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吉印通 2023-06-02 19:51 172
今日大暑上蒸下煮正伏天，宋朝诗人曾几在《大暑》中描写大暑期间的炎热：
赤日几时过，清风无处寻
炎蒸乃多么，那更惜分阴
大暑闷热食欲也欠安，肠胃懦弱要学会忌嘴。
大暑期间天然和人体中的阳气最为兴旺，除了气候带来的暑热，还有湿浊等影响着人体的阳气。
大暑期间要忌嘴！建议少吃寒凉和辛辣的食物，多吃*种“酸性”食物，清新开胃、解腻不上火。
苦瓜、西瓜
被称为“凉瓜”是一种寒凉食物，不建议在大暑气候食用。炎天食用“凉瓜”能够清热解暑之外，但多吃它过于寒凉容易伤到炎天懦弱的脾胃，偶然吃一次就能够；而
绿豆
更是大寒之物，月经期的女孩子都不成吃，更何况是炎天脾胃懦弱的人们。轻则腹痛腹泻，重者伤及脾胃。
大暑期间的风俗是晒“伏姜”，大暑期间其实不建议食用生姜。
因为大暑期间阳气正盛，若是人体的阳气也非常兴旺，若是吃了生姜之后，终年四肢举动比力热的人们，身体愈加炎热，火气攻心，而夏日最合适养心，所以生姜其实不合适大暑期间食用。
一、烧仙草
烧仙草因为颜色的原因被称为“黑凉粉”。它的次要食材是仙草也被称为“凉粉草”，传统做法中会把它磨成粉，参加水、碱和淀粉，熬好倒出晾凉后就会凝固。在南方一些地域大暑期间会食用烧仙草解暑。
1.
*0克仙草粉中倒入200mL清水搅匀。锅内倒入*00ml清水大火煮开，倒入烧仙草水，一边倒入一边搅拌，煮开后2分钟摆布关火。
2.
烧仙草水倒入无油无水的容器中晾凉，然后放入冰箱中降温凝固。取出来切成小方块，参加牛奶和蜂蜜搅匀即可食用。
二、羊肉
大暑期间要吃羊肉，良多人认为羊肉炎热不合适在闷热的气候食用。其实是合适的因为夏日多雨，身体湿气重羊肉可去湿，至于上火的问题处置好烹调办法，清炖羊汤大暑天吃不会上火。
羊肉豆腐汤
1.
羊肉*00克；羊骨*00克斩成段；生姜一块切成姜片；葱白一根切成段；几片白芷、一小撮青花椒备用。老豆腐一块切成厚片；小葱几根切成葱花、香菜一小把切成小段放在汤盆中，参加食盐*克、胡椒粉2克备用。
2.
锅内烧水倒入筹办好的羊肉和羊骨，参加料酒20克去腥，水烧开打去浮沫，羊肉变白以后捞出控水。
起锅烧水，水开倒入焯过水的羊肉和羊骨，倒入香料盖上锅盖小火慢炖1个小时，汤汁炖白、羊肉软烂取出切成小块，盖上锅盖继续炖*0分钟。
锅内烧水参加少许食盐，水烧开以后倒入豆腐焯水1分钟摆布倒出控水。
锅内再烧水，水烧开以后豆腐倒入锅中，参加刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，大火把汤汁烧开转中火炖2分钟，浮沫打清洁起锅，盛放在汤盆中即可。
三、芦笋
芦笋性味甘寒，能够清热利尿。大暑期间气候炎热，出汗多易口干、口渴，都能够多吃芦笋。
芦笋炒虾仁
1.
适量大虾掐去虾头，剥去虾皮， 然后在虾仁背上齐截刀洗去虾线，参加少许生抽、玉米淀粉搅拌平均；几根芦笋去硬皮切成滚刀块；红辣椒切成段；几粒大蒜切成片。
2.
锅中烧水，参加食盐和动物油，水开以后倒入芦笋和辣椒段焯水1分钟捞出冲凉控水备用。
起锅烧油，油烧热以后倒入蒜片炒出蒜香味，倒入芦笋翻匀，参加食盐、蚝油少许白糖翻匀，再倒入虾仁和少许清水翻炒1分钟，即可出锅拆盘。
四、紫菜
紫菜是一种药食同源的食材，味甘咸、性寒，能清热、化痰、利尿，炎天多吃紫菜有消暑热，补身体的感化
紫菜鸡蛋饼
1.
起锅开火，把一整块紫菜放进锅里把水分烤干，煎至焦黄后关火。
2.
盆里打*-*个鸡蛋，再把紫菜抓碎放入鸡蛋液中搅匀，再放入红椒丁和小葱花，参加盐、鸡粉、两勺辣椒面搅匀，再倒进去点水淀粉拌匀愈加滑嫩。
起锅烧油，凉油倒入蛋液摊成蛋饼，一面定型后翻面，小火多翻几次面煎至两面金黄即可出锅。
五、西红柿
在炎热的夏日吃西红柿，不单能够减肥，番茄中含有的番茄红素仍是一种抗氧化物量，可以促进机体新陈代谢、肃清有害自在基，别的西红柿中的维生素C、维生素E、胡萝卜素都能够美白养肤。
番茄炒蛋
1.
番茄切成小块；碗中打入四个鸡蛋参加一勺食盐、少许白打散备用。
2.
热锅凉油，倒入蛋液炒散，鸡蛋液全数定型以后即可出锅。
起锅烧油，油热放入番茄翻炒出汁水，参加食盐1克、白糖少许，大火将番茄炒软，然后倒入炒好的鸡蛋，快速颠锅翻匀，再撒上葱花，淋上香油，甘旨即成。
（第一美食编纂：曹曹）
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