「威海运都」☆2*节气养生食补之大寒养生篇

“大寒”是一年中的最初一个节气，在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样酷冷，但仍处于冰冷期间。按我国的风俗，出格是在农村，每到“大寒”人们便起头忙着送旧迎新，腌造年肴，筹办年货。清代《实州竹枝词引》记载：“腌肉鸡鱼鸭，曰，年肴，煮以迎岁……”人们在颠末了春夏秋季的大忙之后，进入了“冬三月”的农闲季节，而跟着大寒的到来冬季农闲接近尾声，在筹办腌鱼、腊肉之时，已经隐约能够感触感染到大地回春的景致，此刻人们的身、心形态也应跟着节气的变革而加以调整。

编纂

搜图

《灵枢·本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视” 《吕氏春秋·尽数》提到：“生成阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辩万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉”。就是说适应天然规律并不是被动的适应，而是采纳积极主动的立场，起首要掌握天然界变革的规律，以其防御外邪的侵袭。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。那是劳动听民在生活中的总结，也申明了人们对身体保养的重视，借此之节气，重笔密斯保养之法。

编纂

搜图

《素问·上古天论》云：“女子七岁，肾气盛，齿更发长;二七而天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子;三七肾气均匀，故实牙生而长极;四七筋骨坚，发长极，身体盛壮;五七阳明脉衰，面始焦，发始堕;六七三阳脉衰于上，面皆焦，发始白;七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道欠亨，故形坏而无子也。”经文论述了女子生长、发育、衰老的规律，并认识到肾气、天癸在性功用的成熟与衰退过程中的重要感化。同时前人认为，女子其特殊的心理特点， 如月经、妊娠、产育、哺乳都与血的关系非常亲近，《校注妇人良方》曰：“血者，水谷之精气也，和调五脏，洒陈六腑，在须眉则化为精，在妇人上为乳汁，下为血海”。可见女子“以血为本，以血为用”不无事理。而血的充盈次要取决于肝、脾、肾的功用兴旺，肝为藏血之脏，脾为生血之源，肾为先天之本，元气之根，主藏精。精能生血，血能化精，精血同源，是为“月经之本”，而精血充沛，经、孕、产、乳才会一般。妇女的另一特点是情感易于颠簸，每遇思、恋、憎、爱、妒、忧情感往往不能自已。《校注妇人良方》指出：“积想在心，思虑过度，多致劳损。…盖忧愁思虑则悲伤，而血逆竭，神采失散，月经先闭。……若五脏伤遍则死，自能改易心志，用药搀扶，庶可保生”，由此可见，情志因素对妇女的影响极大。那里告戒各人在“经前”和“经期”都应连结表情舒畅，制止七情过度。不然，会引起脏腑功用失调，气血运行逆乱，加重“经期”不适，招致月经失调、闭经等症。别的，月经期应恰当活动有利于气血条畅。

编纂

搜图

更年期的妇女(**～*0岁进入更年期)心理机能由兴旺转为衰退甚至丧失，按中医理论，因为肾气渐衰，冲任二脉虚惫，招致阴阳失调而症见头昏耳鸣、心悸失眠、焦躁易怒或抑郁焦虑，月经紊乱，烘热汗出等症状，轻重因人而异。若是调摄恰当，就能制止或减轻症状，缩短反响时间。所以，若何准确认识本身的心理变革，解除没必要要的心理承担，排除严重恐惧、消极焦虑的心理障碍，制止不良的精神刺激，按照本身的性格喜好选择恰当的体例怡情养性，连结乐不雅情是安然渡过更年期的关键。那也是历代医家对妇女摄生所提出“疏肝解郁，调畅气机的”的原因。

编纂

搜图

对妇女摄生中饮食保养的重点应放在固护脾肾，保养肝血上。常用的药膳有：

当归生姜羊肉汤：(选自《金匮要略》)

[配方] 当归*0克，生姜*0克，羊肉*00克。

[做法] 当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入滚水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火(大火)上烧沸后，打去浮沫，改用文火(小火)炖1.*小时至羊肉熟烂为行。取出当归、姜片，喝汤食肉。

[成效] 温中，补血，散寒。

红杞田七鸡：(选自惠安堂滋补药膳方)

[配料] 枸杞子1*克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱*0克，绍酒*0克，胡椒、味精适量。

[做法] 活鸡宰杀后处置清洁，枸杞子洗净，三七*克研末，*克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入滚水锅内焯去血水，，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒;再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，滚水旺火上笼蒸2小时摆布，出锅时加味精调味即可。

[成效] 补虚益血。(其性暖和，老年人及久病体虚，月经、产后贫血者均可食用。)

编纂

搜图

糖醋胡萝卜丝：

[配料] 胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、动物油适量。

[做法] 胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油(热锅凉油)随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡罗卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟，参加盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可。

[成效] 下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。(现代医学研究发现，胡萝卜中含有“琥珀酸钾盐”，是降低血压的有效成分，高血压患者也可榨汁饮之。)

牛奶粥：

[配料] 牛奶半斤，粳米100克。

[做法] 粳米掏洗清洁，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，参加牛奶，继续煮至成粥。

[成效] 润肺通肠，补虚养血。

编纂

搜图