小暑过后居家待客不用愁，教你几道下酒下饭的家常菜，味道好极了

咸鱼鸡粒炒饭

冷饭*碗；咸鱼1小块；鸡胸肉1块；彩椒适量；姜1小块；洋葱0.*个；

盐；糖；鸡精；生粉；胡椒粉；绍酒；麻油；

步调

1咸鱼切成碎肉状；洋葱和姜切成碎蓉状备用；鸡胸肉切丁后加盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒和麻油腌1*分钟后起油锅大火快炒后盛起备用；

2彩椒切丁炒熟后备用；起油锅爆香洋葱碎和姜蓉后参加咸鱼碎炒香，然后倒入冷饭，翻炒至米饭干身呈松懈粒状后参加鸡丁及彩椒粒，大火快炒半晌，参加适量的盐和麻油即可。

口味鸭

用料

鸭子半只；酒酿2铲；八角1～2颗(至少*瓣)；花椒1把（20粒摆布）；生姜*片（怕腥能够多加几片）；大蒜*瓣；干红辣椒*个（喜好辣的能够斗胆的加！）；红辣椒（菜椒尖椒都能够）1～2个；老抽1铲；盐1勺（按照口味恰当调整啦）

做法

将鸭子剁成块，大小按小我爱好而定，碎一些会更入味

将锅烧热，不要放油，间接放入剁好的鸭子

不竭翻炒让鸭块渐渐变色

待鸭块根本变色变熟后放入八角、花椒

放入切好的姜丝

放入干红辣椒，不吃辣的话能够不放

倒入2大勺酒酿

将酒酿翻炒平均后再放入1勺盐，用量视小我口味而定

倒入1铲老抽

翻炒至着色平均后倒入1-2碗清水，使其没过鸭块

待水烧开后，盖上锅盖，调成小火渐渐炆10-20分钟

待鸭块炆烂后，放入红辣椒和大蒜

翻炒半晌即可出锅

八角花椒，量不消太多，但必然要在鸭子根本炒熟后再入锅

姜，切丝切块都能够

红色的菜椒，装点用；

爱吃辣的能够改用红色尖椒

大蒜，用刀拍碎后切成小块

向日葵炒饭

隔夜剩米饭*00克；鸡蛋*个；豌豆100克；胡萝卜1根；香菇*朵；火腿肠1根；淀粉1汤匙（1*克）；清水1茶匙（*ml）；

油*汤匙（90ml）；盐1茶匙（*克）；

步调

1将隔夜剩米饭从冰箱里提早取出，放于室温下，天然回温。香菇泡发后切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁，火腿肠也切成同等大小的丁。把鸡蛋打散，用清水将淀粉消融后，倒入鸡蛋液中，充实搅匀。锅中倒入清水，淋入一点点油，水开后放入豌豆焯烫*0秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用。

2平底锅中倒入油，大火加热，待油*成热时，倒入部门蛋液，刚好够将鸡蛋摊成一个博饼即可，动弹锅子，使蛋饼变得平均而平整，烙好一面后，用铲子翻面，将另一面也烙成金黄色盛出。继续反复那个步调，将所有蛋液都摊成薄薄的蛋饼即可。

*将蛋饼放在案板上，切成细条，边沿的饼边，则用来切成尖角状（图*）。锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁，香菇丁和火腿丁放入，炒2分钟后参加米饭先用铲子压散，再不断的翻炒，曲到米粒变得干爽有弹性，调入盐翻拌平均即可。将炒好的米饭盛入碗中，倒扣在盘中，然后用鸡蛋条根据网状编织的办法，摆放在米饭上，最初在盘子的边上摆上叶子，最初将焯烫好的豌豆装点在网格中即可。

爆炒猪肝黄瓜

质料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；

做法：

1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一扣，抹刀一片；用盐腌造，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌造红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；

2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯清水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前参加淀粉，可让猪肝脆嫩；

*.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，参加黄瓜+剩的一点碗汁，参加香油，最初烹入高度白酒(腥膻味就全数进来了)，一道甘旨的爆炒猪肝就完成了；