明日小寒，该吃它了！滋养气血还暖胃，吃完浑身舒坦

不晓得各人有没有听过那句俗话：冬季进补，开春打虎。

大意是冬天的时候

多吃点好吃的补补身子，到春天时身体就能壮得和武松一样，放倒大虫不在话下。

壮不壮咱们不晓得，但冬季进补确实很重要。

出格是关于

血气较虚、四肢举动冰凉的人来说，吃点好吃的补一下，比戴手套、穿棉毛袜来得更管用~

要说到冬日进补，恐怕没有哪种食材比

羊肉愈加适宜。

《本草纲目》记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳冰冷，五劳七伤”。

由此可见，羊肉几乎就是为冬天筹办的。但怎么

做得好吃，才是关乎它能不克不及上桌的重点。

所以今天就给各人介绍一种十分好吃的羊肉做法，连汤汁都不剩那种哦~

来到广东后，有两种羊肉的做法给我十分深的印象。

一个是潮汕的南姜羊肉汤，讲究的是油腻，有一种出格的、淡淡的清香。

另一个就是那道粤式羊腩煲，讲究的是浓酱，吃起来有浓重的醇香，质料也很丰硕。

此中的甘蔗和马蹄是不成或缺的搭配。

羊肉性温热，吃多了容易上火。而甘蔗和马蹄性凉，有清热的感化，

刚好能够和羊肉互补。

除此之外，那两样铺在锅底还有防粘的感化，自带的清甜也能够给整道菜增添很多味道~

良多粤菜都出格

重视酱料的加成。对羊肉来说，好的酱料既可入味又可除膻，是灵魂般的存在。

我那里选用了比力常见的腩味三酱，便是由腐乳、南乳和柱候酱混合而成的复合酱料。

如许煲出来的羊腩鲜咸适口，毫无膻味，间接吃就成，连蘸碟都不消备~

先来看看视频教程吧

羊腩2斤 姜*0g 蒜1整个 蒜苗2根 芹菜梗2根量 甘蔗两小段 马蹄*个 干香菇12朵 老陈皮1片 八角1个 香叶2片 黄片糖1小块 柱候酱70g 腐乳7块 南乳*块 料酒*0g 水适量 油适量

一路来看看详细的造做步调吧

1.干香菇和老陈皮分隔提早泡水；蒜、马蹄去皮，姜去皮切块，蒜苗、芹菜切段，甘蔗切小段后对半切

*甘蔗能够让老板帮手处置

2. 羊腩洗净后放入锅中，参加冷水和*0g料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用

*. 将腐乳、南乳、柱候酱放在碗中，充实搅匀，复合酱完成

*.泡好的老陈皮刮去白色的囊，切碎后放入本来的水中备用

*. 热锅倒油，爆香蒜瓣、姜块、蒜苗白、芹菜段，再倒入复合酱和*0g料酒炒香

*. 倒入羊腩，炒到每块羊腩都平均地裹上酱料

7. 砂锅底部铺上甘蔗，四周放入马蹄，将炒好的羊腩等料转移到砂锅中

*. 倒入和质料齐平的开水，然后倒入老陈皮和陈皮水、黄片糖、八角和香叶，盖上盖子炖*0分钟

9. 开盖后捞出甘蔗，倒入香菇和香菇水，盖上盖子再炖*0分钟

最初撒上蒜苗叶，粤式羊腩煲完成~

煲好的羊腩只能用一个字来描述：超等无敌香！

各类干鲜食材的香味在复合酱的感化下揉合在一路，

比五香的卤味愈加醇厚，没有丝毫香料的药味。

羊腩一被夹起，立即在筷子上抖了好几下。瘦肉的部门入口即化，咸鲜适口，十分入味。

羊皮则更有特色，比猪皮更脆、比牛皮更嫩，嚼起来像牛筋一样爽，还带着一股温和的酱香。

其他的配菜比起羊肉也不遑多让。

马蹄鲜脆而又爽口、香菇多汁而又软弹，就连蒜头也变得香软下饭。

在所有食材吃完后，若是还不尽兴，能够把它

当成暖锅来添料，鲜香醇厚的底汤涮什么都好吃~

粤菜在国表里驰骋那么多年，味道上几乎没什么缺点。

只不外在做的时候，食材和工艺上大多比力复杂，很费时间。

但关于一些

日常平凡不常吃或比力贵重的食材，好比羊肉，只要做得好吃，花更多的时间也是值得的。

所谓的看菜下饭、量体裁衣，对食材而言也是如斯吧~