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吉印通 2023-06-02 15:17 203
气候的日渐凌冽，近来关于“补”的话题也正越来越多了起来，说起何时适“补”，民谚便有：“冬补不如补霜降。”
而根据畴前的摄生不雅念来看，秋冬滋补更好需要做到健脾、和胃与润肺那三点；因而在食材上就应选择像莲子、银耳、大枣、薯类如许的平补之物。
但今天我们要讲的食材并不是银耳，更非红薯，而是比来正值收成季的山药，说起山药的食性，前人认为山药“味甘、性平、无毒，入脾肺肾三经。”故而经常食用即可帮忙身体滋阴补气、健脾养胃和固精益肾。
别的抛开传统不讲，现代研究阐发发现，因为山药内富含炊事纤维、山药黏卵白和动物多糖的缘故，所以关于有便秘、血管瘀滞和存在炎症的小伙伴而言，多吃山药无疑是较好的食养之道。
此外，比拟较于水稻、小麦、土豆及薯类那些升糖指数轻松过百的主食而言，山药的升糖指数仅在*1上下盘桓，因而关于一些有控糖或忌糖需求的小伙伴而言，山药亦不失为一种极佳的选择。
别的提一嘴，在山药的次要品种中次要分为两类，一是菜山药；二则是怀山药。
此中菜山药的特点是根系粗大，口感较沙，因而合适用来煲汤、炖煮；而怀山药的特点则是根系细长，口感较面，故而合适用来入药或是炒菜。
虽说二者食效俱佳，但是最适宜当下平补滋养的，还得是怀山药。
名医如许吃山药，滋补养身
山药服法多样，102岁的国医巨匠路志正路老曾经介绍，他十分爱吃山药，出格是干蒸的服法。
做法：山药洗净后干蒸20-*0分钟，然后关火焖1*-20分钟，剥去外皮食用。
成效：补中益气，健脾养胃，补肾生津，美容养颜等。
留意不宜频频蒸，尽量保留原汁原味。
**岁的国度级名老中医高忠英高老，日常平凡也常吃蒸山药，他还会再搭配一些蓝莓，摄生效果更好。
做法：适量蓝莓洗净放入碗中，放入微波炉打1~2分钟，碾碎就成了蓝莓酱，淋在蒸好的山药上食用。
蓝莓味酸能够养津液，山药既能健脾胃又能滋养肺阴，如许搭配起来养护肺脏，十分合适秋季食用。
山药粥如许煮，营养不浪费
山药的黏液能滋阴收敛，针对肾气不敷引起的夜尿频多有很好的感化。但良多人煮山药粥时，都是去皮洗掉黏液后再煮，那就等于白白浪费了良多营养！
专家介绍过一碗固肾山药粥，能更好地保留住它的精华。
食材：山药1根、粳米*0克、芡实10克。
做法：山药洗净去毛须切小段（不去皮），芡实提早用水泡一夜，三种食材一路放入锅中大火炖煮，锅开后改小火煲煮20分钟。
方解：山药滋阴收敛补肾，芡实补肾收涩，粳米滋阴，搭配食用有很好的补肾养阴、固肾摄精成效，十分合适肾气亏虚、肾气不固的人群，尤其合适夜尿频多的中老年人。
但考虑到各人在配比和烹调上，食效不克不及达人所愿，为此，我们家特意推出了那款纯天然焦做铁棍山药粉。
且在手艺上，我们家怀山药的造粉手艺皆接纳挑选、切片、晾晒、磨粉等三十二道工序，废品均得历经2*小时摆布的造做刚才可以合格出产。
此中在晾晒环节，原先怀山7*%摆布的含水量会突然缩至10%上下，且在炒造的过程中，怀山的含水量还会进一步缩减到*%以下。
因而我们家那款山药粉，每一斤粉，需以六斤正宗的怀山铁棍山药来造做而成，故而此中的补益食效天然十分之高，而味道也能连结相当的醇香浓重。
最初若是如果此前没有测验考试过山药粉，那么那里提一下山药粉的两个冲泡办法，起首若是你有时间手动冲泡，那么请先在杯中参加*~*勺山药粉，然后先参加等量冷水搅拌成糊，然后再适量参加热水冲泡，如许泡出来的山药粉，味道侧重于“浓香”
明代御医陈实功的八珍糕
家常版八珍糕做法：
食材筹办：糯米粉、粳米粉各一百克、熟薏仁粉、芡实粉、白藊豆粉、淮山药粉、茯苓粉、莲子粉各五十克。
将质料过筛入碗，接着参加适量的凉水，先用筷子搅拌平均（期间水不要一次性参加太多，记得要分批次），搅拌至黏糊状即可。
之后筹办一个烤盘，内壁先抹上一层食用油，然后将糊糊倒入此中，记得要将外表刮平。
接着将烤盘送入蒸锅中蒸煮半小时摆布，待出炉后温度降至温热即可脱模，脱模后将八珍糕切成菱形，外表淋以蜂蜜，即可食用。
别的关于八珍糕，其时民谣便曾有词唱道：“八珍糕与小儿宜，参术苓陈豆薏依。怀药芡莲糯粳米，健脾益胃又何疑。”可见健脾养胃那块，八珍糕天然“不遑多让”的。
今天我们家的那款古方健胃八珍糕，不只复原了古方古法，并且关于食物自己的改良也下足了功夫，进而才气让八珍糕内谷物、果实的芳香能够萦绕于唇齿之间，历久不散。
在配方上，我们家的那款八珍糕不添加任何添加剂，那点在我们的配料表上便能清晰知悉，在配料表中那款健脾八珍糕所用的食材为优良的山药、茯苓、莲子、山楂、麦芽、鸡内金、薏米、人参（儿童版中无人参）与砂仁。
此中山药主补，茯苓主疏通；莲子主清热，山楂主疏通；麦芽主补益，鸡内金主消化。薏米主祛湿，最初砂仁起暖和；而在那八珍的加持下，那款八珍糕不只营养平衡，并且还能够起到补而不腻，补中有疏的食效。
最初再颠末低温烘焙手艺的处置，那八珍所蕴含的食物清香不只会被更彻底地释放出来，同时因为低温烘焙手艺的缘故，那一咀一嚼间还能品出纷歧样的酥脆与那悠长的清香；就如许每天早上吃上两三块，护好脾胃显已不再是一件难事了。
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