冬至家宴，吃肉过瘾，推荐*道硬菜，好吃又好做，人人称赞

人人称赞！

糯米蒸粗麦粉

1、糯米更好提早用水泡一夜。若是来不及，能够在水中放少许油，浸泡2-*小时。

2、猪肉切小块，放入料理机。我还把姜丝放进去一路搅拌，做成了肉末，口感更细腻。

*、再放入小红葱头、鸡蛋、料酒、酱油、蚝油、糖、盐、胡椒粉、香油，朝一个标的目的搅拌平均至浓稠。不建议放老抽，颜色太重，蒸出来也欠好看。

*、取一小团肉末，放在掌心，来回拍打10次摆布，口感会更有嚼劲。将丸子在糯米中滚动，使其被糯米笼盖。

*、把包好的汤圆整齐的摆在盘子里，上面撒上切碎的胡萝卜，大火蒸20-2*分钟。

*.出锅后撒上葱花。

清蒸牛肉

1.将牛肉切成薄片，不要太厚也不要太薄。沿着谷物切片。顺着纹路切很容易卡牙。

2、牛肉要先腌后蒸。

腌造时必然要参加蒜末和姜末。大蒜和生姜用蒜泥研钵或料理机捣碎，既能去腥，又能增香。

*、再倒入少许料酒、蚝油、白糖、生抽、豆瓣酱一勺，再参加淀粉搅拌平均。用手将牛肉和调料充实抓紧后，倒入熟油，锁住牛肉的水分，嫩而不粘。若是喜好很辣的口味，能够用辣椒粉腌一下。

*.腌造*0分钟以上再裹上米粉。200克牛肉用米粉100克摆布。

分两次参加米粉，第一次搅拌平均，然后参加其余的米粉。

*.土豆切小块，放在碗底。你也能够用红薯或南瓜取代。将裹好米粉的牛肉一个一个放入碗中，上笼蒸*0分钟。出锅后必然要撒上香菜。牛肉和香菜是绝配，老远就能闻到香味。

可乐排骨

1、筹办好葱结、姜片、月桂叶、八角、桂皮、冰糖、白芷、可口可乐一瓶。

2、排骨洗净后放入冷水锅中，倒入料酒和姜片去腥，过水焯*-*分钟。那一步很关键，因为肉量会软软的，能够有效的把血水和杂量挤出来。

*、焯水后起头炒糖色：冰糖放入冷油中小火，渐渐炒至冰糖呈焦红色。

*、然后放入排骨翻炒，让排骨平均裹上糖，倒入料酒翻炒出香味。然后倒入可乐、生抽、老抽、适量盐，参加步调2筹办的大料。

*、小火炖**分钟后，即可转大火收汁。良多人认为能够出锅，所以大错特错。收汁时多加一种佐料，使其香而不腻。它是香醋。那个小技巧良多人都不晓得。红烧小黄鱼

1、家里做小黄鱼的时候，我会把背鳍和胸鳍都切掉，鱼鳞必然要刮清洁。

2、小黄鱼外表清洗清洁后，要将内脏取出。不建议开肚，因为小黄鱼肉量细嫩，一不小心鱼就会断。

但是像我那种洁癖严峻的人，就算是捞出来，也需要把鱼肚掰开悄悄冲刷一下。

*、小黄鱼在炒之前要先用料酒和胡椒粉腌造10分钟以上，尽量把鱼身擦干再入锅。

*.炸到底部金黄，然后翻过来，不要来回翻，鱼容易断。小黄鱼两面煎金黄后，放入蒜片、姜片爆香。然后参加盐、料酒、糖、生抽、老抽、香醋调味。香醋必然要加，不只能够去除腥味，还能够消融鱼肉中的钙量，更有利于人体吸收。

*、参加适量水，小火慢炖。因为鱼不合适翻动，所以要时不时用勺子把汤浇在鱼身上。

*、汤不要太干。当汤起头变稠时，*-*分钟后关火。关火前撒上香菜或葱。

葱油焖鸡

1、鸡大腿肉先用冷水下锅焯一下，参加料酒和姜片去腥。切记：锅里不要放热水，会招致肉缩水，血水逼不出来，炖出来的鸡腿肉不软。

烫的时间不克不及太长，*-*分钟就能够了。取出鸡肉后，关火。

2、小葱洗净沥干，切长段，去根去叶。

*、锅里放油，先用小火渐渐炒小葱的根部，待小葱叶微黄时放入。当葱叶酿成褐色时，将它们取出。切记：火太大容易炸焦，味道会苦。

*、锅底用炸好的葱油，将鸡肉炒香，同时参加蒜片和姜片。大厨说：炖鸡的时候必然要放整粒大蒜，很香。

翻炒*分钟，会有阵阵葱油香味，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，继续爆香。

*、炸好上色后，倒入热水，没过鸡肉即可。中小火炖20分钟，撒盐调味，再参加适才炒好的小葱，如许洋葱更香更好吃。

*、最初大火收汁。关火后，撒少许葱花。闻起来像流口水。

泰国柠檬虾

1、锅内水烧开，放入鲜虾仁，倒入料酒去腥，待虾仁弯曲变色时捞出。

2、取出后必然要用冷水降温，如许虾肉紧实，Q弹入味。然后，把虾去壳，把所有去皮的虾放在盘子里。

*、然后参加切好的香菜、洋葱、辣椒小米、蒜末、柠檬片，用生抽、香醋、蚝油、糖、盐、香油调味。

*.最初将盘中的质料和虾仁搅拌平均，腌造10分钟以上更入味。我吃饭的时候一般都是先做柠檬虾，腌的时间越长越好。

吊椒炒牛里脊

1、买来的牛肉不要间接切，要用水泡半个小时，把多余的血水泡掉。然后逆纹切成粗条，比小指细一点就好了。用刀背拍打辣椒几下，切生长段。

2、牛肉碎参加姜末、生抽、蚝油、老抽、盐、料酒、黑胡椒调味。充实掌握后，撒上少许淀粉锁住水分，是牛肉嫩滑的关键。淀粉抓匀后，倒入少许食用油拌匀。

最初用保鲜膜封好，避免外表变干，腌造*0分钟以上。有时间的话腌1小时比力好。

*、锅烧热下油，油温*-*度热，放入牛肉炒至变色立即捞出。然后用小火翻炒花椒粒，不时用铲子压一下，使其受热平均。待外表呈虎皮色时，参加蒜末爆香，再参加牛里脊肉一路炒。

*、大火快速翻炒，撒少许盐、糖、生抽调味。约1分钟，撒上味精出锅。

生活富有全家福

1、需要提早泡好的食材有木耳、香菇、腐竹、黄花菜。木耳泡好后捞起，洗净，撕成小花。

2、接下来，五花肉切成薄片，豆腐切成厚片，娃娃菜切成小块。将豆腐煎至两面金黄即可食用。

*、锅中烧热少许油，先放入五花肉和姜片翻炒。

炒五花肉，曲到脂肪被释放。待外表微黄时，放入葱姜片爆香，淋一匙料酒去腻提香。