处暑吃什么面食？

处暑吃凉面清淡好吃不油腻，开胃祛燥，煮一锅不够吃！

面条就选择用普通的干面条就可以，直接烧开水煮熟，再捞到凉开水中过一遍就可以了，配菜，有西红柿炒鸡蛋、豆角炖肉末、凉拌绿豆芽、黄瓜丝、蒜泥，如果有腌制好的香椿切碎了更好。

【西红柿炒鸡蛋】：这是孩子特别喜欢吃的一道菜，最好炒时留的汤汁多一些，用汤汁来拌面条最好吃，我家孩子就最喜欢这样吃了

【用料】：西红柿，鸡蛋，花生油，盐

【做法】：1、西红柿洗干净去皮后切成小块；2、锅中热油，倒入蛋液炒至凝固用筷子或者铲子划散*、将炒好的鸡蛋推到锅的边缘，在余油中倒入西红柿炒至水分析出，如果喜欢更香一点，可以先将炒好的鸡蛋盛出，另加油炒西红柿*、将鸡蛋与西红柿混合在一起，加盐调味就好了，西红柿不是太熟的话，水分会少一些，最好再加一点水在里面。

【肉末豆角】

【用料】：嫩豆角，猪肉馅，油，葱，黄豆酱，酱油，盐

【做法】：1、嫩豆角择去头部，洗净切成小段2、锅中倒入油烧热后倒入猪肉馅翻炒至变色*、然后加入葱花爆香，倒入黄豆酱和酱油、料酒翻炒均匀，加少许水*、倒入豆角焖煮至豆角熟透，最后再加盐调味就好了

【小技巧】：1、因为不是直接吃，要拌面条用，所以豆角最好切小一点；2、倒入黄豆酱后要快速翻炒均匀就加水，炒时间长了会变糊变苦; *豆角熟透即可，不需要煮太长时间。

【蒜泥拌绿豆芽】

【用料】：绿豆芽，油，蒜，生抽，醋，盐

【做法】：1、绿豆芽放入烧开水的锅中汆烫至透明后，捞出晾凉2、蒜加盐捣成泥，加油、生抽和醋调成碗汁*、将碗汁倒入绿豆芽中拌匀即可

【小技巧】：绿豆芽汆烫至透明就可以了，捞出晾凉后再凉拌。

菜炒好拌好，再准备好黄瓜丝，黄瓜不喜欢吃皮，可以将皮刮去再切成细丝，准备好蒜泥，加上醋拌好，再捞出一碗面条，拌上各种菜就可以开吃了，特别美味哦。家里如果有韭菜花、香椿芽也可以切一些拌上，或者再加些芝麻酱或者辣椒油，总之你喜欢什么口味就加哪种东西，配菜可以千变万化。