今日大寒，寒潮来袭

大雪，是二十四节气中的第二十一个节气，时间是公历每年的12月7日或*日，也是干收历亥月的完毕以及子月的起始；当时视太阳抵达黄经2**度。大雪的意思是气候更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，其实不指降雪量必然很大，相反，大雪后各地降水量均进一步削减。

“小雪腌菜，大雪腌肉”大雪节气一到，家家户户忙着腌造“咸货”。将盐加花椒等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽表里，频频揉搓，曲到肉色由鲜转暗，外表有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的处所，半月后取出，挂在向阳的屋檐下晾晒干，以驱逐新年到来。

大雪，望文生义，雪量大。前人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了那个时段，雪往往下得大、范畴也广，故名大雪。

那时我国大部门地域的更低温度都降到了0℃或以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气比武的地域，会降大雪，以至暴雪。可见，大雪节气是暗示那一期间，降大雪的起始时间和雪量水平，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是间接反映降水的节气。

我国古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。”那是说此时因气候冰冷，寒号鸟也不再呜叫了；因为此时是阴气最盛期间，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以山君起头有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，也感应阳气的萌动而抽出新芽。

人常说，“瑞雪兆丰年”。严冬积雪笼盖大地，可连结空中及做物四周的温度不会因寒流侵袭而降得很低，为冬做物缔造了优良的越冬情况。积雪融化时又增加了土壤水分含量，可供做物春季生长的需要。别的，雪水中氮化物的含量是通俗雨水的*倍，还有必然的肥田感化。所以有“本年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的农谚。

大雪节气人们要留意气象台对强冷空气和低温的预报，留意防寒保暖。越冬做物要采纳有效办法，避免冻害。留意家畜防冻保暖。

小雪封地，大雪封河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的天然景不雅，南方也有“雪花飘动，漫天银色”的诱人丹青。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们能够尽情地溜冰游玩。

小雪腌菜，大雪腌肉

老南京有句鄙谚，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌造“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽表里，频频揉搓，曲到肉色由鲜转暗，外表有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的处所，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在向阳的屋檐下晾晒干，以驱逐新年。