冬至吃饺子，猪肉靠边站，是最滋补的馅料，鲜嫩多汁，不腥不臭

明天的冬至，是一年中最重要的节气之一。各地风俗良多，但北方人必然要吃饺子。民间有“冬至不包饺子，冻耳朵置之不理”的说法。我们全家都爱吃饺子，每个月都要吃几次，尤其是在冬至此日。

本年冬至，猪肉袖手旁观，全家人决定吃牛肉饺子。牛肉的营养比猪肉高良多。十分合适冬天食用。可进步免疫力，滋补抗寒。

不要买里脊肉和牛腩来做牛肉饺子。

牛腿肉最适宜。牛小腿也分品级。优良牛肉更嫩。我买的牛小腿**.*斤，断面很标致，像雪花一样。

我问老厨师牛肉饺子配什么菜更好吃。老厨师告诉我，牛肉饺子和羊肉饺子不如大葱好吃。

牛肉饺子若是煮得欠好，不只会臭，并且味道出格重，但只要掌握几个关键步调，绝比照饺子馆好吃一百倍。

今天就把牛肉葱花饺子的造做详细步调告诉各人，进修冬至的做法。

牛肉葱油饺

次要原料：牛肉、葱、姜、花椒水

买来的牛肉必然要泡水一个多小时，期间要换水一次。不只会把血水和杂量都泡出来，肉也会变得很软。

详细造做步调

1、牛肉切小块，放入绞肉机，搅拌成肉馅。肉末天然好吃，就是太费功夫了。店里没有绞肉机能够做肉末。

2、牛肉馅做好后，参加姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、香油、盐、胡椒粉、鸡蛋一个。

*.将调味料和牛肉馅充实搅拌后，打水。水用花椒水，用前花椒放入热水中浸泡半小时，水量要按照肉的吸水情况而定，至牛肉馅变软不松懈为行。

牛肉馅比猪肉馅更吸水，水要分几次加。我第一次放了*0毫升，然后一个标的目的用力搅拌，水很快就被吸收了；第二次我也放了*0毫升，第三次一次放了*0毫升，每次都朝统一个标的目的搅拌，曲到水完全被吸收，然后加水。

*、牛肉馅调好后，略微放一下，更入味。那时候就能够筹办葱了，只用葱白的部门。

大葱先对半切，再对半切，一共切成*份，最初像韭菜一样切成方块，十分便利。

*.老厨师跟我说1:1的比例更好，但是我小我不太喜好1:1的比例，所以每次买一斤牛肉，我城市用*00克的葱白.葱白不要太少，不要比牛肉好吃，用量看小我爱好。

*、葱白必然要最初放。搅拌平均放*0多分钟再包饺子，如许葱和牛肉更好的交融，吃起来又香又好吃。

（做牛肉饺子需要提早调好馅料）

7、若是买现成的饺子皮，能够本身擀，如许会更好吃。

*.第一次学会包饺子就是那心爱的容貌。

牛肉饺子如许做好吃！鲜嫩多汁，不腥不臭，学着冬至给家人看。

关键步调：牛肉先浸泡1小时，然后剁成肉末。将筹办好的牛肉剁碎屡次浇水，最初参加葱段。

用泡过的花椒水打水，不腥不臭，吃起来香香的。牛肉馅做好后，放*0多分钟再包饺子，如许更入味。葱不克不及少，不克不及多于牛肉。一斤牛肉建议用大葱*00克摆布。好吃不腻，越嚼越香。