明日夏至！老话说“夏至吃*宝”，是指哪*宝？应季而食、顺利入伏

“吃了夏至面，一天长一线”。

明日就是夏至，一年傍边白天最长的一天。过了夏至，

间隔一年中最热的“三伏天”已经不远了。俗话

“夏补三九，冬补三伏”

，夏至事后气候越来越热，在饮食方面宜

清补

，多吃

苦味

和

凉性

的食物。

一方面是应季而食，另一方面也有身体安康的美妙寓意，

明日夏至，无论有钱没钱，别忘了吃那“夏至五宝”，应季而食营养足，碰到别错过。

夏至第一宝：鱼肉

在民间有

“冬鲫夏鲈”

的说法，那个时候的鲈鱼是最鲜嫩肥美的时候，

肉量细腻易消化

很合适夏日食用

。夏日人体容易炎热，简单一蒸或是炖汤都是不错的选择。

保举食谱：

【清蒸鲈鱼】

1.

起首，把鱼整理清洁。

鱼的大小在一斤摆布口感更好，

把鱼腹部的血水和身上的黏膜冲刷清洁，制止产生腥臭味。

改刀的时候，先

沿着脊背把两侧划开

，然后从腹部片开、让鱼可以展开。

2.

腌鱼的时候不需要太复杂，

把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可

，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味。

蒸那一步十分讲究，

必需全程大火，半途不克不及掀锅，并且必需开水上锅

，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，

一斤摆布的鲈鱼蒸7分钟就能够了

，蒸的时间久了肉量容易变老。

接着，我们切一点配菜。葱叶破开以后切成细丝，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后别离放入清水中浸泡一会。

七分钟以后，把蒸好的鲈鱼取出来，

挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁

。然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油甘旨即成。

一道鲜嫩甘旨、营养好消化的清蒸鲈鱼就做好了。

夏至第二宝：鸭肉

俗话说

“防苦夏吃鸭肉”

。鸭肉性凉，在一年中最合适炎天吃。高卵白低脂肪，

营养不燥少油腻。

保举食谱：

【老鸭萝卜汤】

1.

筹办新颖的老鸭半只、去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成平均小块。

清洗清洁筹办腌造

。参加食盐2克、胡椒粉2克、料酒*克去腥，用手抓匀腌造*0分钟给鸭块码底味。

萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。

2.腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水

，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲刷清洁沥水备用。

热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一路翻炒出香辣味。

然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火煸炒*分钟摆布，

炒干鸭肉中的水分

。闻到肉香味以后，放入泡菜翻炒平均，

泡菜不只可以去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。

然后

把鸭肉盛放在水烧开的砂锅中

，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮*0分钟。

*0分钟以后把萝卜倒入锅中、略微加一点食盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。

萝卜炖软以后，清香又营养的老鸭萝卜汤就能上桌了。

夏至第三宝：鸡蛋

民间有谚语

“夏至吃蛋，石板踩烂”

。人们认为，夏至此日吃了夏至蛋能够强身健体、给身体弥补营养。

保举做法：

【卧鸡蛋】

1.

筹办一个小盆，盆中参加生抽*0克、清水*0克、香油1*克、陈醋*克，再参加胡椒粉2克搅拌平均倒入盘中备用。

然后在盘中打入*个鸡蛋，一根蒜苗切碎、一片火腿切成丁撒在鸡蛋上。

2.

起锅烧水，大火把水烧开，放上筹办好的鸡蛋，盖上锅盖蒸*分钟，鸡蛋熟透后掀开锅盖。把鸡蛋从锅中取出，略微晾凉后即可食用，也能够配上本身喜好的酱料。

一道油腻可口，营养甘旨的卧鸡蛋就做好了。

夏至第四宝：馄饨

老话说

“夏至馄饨冬至团，四时安康人团聚”

。夏至此日，人们中午吃馄饨，希望白叟、孩子更安康。

保举食谱：

【千里香馄饨】

1.

筹办半个洋葱，切成洋葱碎。一把洗净的小葱，不要去根间接切成圈。把葱白和葱叶，分隔放。适量的桂皮、八角、香叶、放在一路切碎 ，便利出香味。

2.

炸葱油，锅内多烧一些油，放入香料碎、洋葱碎、小葱白。开小火渐渐浸炸，经常翻炒提取里面的葱油和料油。馄饨的汤看着清，喝着香。最关键的处所就在于那个葱

油，必然要充实的熬出香味

洋葱微微发干以后，倒入小葱叶继续炸。把水分炸干，让葱香味，融入到油里面。所有的原料炸至金黄干香以后，关火。盖上锅盖焖一会，操纵余温，充实激发出香味。

包馄饨，在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠把启齿捏合在一路即可。吃几包几， 十分便利。馄饨包好以后，我们把炸好的葱油，倒出来备用。

调一下汤底，碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，参加食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油即可。然后冲入热水或者是高汤，就能够了。

继续把锅中的水烧开，下入馄饨。开锅以后，转为小火煮。馄饨皮比力薄，根本上飘起来就熟了。把馄饨捞出来，盛放在汤盆里面，甘旨即成。

夏至第五宝：夏至面

“冬至饺子夏至面”

，是老一辈人的聪慧。在夏至此日讲究吃面，因为那个时候天气炎热，吃些凉面能够降火开胃，又不至于损害安康。

保举食谱：

【家常炸酱面】

1.

芹菜切成细末，香菇去根切成碎丁。一把小葱，切成葱花，生姜切成姜末。用了两块肉，一块五花肉，一块纯瘦肉。原则上就是瘦的多点，肥的少点，吃起来香而不腻。

把肉皮打下来，然后切成小肉粒。

2.

酱是一大重点，两勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，二合一放一路剁碎。剁好以后放到盆里，再加进去三勺甜面酱，用料酒谢开，搅匀备用。

热锅凉油，先放五花肉停止翻炒，把里面的肥油煸出来。那个时候把瘦肉倒进去，继续煸。不断把肉炒至金黄带焦边，扒到一边。倒入筹办好的炸酱，先把酱炒出红油，再和肉掺匀。

然后倒入葱花，姜末，继续翻炒出香味。

配菜先放香菇，让它把酱汁吸收进去，变得油润鲜香，接着放芹菜。筹办点热水，把料碗涮一下倒锅里。然后加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、全能十三香，大火烧开以后起头勾芡。

继续烧开，把酱香味熬出来。熬好的炸酱，往面条上一浇，再配上黄瓜丝，得劲类很。

明日夏至，无论有钱没钱，别忘了吃那“夏至五宝”，应季而食营养足，碰到别错过。

（第一美食编纂：高兴）