明日大雪，无论有钱没钱，别忘了吃“大雪*宝”，抵御寒冷过严冬

“大雪时节，毛骨悚然”，12月7日进入大雪节气。

《月令七十二候集解》中的“大雪，至此而雪胜也”，对大雪节气做出领会释，此时气候更冷了，下雪的几率也变大了，范畴也更广了。与小雪节气差别的是，大雪节气雪落在地不化，那时候人们才气实正感触感染到冬天的到来。

节气与农耕消费息息相关，前人十分重视节气的变革，而大雪时节是初冬与仲冬的转折点，在前人看来长短常重要的，因而大雪时节也传播下来了良多老传统，像腌肉、赏雪景、打雪仗等，在饮食方面，有钱没钱，“大雪*宝”要记得吃，适应时节、弥补营养，精神振作过寒冬。

一、地下宝：山药

从古至今，在民间都有“冬吃山药，胜过补药”的说法，山药固然看起来灰土土的，但刮掉皮后却洁白无瑕，吃起来软绵苦涩，所含的营养更是根茎食材中“一流”的，具有温润安然平静的特点，在冰冷多风的冬季，搭配一些温补的食材，造成甜点或者炖煮成汤羹，也不失为不错的选择。

保举做法：山药梨羹

筹办食材：山药、梨、桂圆、枸杞、大枣、红糖。

1、山药清洗清洁，刮掉山药皮，用刀拍扁后剁成较小的颗粒，山药中富含粘液，剁碎之后放入汤中，汤不消再额外加淀粉，也会比力稀薄顺滑，口感佳。

2、一个梨放入淡盐水中，搓洗清洁后用清水冲刷清洁，不消去皮间接切成块，桂圆去皮，红枣切片，与枸杞别离放入清水中浸泡10分钟。

*、煮锅中参加2碗清水、浸泡过的红枣片、桂圆，煮10分钟摆布，至锅中的水变色，倒入山药碎搅拌平均并煮开。

*、那时锅中的汤已经变得比力稀薄了，下入梨块和枸杞，煮*分钟摆布即可关火。

二、肉中宝：鸽子肉

“大雪多吃肉，滋补又暖身”，气候冰冷多吃肉，能为身体弥补充沛的能量，增加抗寒才能。冬季除了常吃一些牛羊肉外，还能够多吃鸽子肉。有句鄙谚叫“一鸽胜九鸡”，那种说法固然比力夸大，但也必定了鸽子肉的营养价值。鸽子肉不只是属于高营养低脂肪的肉类，此中所含的钙、铁等也很多，易消化吸收，是营养很高的传统滋补佳品。

保举做法：鸽子汤

筹办食材：鸽子肉、虫草花、桂圆、姜、人参、白芷、红枣。

1、鸽子清洗清洁，放入淡盐水中浸泡1*分钟泡出血水，冲刷清洁后冷水下锅，放入姜片和一勺料酒，煮开后焯水1分钟后捞出沥干水分。

2、趁着鸽子焯水的时间，将红枣去核，桂圆去壳，虫草花、白芷和人参放入温水中，浸泡20分钟摆布。

*、鸽子炒过水后，筹办一个砂锅倒入热水，将鸽子放入砂锅中，桂圆、红枣、白芷、人参、虫草花一同放入砂锅中，煮开后小火慢煮*0分钟摆布。

*、*0分钟后鸽子肉已经完全炖熟了，油脂已经炖出来了，汤色金黄油亮，参加适量的盐和胡椒粉搅拌平均即可。

三、果中宝：苹果

在过去，苹果是北方人冬季可吃到为数不多的生果，除了苦涩爽脆的口感之外，所含的营养更是数不清的，像果胶、维生素、炊事纤维等，含量都不低，是名副其实的“百果之王”。在大雪前后，能够用苹果与洋葱搭配煮汤喝，那一蔬一果的搭配，不只能弥补营养，还有促消化的感化，很合适大雪前后多喝。

保举做法：苹果洋葱汤

筹办食材：洋葱、苹果。

1、洋葱去掉外面枯槁的部门，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除洋葱一部门的辛辣味，苹果清洗清洁。

2、10分钟后将浸泡后的洋葱拿出来对半切开，用一半就能够了，切成小块，苹果不消去皮间接切厚片。

*、煮锅中参加适量的清水和切好的苹果，煮1*分钟摆布。

*、1*分钟后将切好的洋葱片倒入锅中，继续煮10分钟摆布，苹果中的部门糖分会被煮到汤中，即便不加糖也会比力甜。

四、菜中宝：大白菜

入冬后，大白菜是北方良多家庭必囤的过冬菜。常言道“百菜百菜，不如白菜”，白菜固然价格低廉，毫不起眼，但不管是口感仍是营养，在冬季时令蔬菜中都是数一数二的，尤其是颠末霜打后，味道和口感更佳，鲜嫩多汁正合适那干冷的冬季。

保举做法：五花肉炖白菜粉皮

筹办食材：五花肉、白菜、粉皮、生姜。

1、熟五花肉切成块，粉皮放入温水中浸泡至变软，筹办姜片、葱段、干辣椒段，大蒜末，白菜掰成小块。

2、炒锅中参加适量的油和一小把冰糖，小火将冰糖熬化并炒出糖色，参加五花肉、蒜末、姜片、葱段、八角和香叶，翻炒平均炒出香味，五花肉上裹上糖色。

*、倒入半碗高汤、*勺生抽、适量的老抽和较多的清水，煮*分钟摆布。

*、将白菜和泡软的粉皮放入锅中 ，翻拌平均后盖上锅盖炖煮1*分钟摆布，参加适量的盐、鸡精和胡椒粉搅拌调味即可。

——老井说——

我们本地还有一句鄙谚叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到，人们就起头杀猪宰羊，起头腌肉、造腊肠等，为过年做筹办了。随之家里的伙食也进步了，围炉煮茶，喝酒吃肉，冬天特有的热闹气氛让人感应非常惬意，在饮食上除了要多吃以上所说的大雪*宝，还要多吃羊肉、牛肉等，补足营养好过冬。

我是市井觅食记，与世界交手多年，仍然荣耀照旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食妙闻，存眷我，享受美食不迷路。