大暑过后朋友聚餐必备的几道家常菜，色香味美，学会了露一手

辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。

2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

*、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。

*、小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘即可。

辣子烧肥肠

食材：熟猪肥肠*oo克，青椒、胡萝卜各*0克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。

做法：

1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。

2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，

*.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，

*.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。

香辣红烧肉

食材：五花肉**0g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角*个、草果1个、香叶2片

做法：

1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫。葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好。

2、五花肉改刀成块状备用。锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香。

*、转中小火，放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油，颜色金黄。

*、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水，加盖转中小火炖1个小时*0分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可。

蒜苔炒肉

食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒

做法

1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。

*、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。

*、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。

*、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。