今日小暑，吃它清热润肺，荤素搭配，金黄酥脆！

“小暑大暑，上蒸下煮。”每当盛夏，有一片片的绿色荷叶在娇姿婀娜地迎风起舞，红白莲彼此辉映，藕以煨汤为妙，亦可造成炒藕丁、炒藕丝、炒藕条、炒藕片的时令菜，做成藕夹，则是最受贪杯者的溺爱了。

【质料筹办】

莲藕一收，五花肉一块，香菇两三枚，生姜一块，小葱数根。

【做法步调】

去皮五花肉洗净，剥去筋膜，香菇与小葱去根，生姜去皮，全数切成细末，加料酒、盐与生抽单向搅拌平均。

2、整收莲藕掰成段，剔去每段间隔的根须，刨去皮，洗净。

*、平均切片约*～7毫米厚，每两片为一组，每组的一侧留三厘米摆布不要割断，构成单侧启齿的夹子。

*、将之前筹办的肉馅填入藕夹中。

*、油锅加热至1*0～200℃，面粉加冰水调成糊状，藕夹裹上面糊，下锅炸成金黄色后捞起控油。

*、入口不油腻且带有清香，若是觉得调味不敷而偏淡，可佐以椒盐，或蘸少许调味汁。

酥酥脆脆的外皮，炸得恰如其分的色泽，一口脆藕和软嫩的肉糜，咬开再爆着肉汁！

【配酒小贴士】

葡萄酒是夏季养神健体的更佳佐餐饮料，并且更契合人体安康的需要。因为它含糖量低，又含有人体需要的多种营养元素，能敏捷弥补夏季人体的高消耗，且冷藏之后入口清新，可有效降温。

炎天最受人们欢送的仍是白葡萄酒了，尤其是那类香气清爽、口感油腻爽脆的白葡萄酒和起泡酒。