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吉印通 2023-04-05 21:20 66
11月7号即将迎来冬天的第一个节气——立冬
立冬时节，民间有
“立冬补冬，补嘴空”
的风俗。
冬季冰冷多病
，也是人体抵御力较弱的时候，天然需要
弥补营养
补养身体
，为过冬贮存能量。
立冬时节有讲究！有钱没钱，别忘了吃“立冬四宝”，适应节气、安然入冬。
一、吃饺子
在北方地域，有
立冬
吃饺子
的风俗。在北方，好吃不外饺子。
因为
水饺外形似耳朵
，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。
此外，
饺子谐音
“交子”
，在秋冬交会之际
祝福有个好身体
保举做法：【白菜猪肉馅饺子】
1.葱姜料水，是饺子馅鲜香的关键。
锅里放八角、花椒，加一点水，小火慢熬个10来分钟。切点葱姜，把汁榨出来。把晾凉的料水倒进去 ，把葱姜水都给抓出来。再浸泡个几分钟，味更香。
2.
调白菜饺子馅，不出水还鲜香。白菜剁碎，间接往纱布里一倒，使劲挤挤搦搦。倒出来，
淋一点动物油拌匀。
那才是避免白菜叶子会出水的关键。
五花肉馅，已经提早剁好了。分次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌，都要顺着一个标的目的。倒里面的葱姜料水被全数吸收，再倒第二次，吸收完了，咱再倒一次。分个三四次往肉馅里打入葱姜料水，打到肉馅发粘了，更有弹性。
调饺子馅有四放二不放
，四放指的是葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行、放点盐。二不放是指的料酒和十三香。
最初撒上葱花，姜末。用200度的热油激一下，用锅盖盖住，省的香味流失。
二、喝羊汤
民谚有
“北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬”
。羊肉性温，最合适冬天来碗热腾腾的羊肉汤，
滋补养身
。中医讲究“以热驱寒”，
羊肉汤暖身还驱寒
保举做法：【蘸汁羊肉汤】
1.
筹办两斤羊肉，切成大小平均的块。白萝卜一个，去皮以后切成滚刀块。切点生姜片、葱头段备用。
2.
锅内烧水，羊肉冷水放入锅中，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来用清水洗清洁备用。
锅内烧油，充实滑锅以后倒出热油参加凉油，热锅凉油能避免炒羊肉时粘锅，把羊肉倒入锅中煸炒出水分，羊肉炒香以后淋入少许高度白酒，按捺羊肉的腥膻味，再放入葱、姜继续翻炒出香味，倒入适量的清水。
大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，如许煮出来的汤才不会有异味，盖上锅盖转小火焖煮*0分钟。*0分钟以后把萝卜倒入锅中，开大火炖煮20分钟摆布，萝卜炖熟以后参加食盐2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，浓重奶白的羊肉汤就能出锅了。
切点蒜末、小米椒圈放入碗中，参加少许食盐和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，放入香菜、葱花，再倒一点羊汤，搅拌平均即可。
好了，一道鲜嫩清香的蘸汁羊肉就做好了。
三、老鸭汤
俗话说
“北方饺子，南方鸭汤”
。在南京等地立冬时节，必需吃鸭子。他们会在当天煲鸭汤喝，老鸭萝卜汤也是本地人的更爱，一碗浓浓的鸭汤喝了之后暖身又恬逸。
保举做法：
【老鸭萝卜汤】
1.
筹办新颖的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾，剁成平均小块。参加食盐2克、胡椒粉2克、料酒*克去腥，腌造*0分钟。萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水
，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲刷清洁沥水备用。
热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一路翻炒出香辣味。
然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒*分钟摆布，
炒干鸭肉中的水分
。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒平均，
泡菜不只可以去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
然后
把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中
，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮*0分钟。*0分钟以后把萝卜倒入锅中、略微加一点食盐调味。
一道清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。
四、吃大葱
在南京，本地人有一句老话说
“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”
。大葱性温味辛，
可以驱寒散邪
，所以也有良多人在立冬那一天，会吃一些大葱
来遣散风寒，排汗辟邪
保举做法：【葱爆木耳】
1.
把木耳用凉水浸泡*个小时。筹办几根大葱，把葱白切成段，葱叶破开也切成段，洋葱洗清洁也切成片，和葱叶放在一路；再筹办适量的小葱头和香菜，别的筹办几片香叶和一个拍散的草果。
2.
锅内烧油，油温*成热时，把香叶草果、小葱头以及葱、洋葱一路放入锅中，开小火渐渐炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来。
蔬菜炸干、炸成金黄色时立即关火，操纵余温再浸泡一会儿，充实提取里面的葱油，把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。
锅内留底油，倒入泡发的木耳煸炒一会儿，把里面的水分炒出来，参加生抽*克，淋入一点清水，参加胡椒粉2克，蚝油*克翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
锅内参加葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火渐渐煸炒，大葱煸香、煸成金黄色时，把木耳倒入锅中翻炒平均，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，最初再加一些葱油，翻匀后就能出锅了。
立冬节气，在饮食方面，必然留意
少吃生冷的食物
多喝水、多喝汤、多保暖
，为入冬做筹办。
（高兴）
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