼、培根、排骨很相配，并且味道也很好。
想要吃到甘旨的荤菜，就用那道菜，好好煮，快快学起来吧~
-大墨水?- [元素]
墨鱼2南乳*0g黑酱油*g
料酒*0克白糖*克姜葱 [烹调食谱] 1.墨鱼洗净，去除内脏、眼睛、嘴巴和薄表皮
2、锅中油烧热，放入切好的姜片和葱段爆香。
*.参加鱿鱼，小火翻炒1-2分钟至鱿鱼变白。
*.参加料酒、牛奶、黑酱油，参加2碗热水，烧开后转小火煮约*0-*0分钟。
小火煮的时候，能够用小一点的平底锅加深，如许出汁的水位会比平底锅高一些，更容易上色。若是汁水没有笼盖鱿鱼外表，记得在煮的过程中翻动墨汁，让墨汁上色平均
*.出锅前参加适量白糖调味，即可食用
判断鱿鱼能否熟软，能够用筷子戳一下鱿鱼头最厚的处所，若是能随便戳破，申明鱿鱼熟了。
小火渐渐煮，调味水渐渐渗入肉里，香气也从锅里散发出来。
甘旨的鱿鱼，鲜红的看着超等养眼。
切成片或用手撕成纤维状，装点少许鱼露，肥美鲜甜。
配上一大口米饭，好吃极了。
那道菜做起来其实不难，只要稍加耐心等水渐渐沸腾就成了一锅好吃的。
生活老是让人激动，仿佛工作应该尽快去逃求。但是渐渐来，多点耐心，你得到的往往会更深入，更有价值。
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