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吉印通 2023-06-12 09:01 437
立夏是农历二十四节气的第七个节气，也是夏季的第一个节气。立夏的“夏”是“大”的意思，是指春天播种的植物已经直立长大，温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。立夏有三候，一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。主要习俗有迎夏仪式、尝新活动、斗蛋游戏、立夏“秤人”等。全国各地立夏有各种各样的习俗，尤其是南北方差异更大，我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的到来意味着夏季时节的正式开启，立夏后温度会明显升高，炎热的夏天即将来临，所以我们在日常饮食方面也要顺应节气，才能安稳度过大夏天。那么，立夏节气*种传统食物记得吃，一起来看看有没有你们当地的传统习俗吧！
1、立夏饼
立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。制作夏饼并不复杂，有甜、咸两种，甜的主要加以芝麻，白糖；咸的，则更为丰盛，伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。立夏饼是将和好的面压成薄饼，里面包上肉丝、韭菜等，放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起，品面饼，话丰收，其乐融融。
2、立夏饭
按照老辈人的规矩，立夏吃“立夏饭”，这也是流传多年的传统习俗，在浙江宁波一带颇为盛行。所谓“立夏饭”，就是用红豆、黄豆、绿豆、黑豆、青豆*色豆与白粳米煮成“五色饭”。而后来当地人传承了立夏习俗，只不过在食材吉印通行了改变，用的是蚕豆、青豆、竹笋、荠菜、咸肉等食材做成的“立夏饭”。立夏饭有用大米做的，也有用糯米做的，在江浙一带还有用乌树叶汁和糯米做成乌米的版本。大米饭比较有弹性，糯米饭则比较软糯，也有用一半大米一半糯米，结合各自的优点，吃起来口感更好。在用料方面，立夏饭通常会加豌豆笋和咸肉，也可以将咸肉换成腊肉。
*、立夏粿
立夏吃“立夏粿”是江西弋阳的立夏食俗， 俗谚说：“吃了立夏粿，不怕大雨如注“。立夏这天，江西人家家户户都会煮一大锅立夏粿，吃一整天。立夏粿是用米蒸熟后揉烂，搓成小团子，加入豆芽、豆干、虾皮、豌豆之类的食材一起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹。相传吃立夏粿表示送春迎夏，品种越多就表示春收越丰富，喜庆有余。邻里街坊也会相互赠送立夏粿，有着消灾除病的美好愿景。在福建闽北地区，立夏粿也叫“圆子”，是逢年过节重要节日颇受欢迎的食物。
*、立夏蛋
民间立夏有“吃蛋”的习俗，立夏蛋是江西地区的人多年传承的习俗，他们认为立夏吃鸡蛋有强健身体的作用，立夏过后天气渐渐炎热，小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。这一天大家用茶叶或核桃皮熬成立夏蛋，民俗觉得，立夏吃蛋，不仅能经受“疰夏”考验，还能带来生活圆满。小朋友们则喜爱把煮好的生鸡蛋用五颜六色的绳索编好挂在胸口，传说故事那样能庇佑小孩不得夏热症。而吃了“立夏蛋”就能够经受住“疰夏”考验，也有着生活圆满的美好寓意。虽说这样的习俗没有什么科学依据，但是也是老辈人传下来的习俗，还得按老规矩来。
*、扒糕
老北京人立夏时都要吃扒糕。扒糕做起来很简单，其实就是用荞麦面制作的。夏天凉吃，冬季可用油来煎着吃，佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油，还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料，吃起来很好吃。“扒糕”在北京已不多见了，那种吃食还是儿时的记忆！记得小时候，扒糕在北京随处可见，中午放学饿了，在路上便可吃到。
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