“立秋进补，以肉贴脂”，多吃*道荤菜，香而不腻，滋补解馋

“立秋来了，贴秋膘”，“贴秋膘”在一些地方也是习俗地方。经过一个苦涩的夏天。俗话说“过了夏，无病三分虚”。身体瘦了很多。当然，秋补是需要的。

弥补的方法就是“贴秋膘”，除因出汗引起的虚寒，提高免疫力。

今天强子就给大家分享*道硬菜，补充夏天的消耗，为冬天做准备。

1.红烧牛肉

原料：牛筋肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、卤包、生抽、老抽、料酒、大酱、盐

1、牛筋肉1斤，对半切开，先洗净。

想要红烧牛肉好吃，首先要选对部位。这是让牛肉口感更好的关键。一般都是用牛筋。

2、将洗净的牛肉下锅冷水焯一下，加入葱结、姜片、料酒去腥，烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分待用。

*.然后锅里倒入油，加入一把冰糖炒至糖色呈糖色，中小火慢炒，待冰糖融化后继续炒，至锅内的糖变红棕色的。

*、再倒入开水，加入葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角、腌料包。如果没有，则无需添加。

也可提供茴香。

*、然后开始调味，生抽、老抽、料酒、大酱、盐，大火烧开后放入焯好的牛肉。

*、盖上锅盖，中小火煮1.*小时，再转小火炖半小时。

如果你用高压锅，大约**分钟就够了。

7、时间到了，先将牛肉取出，放凉后放入冰箱冷藏2小时，切的时候不容易散。

美味的五香牛肉就做好了。酱汁浓郁，鲜嫩可口。不干不柴。是吃喝玩乐的好选择。

这道五香炖牛肉做法真的很简单，但是味道不输外面卖的。

腌料也可以回收成为老卤水。下次炖牛肉、红烧牛肚、五花肉、猪舌、猪耳朵、鸡蛋等的时候，就用之前剩下的老卤水，别提多香多好吃了。

2.红烧猪脚

这家猪蹄的做法是先腌后炸。吃起来真的是又干又香，一点都不腻，吉印通13816211622弹牙的同时又软又嚼，真是香软劲道。

而且无论下酒下饭都是最佳选择，喜欢吃猪脚的一定要试试！

材料：猪蹄1斤、青椒、泡红椒、蒜、葱、姜片、料酒、干辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、岩糖、啤酒、水

1、猪蹄1斤，洗净切小块。

猪手不太好剁，买的时候就让店家剁，回来直接煮就可以了。

2、锅中烧开水，将猪脚倒入凉水焯一下，加入葱、姜片、料酒去腥，中火煮开，撇去浮沫。

猪脚的腥味还是比较重的，所以焯水去腥的步骤还是很重要的。

*、然后取出倒入砂锅内，加入干辣椒、姜、葱、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。

*、再拿一罐啤酒和一碗水，大火烧开后转中火炖1小时。

如果不用砂锅，可以用高压锅，20分钟就做好了，会比较省时间。如果你更在意味道，那就慢慢煮吧。

*、1小时后，猪脚红烧至非常软烂，超级入味。

把它们拿出来放在一边。这时候猪脚其实是可以直接吃的。喜欢吃红烧肉的可以到此为止。

*、这时候切一些小菜，准备一把青红椒，洗干净切成圈备用。

我用的青红椒都是杭椒。我个人认为它们不是特别辣。如果能吃辣，可以用小米椒。如果吃不下一点辣，可以用菜椒代替。

7.泡椒*个，用刀切小一点。加点泡椒，吃起来有点酸辣，更开胃！加入一些大蒜，拍碎，剁成蒜末。

*、锅中油烧热，放入蒜末和泡椒爆香，倒入猪蹄翻炒。

炒2分钟后，倒入青红椒。好的。

先红烧后炸，不仅更香，而且一点也不油腻。口感微辣，软糯，肥而不腻。

你吃得越多，它就越美味。这是一个适当的开胃菜。我喜欢它必须尝试！

*.葱油鸡

材料：鸡腿2只半、大葱、姜片、料酒、黄栀子*朵

1.2只新鲜鸡腿，洗净入锅焯水，放入冷水，加入葱段、姜片、料酒去腥。

想要葱油鸡好吃，去除腥味是关键。除了焯水去除腥味外，最好选择新鲜的鸡肉，尽量不要选择冷冻的鸡肉。

也可以加水将鸡肉浸泡*0分钟后再焯水。泡血也是为了去腥。

2、煮沸后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

*、锅内水继续烧开，鸡腿下冷水，加入料酒、葱花、姜片、胡椒粉、盐，加*朵黄色栀子提色。黄色的栀子花是鸡肉颜色好看的关键。

*.盖上小火继续煮1*分钟。鸡腿煮熟后，就做好了。你不需要煮太久。煮熟后，再炖10分钟。

*、取出先放凉。

冷却后的鸡皮更有弹性，不易破。

*.完全放凉后切成小块，装盘待用。

7、小葱一把，切成葱花，放入碗中，浇上一勺热油，瞬间小葱的香味就出来了，再加入一勺烧开的酱汁和一勺一勺鸡汤。

拌匀后，真的超级香。*、直接淋在鸡腿上，美味的葱油鸡就做好了。

鸡肉鲜嫩多汁，吃起来清爽不油腻。做法很简单，也很适合初学者。它可以很容易地完成。

*.红烧鲱鱼块

材料：青鱼一条，青红椒，葱姜蒜，豆瓣酱，老干妈，盐，胡椒粉，生抽，淀粉，鸡蛋一个

1、先将青鱼片切好，去掉中间的鱼刺，然后将鱼切块，加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡蛋一个，拌匀，腌1*分钟左右；

青红椒切片备用；

2、锅里放油烧热，油温*0%热时，放入鱼片炸至金黄，捞出控油；

*、锅内留底油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒至红油出，再加入一勺老干妈和一勺水煮熟；

*、水开后，放入鱼块，用大火焖煮片刻。

待汤汁浓稠差不多没了的时候，青红椒就可以出锅了。

*.地狱鸡翅

材料：鸡翅1斤，面粉1勺，小米辣适量，大蒜半头，五香粉1勺，花椒粉1勺，盐1勺，红糖半勺，1个生抽酱油1汤匙，酸奶1汤匙，普通面粉*0克，生粉*0克，油，孜然粉适量，辣椒粉适量

1、先把鸡翅洗干净，一斤鸡翅加一勺面粉，面粉能更好的吸附污垢和油脂，抓两分钟后多洗几次。

2.准备一把辣小米。喜欢吃辣的可以多加一点，大蒜半个，大蒜的味道更能衬托出辣椒的香气。

*、五香粉一勺，花椒粉一勺，盐一勺，红糖半勺，生抽一大勺，酸奶一大勺，没有酸奶的就换与水。

盖上保鲜膜并捣成糊状。也可以直接用炒菜棒打。会更简单更快。但是手捣的口味会更香更持久。

*、鸡翅用牙签扎一下，腌制的时候会更入味。

搅拌一下。可以用手抓住。但一定要戴手套。

*、腌制*小时，取出拌入鸡翅，然后用表面的酱汁裹上面粉。

*、*0克普通面粉和*0克生粉混合，放入鸡翅，将鸡翅的每个角都沾上面粉。

这里有两点需要注意。手套沾上面粉，二是抖掉多余的面粉，这样炸出来的鸡翅会更脆。

7.现在倒入油，可以多倒一点，开大火加热，用筷子试一下油温，当筷子周围有小气泡的时候，就可以转小火上鸡翅了.

*、炸一会后，轻轻翻底，炸*分钟后取出。

这时候的鸡翅还没有完全上色。继续开大火准备再次煎炸。用筷子用同样的方法测试油温。9、达到温度后，转小火，放入鸡翅。

这时候开锅不用一分钟。表面看起来金黄酥脆。

10.趁热撒些盐和辣椒粉，也可以撒孜然。

致力于用最简单的食材，把最美味的美食和零食分享给你，我是强子，每天给你分享一道美食，学会这样吃，让你的肠胃更健康！

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下次见。