小暑过后隔三差五给家人做的几道菜，好吃还不腻，美味简单下饭

魔芋烧豆腐

步骤

1.主料：魔芋、豆腐、肉末辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、生抽*克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉

2.魔芋在菜版切块，嫩豆腐切块

*.葱姜蒜洗净切末

*.肉末

*.热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味

*.加豆瓣酱翻炒出版红油

7.加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀

*.加魔芋、豆腐翻炒均匀

9.中小火烧10分钟左右

10.加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀

11.翻炒均匀

12.加水淀粉翻炒均匀撒上香葱末即可出锅

木耳炒牛肉

用料：牛肉200克、干木耳*0克，泡发、花椒一小撮、青红椒各一个、蒜2粒、姜丝少许、鸡粉少许、生抽适量、料酒少许、淀粉一匙、油适量；

做法

1.备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感；牛肉洗干净切片备用；

2.牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，*-*克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀；这时候牛肉会很干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止；再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右；

*.泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用；

*.洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒；小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，不要把花椒炸黑了，花椒黑了的话油会发苦；捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香；放入牛肉快炒至牛肉变色；变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉；

*.加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行；

*.加入炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况发生，一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没有，如果汁水过多，可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用；

锅巴土豆

材 料：

土豆、盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄、孜然

做 法：

1、将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。

2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。

这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

*、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。

*、炒出香味，关火盛出即可。

酸辣藕带

用料：干尖椒、新鲜藕带*00克、大蒜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、钞醋；

做法

1.新鲜藕带*00克，过水冲洗干净；斜刀切成长片；

2.大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用；

*.炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香；

*.然后下入切好的藕带爆炒；

*.炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅；