小雪节令蔬菜回家

小雪是冬季的第二个节气。《月令七十二候集解》说：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”小雪暗示降雪的起始时间和水平，尔后气温下降，起头降雪，但还没有到大雪纷飞的时节，故称为“小雪”。在民间各地有良多小雪节气与农业消费相关的谚语，如“节到小雪天降雪，农夫此刻不克不及歇。”小雪时节，秋收秋种已根本完毕，人们会赶在小雪节气到来之前，抓紧采收地里的蔬菜。所以农谚说：“小雪季节，蔬菜回家。”小雪到来后，气候越来越冰冷，如遇降温或雨雪冰冻气候，会使一些耐寒才能不强的蔬菜遭到冻害。所以有谚语说：“小雪不收菜，肯定要受害。”此时，哪些蔬菜需要及时采收呢？有三句农谚答复得很清晰。

白菜是北方冬季离不开的蔬菜。曾经家家户户都要囤上几十斤，人们才觉得心里踏实。农谚说：“小雪铲白菜，大雪铲菠菜。”小雪节气恰是收成贮藏白菜的期间，想囤菜也要抓紧了。宋代范成大有《田园杂兴》诗曰：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。墨门肉食无风味，只做寻常菜把供。”菘即白菜。现代尝试也表白，经雪霜以后，白菜等蔬菜里的淀粉，在淀粉酶的催化感化下会水解成麦芽糖，麦芽糖再颠末麦芽糖酶的感化酿成葡萄糖，且易溶于水。此时的白菜，味道越发醇厚饱满，苦涩可口。收成后的白菜不克不及马上贮藏，还要将白菜根部向着太阳晾晒*至*天，待白菜帮发软后再贮藏。“要想白菜不烂，经常翻垛倒换。”如许一来，白菜既好吃又耐贮存。

农谚说：“小雪收葱，不收就空。”冬季大葱种植次要以获取足够长的葱白为目标，农人为了促进大葱生长，需要经常浇水。小雪节气时，冰冻封地的概率随之增加。此时菜地里的土壤和大葱茎叶的含水量较为丰硕，若遭受冻害，大葱茎叶中的水分会在低温时固结成冰粒，一旦升温融化，大葱就会膨胀分裂，溢出汁液。如许的大葱疲软中空，口感和品量大大降低，不只容易腐朽，还会增加遭受病害的几率。所以，露地生长的大葱要尽量赶在小雪季节采收完毕。

农谚还说：“头伏萝卜二伏芥，小雪大雪收回来”。胡萝卜为何要在小雪时节采收呢？原因是此时的胡萝卜已经有120天至1*0天的生长周期，完全成熟了。接下来的温度和天气，已不再适宜胡萝卜继续生长，若是不及时采收，胡萝卜需要消耗肉量根的营养来抵御冰冷和不适，不只会流失营养物量，还容易遭到低温冻害，降低品量。