大暑过后教你几道解腻菜，美味简单又实惠，家人都爱吃

焦溜牛肉片

材料：牛里脊200克、玉米淀粉1*0克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜*克、米醋*0克、黄酒10克、白糖10克、水、油*00毫升

做法：

1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。

2. 牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。

*. 用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀。

*. 锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。

*. 锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。

*. 把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。

红烧鱼块

用料

鲜鱼大蒜干辣椒老姜老抽白糖

做法

鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好~~

拿回来稍微再弄一下，去掉没弄干净的鱼鳞，洗干净即可

准备：老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段，鱼切块

锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒

鱼肉变色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒

放料酒，放老抽、白糖，翻炒均匀

加适量清水，盖上锅盖煮呗，鱼完全入味，放入大蒜段，翻炒均匀即可

剁椒蒸鱼块

做法：

1、鱼洗净斩块，用剁椒腌渍。如果剁椒不够多，要适当放点盐。腌半个小时。

2、大火将水烧开，将装鱼块的盘子放入锅中，尽量将腌鱼的剁椒放在鱼块上面，蒸10分钟。

*、准备葱姜蒜，花椒和干辣椒。鱼块蒸好后倒掉盘子里的水份。

*、热油锅，放入花椒和干辣椒爆香，再放葱姜蒜，炒香。将葱姜蒜干辣椒花椒连油一起淋在蒸好的鱼块上……尽量淋得均匀一点

凉拌西芹丝

材料：西芹几根(最好选里面比较嫩的)、胡萝卜少半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末。

做法：

1、西芹和胡萝卜洗干净;

2、把西芹和胡萝卜切细丝;

*、把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟;

*、倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，盐、蒜末、白醋、花椒油和香油，搅拌均匀即可。