为什么夏至要吃面？

夏至吃面有悠久的历史。据文献记载，在魏晋时，我国已有伏日吃面的习俗。《魏氏春秋》中说，三国时人称“傅粉何郎”的何晏，“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出来的。这段史实中所谓的“汤饼”，就是今天的热汤面片，即今天北京人所言的“揪片儿”。山东、河北、河南一带，人们除把面饼擀薄揪成面片做汤面的吃法外，还用刀切成手指肚大小的菱形薄片，在绿豆汤中煮，称为“面棋子”或“绿豆棋子”。当时的汤饼，即后世所称的面条、汤面。在夏至时节吃面，是享大自然之赐，也与当时的季节天气有关。我国黄河流域民谚曰：“芒种三日见麦花。”夏至前后正是新麦应时之季，人们吃面首先具备了物质基础。而且擀面条也比较简单易行，做着方便，吃着也方便。同时，这期间天气炎热多雨，人们吃热面发汗去湿，吃凉面降温怯火，也正好趁过夏至节改善生活，补养身体。