每到惊蛰，母亲必做这饼，馅鲜美防春困，几十年了都吃不够

每到惊蛰，母亲必做这饼，馅鲜美防春困，几十年了都吃不够

前几天惊蛰时节，二十四节气中第三节气，惊蛰之后的天会暖，惊醒了藏于地里的动物，称谓“惊蛰”。

惊蛰之后天就会变暖，会出现春困的状态，是因为春天到了人体的阳气上升，阴血不足，使肌体更不是春天的阳气，导致两者不合。所以春天来了就要吃些食物来助于阳气的升发，比如蔬菜、荠菜、韭菜、菠菜等。

家里人经常会做韭菜盒子吃，对我而言是非常的幸福的。因为妈妈烙的韭菜盒子，做的味道那是香又软，她的和面方法，特别想学习。

今就给大家来了解下它的做法，希望大家都有所收获。

【韭菜鸡蛋盒子】

【食材】：韭菜*00克、熟花生油*勺、鸡蛋*枚、适量盐、少许香油、*00克面粉、适量温水。

【具体的做法】：

1.提到饼类，无论是烙饼还是和面饼，第一是先和面。把面粉放盆中，一边往面粉加水一边用筷子快速搅拌，直到和成干粉即可。

2.准备好冷水，分几次倒进面团，再下手和面，继续冷水惨面团和面反复操作。

*.把面团柔成细腻又柔软的面团，等面松弛等用。

*.韭菜一根择干净，老黄叶去掉，然后洗干净沥水。

*.把鸡蛋打散，搅拌，锅烧热往里加食用油，倒蛋液，用筷子翻小块即可。

*.韭菜沥干水，切成不长不短的小段。

7.把韭菜和鸡蛋放入碗中，淋熟油和香油拌均匀，加点盐，馅就做好了。

*.饧好的面团分成*个大小均匀面剂。

9.两面团一对，把面团擀成薄圆状，擀的皮厚度就是韭菜盒子的皮厚底。

10.把调好的韭菜鸡蛋放面皮上，铺平，馅要足。

11.再拿一大一小的饼皮盖上，按压几下，边缘用力按住。

12.饼铛上刷油，放饼柸，开小火。把两面烙金黄色即可。

1*.把烙好的韭菜盒子，用刀切开，分为四小块。

1*.饼做的极其柔软，还不粘牙，美味十足。