冬至饺子夏至面条，不忘老传统，分享*道面条做法，安全进入苦夏

中国北方民间有“冬至饺子夏至面条”的说法。夏至虽然不是夏天最热的时候，但也意味着炎热的夏天即将来临。人们从夏至开始改变饮食习惯，以热量低、制作简单、清爽爽口的食物为主，面食通常是普通家庭的首选。

今天强子就给大家分享*种好吃的面条做法，每天吃法不一样，一周不重复。

1.酸菜肉丝

材料：酸菜、面条、西红柿、火腿肠、肉丝、青菜、葱、姜

1、酸菜切碎少许。

2.将番茄切成小块。

*.火腿肠一片。

*、猪肉切小块，肉丝。

*.准备一盒新鲜的湿面条。

*、锅中油烧热，爆香葱、姜，出香味后倒入肉丝翻炒。

7、变色后加入酸菜翻炒均匀，再加入生抽、鸡精、盐、水、西红柿和火腿肠。

*、大火煮开后，盖上小火继续煮*分钟。尝味后加入面条。

加点青菜，美味的酸菜肉丝面就做好了，简单又好吃。

这个面吃起来比较新鲜，有点酸，吃起来很开胃。

做法也很简单，平时自己在家做的太早了，十分钟就可以搞定。

2.拉面

面条的特点是“一碗只有一条面条，一锅也是面条，只要是面条就可以”。

面条光滑，有弹性，有弹性，有嚼劲。冬天吃热面2.夏天吃冷面，各种调料和小菜根据个人喜好准备。

面团：200g面粉，2g盐，100ml冷水

辅料：酱油、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花

1、先揉面团，200克面粉，2克盐（增加面筋），100毫升冷水，用手揉面团，不要揉的很光滑，基本揉成面团即可，刷油，整个面团要摊平，盖上保鲜膜松弛1*分钟；

2、1*分钟后继续揉面团。

这时候面团会比较油，容易揉的很光滑。继续刷油抹匀，盖上静置1*分钟；

*、1*分钟后，我们把面团移到案板上稍微揉一下，揉成比较粗的条状，刷同样的油，均匀摊开1*分钟；

*、1*分钟后再回来搓面。

这时候的搓揉比之前好多了。它大约是上一步的两倍。继续刷油，每一面都涂上油。

这是必不可少的一步，盖上醒1*分钟；

*、1*分钟后的面条不用揉面就可以了，而且面条可以变得很长而且不会断，表面光滑；*、面纸做好后，就可以来装盘了。

盘底刷上油，开始装面条。板完成后，用油刷表面。如果有重叠，记得给每一层上油。盖上保鲜膜醒1小时差不多，醒的时间越长面条的拉伸性越好；

7.搓一些黄瓜丝和胡萝卜丝，切一些葱，面条醒后烧开一大锅水，现在我们来看看面条，可以看到面条可以拉得很长很细一点点搅拌，一点也不破裂。

很简单。

*、水烧开后，直接下锅，边煮边下锅，简单快捷，煮面条就可以了。水第一次开的时候，可以适当加点水，面的味道会更好。煮至面条全部浮起来呈半透明状即可出锅，放入冷水中稍稍焯一下；

9、夏天来了，做冷面吧，开胃一点，生抽，醋，香油，盐，胡椒粉，蒜蓉酱，黄瓜丝，胡萝卜丝，葱花，拌匀开工。

口感爽滑紧致，不管是凉面还是炒面，味道都非常不错。

*、葱油面

葱油面的用料很简单，主要是小葱和面条，但做出来的味道却一点都不一般。

葱香浓郁可口，一碗回味无穷。

材料：红葱头、挂面、食用油、白糖一勺、老抽一勺、生抽两勺、蚝油一勺、鸡蛋

1.葱切小段，白葱叶和葱叶分开包好；

2、锅里倒一碗油，大火烧热，转小火，开始炒小葱，先把大葱炒白，再下葱叶，小火慢慢炒加热直到洋葱完全变色并有点烧焦。

可以出锅了。这时候洋葱里面的香味已经炸透了，之后就可以吃葱叶了；

*.过滤它。没用完的葱油可以密封放冰箱冷藏一个月。面条、凉菜、炖菜可以加一点，会特别香；

*、取一个准备和面的碗，加入两勺葱油。

虽香，但多了会觉得油腻。加入一勺糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀；

*.现在我们来煮面条。

我今天用的是干面，不用等水开。看到锅底冒出小气泡，就可以进去用中火煮了。加点水，这样煮出来的面会很软，汤也很清；

煮好后捞出来过凉水，让刚煮好的面条收缩，吃起来更清爽，同时又不会粘在一起，加点葱拌一下，色泽和香味立马就出来了，再加一个煎蛋看起来很有食欲，满满的葱花，很诱人，还有一种没有碟子就不想停下来的感觉，很香！

*.蛋汁捞面

材料：青椒2个，鸡蛋*个，洋葱半个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，大酱2勺，糖1勺，淀粉1勺，半份一碗水1、先做酱料：加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、老抽2勺、糖1勺、淀粉1勺、水半碗在碗里。搅拌均匀备用。

2、然后准备2个青椒，洗净，去籽，切成小块，放入碗中。

*、准备半个洋葱，切丁备用。

*.将*个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

*、锅中油烧热，倒入鸡蛋，用筷子掰成小块，捞出待用。

*、锅中继续倒油，加入洋葱炒香，倒入青椒。

7、炒至碎，倒入煎好的鸡蛋，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，转小火煮几分钟。

*.煮至汤汁浓稠即可出锅。这个蛋酱真香，酱汁浓郁，味道微甜，拌面和米饭都很香。

面条煮好后拿出来，直接舀几勺这个鸡蛋酱，超级好吃的鸡蛋面，当早餐吃再合适不过了。

简单的快手就是好吃。这种酱汁不仅可以用来做面条，还可以用来做拌饭。晚上下班几分钟就能搞定一顿简餐！

*.手擀面

白面：水70克，食用盐1克，高筋面粉1*0克

蔬菜面：蔬菜汁70克，食用盐1勺，中筋面粉1*0克

1、先和面，70克水加入1克食用盐，搅拌至融化，用淡盐水和面，面团会更有弹性，分次加入1*0克高筋面粉，不同的面粉吸水性不同，最好控制用量，分批次加入；

2.用手揉面。

做面条的面团要稍微干一点。太软的话，下锅煮的时候容易碎。而且煮出来的面条不会很劲道，高筋面粉做出来的面团也不会很好吃。

揉，记得多揉一会儿；

*.先把面团揉光滑，然后用保鲜膜包起来静置20分钟。剩下的面团，我们做一个青菜手擀面；

*.先将蔬菜清洗干净。

我用嫩红薯叶。菠菜、生菜、黄瓜皮都可以；沥干水分加水70克打成汁，倒出过滤，滤去残渣。;

*、将70克蔬菜汁和1茶匙盐混合，分批倒入1*0克中筋面粉中。

我们使用通用面粉制作这种面团。顺便看看它和高筋面粉的区别。同样的比例和操作，只是把水换成了等量的菜汁；

*.开始用手揉面团，先基本揉成一个面团，不要揉的太光滑，盖上盖子静置10分钟，10分钟后我们继续揉面团，这个时候面团会很容易揉和光滑，今天我们就用蔬菜面这种简单的揉法，包上保鲜膜继续醒面20分钟；7、这时候我们把白色的面团拿出来继续揉。

你会发现面团越来越好。非常容易揉捏和抚平。揉约*分钟后，包起来继续静置1*分钟，白面团的揉面方法会稍微复杂一点，要醒面揉*次，直到面团完全揉好光滑；

*.最后一次醒来的时候，我们就可以开始擀蔬菜面了。

案板上多撒一些干面粉，面团上也撒一些。开始擀面，中间记得撒干面粉，防止粘在中间；

9.擀面皮的时候，不断的张开，往上擀，不断的变换擀面方向，尽量让面片各处受力相同，这样擀出来的面皮厚薄均匀，擀出来的面皮最后一次不要摊开就可以了，直接把擀面杖拿出来就行了，不需要把面团对折，先放一边，记得盖上湿布或者保鲜膜，避免风干；

10、白面团揉面2分钟后，就可以开始擀面皮了。

步骤同上，记得多撒点干面粉，防止粘连。用长一点的擀面杖比较容易，太短的擀面杖手擀面真的不是什么好工具。

面条不能太粗，否则成品会比较厚，最好小于1mm，因为手擀面煮熟后会涨起来，所以厚度有一定的要求；

11、擀好后就可以切面了。

把它们和蔬菜一起切。切面的时候，可以根据个人喜好来决定面的宽度。这里没有要求。切好后，把所有的面条抖一抖，防止粘在一起。

面粉，两份手擀面都准备好了；

12、这两种手擀面没什么区别，只是白面比较顺滑，青面稍微粗糙一些。当你摇动面条时，没有白色的面条。

待会儿再比较一下；

1*、水开后，放入面条。相同的滚动三次后，将它们取出。三滚就是水烧开后加入适量的水重复三次。目的是让面条的味道更浓；添加你自己的混合你最喜欢的调味料和酱汁，然后你就可以吃了。

*.番茄炖面

材料：面条、西红柿、五花肉、大葱、姜、蒜

1.处理六个西红柿，先去皮，然后切块包好。

2.接下来，让我们切肉。五花肉改成小块，加几片姜，用绞肉机磨成肉末。倒出来放在一边。

*、葱、姜、蒜切少许。

*、锅里油烧热，下肉末爆香，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，颜色变白后，倒入西红柿一起炒，加一勺盐会更容易出汁，然后调味，生抽，老抽，盐。

*、搅拌均匀，然后加入一碗淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠。倒出后撒上少许葱花，拌面真香。

*.接下来，我们来煮挂面。将水倒入锅中。面条煮熟后捞出，盛入碗中，用勺子舀上炸好的番茄肉酱。

搅拌让面条吸收汤汁，最后撒上一些葱花开吃。这种面条是我们的最爱。香香可口，做法也简单。

致力于用最简单的食材，把最美味的美食和零食分享给你，我是强子，每天给你分享一道美食，学会这样吃，让你的肠胃更健康！

欢迎点赞、关注、转发和收藏，感谢您的支持！

下次见。