节气茶事 夏至，养胃消暑饮红茶

起首，从清冷消暑的角度来看，绿茶、生普、白茶、清香型铁不雅音等未发酵或轻发酵茶，性偏寒凉，香气清新中带着些许凉意，一杯绿茶饮后，唇齿之间清香洋溢，确会令人顿觉清新，但有些肠胃虚寒的人，夏令喝绿茶或有不适，所以，“夏饮绿茶”未必适用于所有人。

红茶、熟普、黑茶等重发酵的茶性温，比力合适肠胃虚寒的人，但其香气偏暖，觉得上，夏饮红茶似乎会更觉得热。但若从传统医学摄生角度来说，夏至一阴生，那初生的阴寒恰是由里向外繁殖的。也就是说，夏至后人体的阳气浮于表，以脾胃为代表的脏腑在夏至后比力虚寒，那一时节，一壶红茶饮后，遍身微汗涔涔，正可温中散寒，体感上，反而不再觉得炎暑难耐。红茶、黑茶等重发酵的茶恰成为夏令弥补水分滋养身体的适令佳饮。

所以，夏令吃茶品茗，肠胃好，逃求清冷舒爽的话能够选绿茶；肠胃弱，从养身消暑的角度看，合适饮红茶。

在六大茶类中，红茶降生的时间相对较晚，但对全世界的影响却更大，是目前全球产销量和商业量更大的茶类。我们中国固然是茶叶的原产国，红茶的起源地，但并非红茶出口大国。世界四大出名的红茶品牌中，只要安徽的祁门红茶榜上有名，其他为印度阿萨姆红茶、印度大吉岭红茶和锡兰高地红茶。良多人以至认为红茶就是袋泡碎茶如许的快消品，那其实是一个成见。

我国的红茶品种甚多，在品种上分为时间红茶、小种红茶和红碎茶，产地上有安徽祁红、云南滇红、江西宁红、广东英红、四川川红、江苏宜红、福建坦洋时间和桐木关小种红茶等。其特征为，干茶暗红，泡后润红，汤色透红，香温味甜，厚滑甘醇。

泡红茶的器皿型造繁多，有英式红茶公用的茶具，品赏红茶的玻璃器具等，从传统品茶的角度来说，最合适用三弯流的墨泥思亭壶。所谓思亭壶，即清初陆思亭款的梨式壶，壶身下宽上窄，易于扬香聚香，三弯流的壶嘴能够减缓出汤流速，降低出汤水温，并交融茶汤与香气，使茶汤柔滑细腻。

冲泡红茶前，烫壶很重要，茶叶投入壶中，因壶身热量激发出红茶的干香，那被称为汤前香，是品赏红茶的第一个环节。品过汤前香，洗茶、冲泡。滚水高冲，水势宜缓，如许冲泡红茶是通过高冲降低水温，缓泡平均浸润茶叶，如斯泡红茶，香融于水，汤厚滑细腻，无论是口感体感皆可为茶增色。以红茶茶汤做底，添加牛奶或生果切片，就可做成各类调味红茶，味道也不错。

辨别红茶品量有个窍门，新冲的茶汤“热汤红亮冷后浑”则是好红茶，鲜爽度越好的红茶，冷后浑的现象越明显。

夏令品茗，固然有各类冷沏茶、冰茶的诱惑，但从安康的角度来说，茶宜热饮。

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题图造做：张继