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吉印通 2023-06-02 14:48 125
文/程行欢 图/受访者供给
满目青山翠，清风拂绿芽。明前亲采摘，匠心焙新茶。
春分一到，吃茶品茗人的福气也到了，新颖采摘的优良英红九号怡品茗第一轮春茶即将上市了。春分者，阴阳相半也。故日夜均而寒暑平。前人将四时以“立”字分隔，有了立春、立夏、立秋和立冬；又把每一季的中间以“分/至”分隔，于是呈现春分、秋分、夏至和冬至。
春分带来了一年的新气象。自古以来，中国人的风俗或活动，皆与六合时序相照应。春分是与农耕文明相伴生的节气，象征着春天全面来到，春季大忙季节就要起头了，春耕、春种即将进入忙碌阶段。此时，辽阔大地，岸柳青青，莺飞草长，小麦拔节，油菜花香，桃红李白迎春黄。关于春茶来说，蓄势了一冬的能量，筹办发作了。
春分赋重生
董仲舒《春秋繁露·阴阳收支上下篇》中说：“春分者，阴阳相半也，故日夜均而寒暑平。”此时，阳在正东，阴在正西，由此日夜平分，冷热平衡，是一年中最为不变的时候。也由阴转阳，接通六合的能量，调整人体阴阳平衡的极重要的天时。老子曰“动善时”，天然能量会随时间变更，人的身体情况也在时间变革下被天然所影响，懂得在时令中调整与之对应的身体问题，能让安康摄生事半功倍。
孔子说：不时不食。春分时节，大风吹过，那些春天里的动物起头生发出新颖的嫩芽，香椿芽、豆芽、蒜苗、春韭、马兰头、鲜荠菜……关于茶来说，茶以春为贵，春因茶而忙。春分时节，茶香浓浓，茶韵悠悠，春之色、春之味、春之韵，尽在那春分茶香中，喝过了春茶，那个春天才算实的到来。
轻风拂绿芽生
“春分麦起身，一刻值令媛”，应该说，第一轮春茶也“值令媛”。现正处于清明前春茶采摘的黄金档期，那个时段采的春茶，是上乘品量、极致口感的第一轮春茶。
茶树和所有动物一样，遵照着春生、夏长、秋收、冬藏的生长规律。冬天冰冷的气候，让茶树休摄生息，茶树停下生长，起头了一冬的冬眠，与此同时，通过深深扎入地下的兴旺根系大量地吸收养分，蓄积丰硕内含物和滋味。
当春风拂过枝头，气温回暖的时候，茶树末于起头清醒、生长，绽放簇崭新芽。在吸足山川灵气、积淀了整个冬季的营养成分，能量起头发作，转化成了春茶芽叶中蕴含的丰硕物量。履历采青，萎凋，揉捻，发酵，烘干，拼配……一系列严苛的造做流程后，转化成诱人的茶香，和醇厚的茶汤。一罐上好的第一轮春茶的面世，因产量稀少而弥足珍贵，素有“明前春茶贵如金”的说法。也是因为那诱人的茶香和醇厚的茶汤，春茶才深受人们喜好，成为一年中品茶的巅峰口味。
茶贵新贵时节
第一轮春茶，如斯珍贵，那应该按什么尺度去寻找一杯好茶呢？茶家历来都有配合的品茶尺度：茶贵新。也就是说，讲究“头春”。所谓“头春”，即是本地茶叶每年春天的第一轮采摘，持续数天。此时的茶内含了一整个冬天的积蓄，内量丰硕，尤为珍贵。因而，茶叶采摘适时，不误佳期，是上品新茶。
“春分”时节摆布采造的茶叶愈加细嫩和珍贵，头春鲜叶内含物量中的茶多酚与茶氨酸含量比例（酚氨比）能到达更优。
从味道来说，第一轮春茶，能做到浓、强、醇、香。那得益于原生态老树茶园的优势，也有着酚氨比协调的功绩。通过如许的酚氨比，把春茶的鲜爽高香表示得淋漓尽致。喝一口，是实其实在的春天风味——入口香气芬芳悠长、鲜爽甜醇，花果甜香高锐。
品茗茶香飘南粤
春满南粤大地，怡品茗的开春“头采”，是茶人每年期盼必品的念想。山清水秀的英德是出名的红茶之乡，那里四时天气清楚，属喀斯特意貌，水土头土脑候是广东少有的合适种植大叶种红茶的抱负场合。“怡品茗”以英德红茶核心产区的怡品茗原生态园区的头寸嫩叶鲜芽精造而成，采摘时间严酷控造在春分至清明前的短短十数天，仅撷取茶树的一芽一叶或一芽二叶初展停止加工造做，尺度严苛。
此时的英红九号鲜叶芽头，肥硕丰满，色泽翠绿，茶树经一冬的休摄生息，叶芽中蓄积的营养成分充沛，多酚类、氨基酸类内含物丰硕，造成茗茶冲泡后，茶香芬芳高扬，茶汤浓醇鲜爽，到达了一年四时中口感的巅峰。优良珍贵的原质料加上严谨的造做工艺流程、严酷的量量管控、独具核心优势的拼配手艺，成就了本年第一轮春茶的优良品量和奇特滋味。
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