百菜不如白菜，立秋后，学着制作辣白菜，锁住营养美味翻倍

每年立秋事后，恰是大白菜上市的季节，固然论口感，大白菜要比小白菜要硬，但是营养价值却要比它高。在民间，还有“百菜不如白菜”的说法，都能够申明白菜的营养价值高。在我国宽广的地盘上，有良多处所都能够种植白菜，所以白菜的经济价值，并没有和它的营养价值成反比，反而还卖得出格廉价。

在北方，一般人家买白菜都是百斤起的，都是为了在冰冷的冬天做为储蓄蔬菜。将白菜放进自家地窑里，能够贮存很长的一段时间，那是其它的时蔬所不克不及比的。位于山东半岛的北方人，在立秋后城市造做一道辣白菜，它爽脆可口，可硬可软，合适差别牙口的人享用。百菜不如白菜，立秋后，学着造做辣白菜，锁住营养甘旨翻倍。

辣白菜取*颗大白菜，将白菜帮竖着对半切成四等份再用手撕碎，留意撕的时候尽量不要太碎，制止腌造时出水太多。一边手撕白菜，一边在白菜上撒盐，能够让白菜叶子腌造得更平均。另取2个生果萝卜切薄片，和白菜一样腌造2个小时。

腌造完毕，将白菜用清水清洗至外表无盐的水平，一般冲要洗*至*次。冲刷以后，攥干白菜叶上的水分，能够制止造做辣白菜后的味道寡淡。全数攥干以后，起头筹办小料。

取小米辣洗净切段，大蒜头拍扁后去皮，姜洗净后去皮切丝。另取*个苹果、*个南果梨去皮切丝。

取小米辣、生姜和大蒜放入搅拌机里打碎，再分出一半的生果丝参加到小料里一并打碎，能够让果浆更交融味道，便利后期腌造，也能够让生果中的水分，混合到打碎的小料里变得愈加细腻。

将打碎的果酱小料投放进白菜萝卜里，预留一半的生果丝倒进去，撒入辣椒面、味精、鸡精和白糖调味。紧接着倒入高度白酒，能够便利保留和增加风味等。

造做完毕的辣白菜，即使搭配刚出锅的米饭，也十分的下饭。