老话“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，明天立夏，“立夏蛋”怎么做？

立夏，夏之初始，立夏的到来意味着六合万物都顺利进入了兴旺的生持久，果蔬、稻田的长势都显得非常迅猛，而那关于依赖农业消费的人们长短常值得庆祝的事。

可立夏也标记着“苦夏”的起头，气候会越来越炎热，让许多人容易有全身倦怠、食欲不振的情况呈现，前人将那称为“疰夏”。

俗话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，人们认为在立夏此日是必需要吃蛋的，蛋中含有丰硕的营养物量，可以很好的进步身体本质、加强免疫力，在炎天里就不会再呈现疰夏的症状。立夏蛋能够是煮好的鸡蛋，也能够是提早腌好的咸鸭蛋。

立夏马上就要到了，给各人保举一个立夏酱鸡蛋的做法，吃起来Q弹绵密、咸香味美，配上面或是米饭连续吃三颗都不外瘾，好吃到给肉都不换。

立夏酱鸡蛋

所需食材：鸡蛋八颗、洋葱半个、小米辣、螺丝椒、大蒜、香菜、芝麻、酱油、白糖、米醋。

1、鸡蛋全数清洗清洁，煮锅接水烧开，把鸡蛋放进滚水里，中火煮八分钟捞出。

2、把煮熟的鸡蛋放进冰水里，冰镇1*分钟摆布，再捞出剥去鸡蛋壳。

*、煮锅里倒入适量清水，再加一碗酱油，酱油和水的比例为一比一，放两勺米醋、一勺白糖，开火煮至糖融化，关火晾凉。

*、将洋葱去皮对半切开，取一半切成丁，小米椒、螺丝椒洗净切成辣椒圈，再把大蒜剥皮切末，香菜也洗净切碎，全数放入盘中。

*、把去壳后的鸡蛋，放入碗里，倒入切好的配菜，浇入调好的料汁，放一把白芝麻，封上保鲜膜腌造一晚，鲜香甘旨的酱鸡蛋就做好了。

——老井说——

在做酱鸡蛋时，若是想做出溏心蛋，就煮五六分钟即可关火捞出，若是觉得用通俗鸡蛋做出的溏心蛋吃起来不安心，能够专门购置一些可生食的无菌鸡蛋，如许的鸡蛋煮出的溏心蛋口感会更好一些，没有蛋腥味，蛋黄的色泽也要更为金黄。若是不爱吃溏心蛋，就选用通俗鸡蛋一般煮八分钟就能够了。

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