明日大暑，这道解暑小吃别错过，清凉爽口，怎一个“爽”字了得

在炎天，不是每一款小吃光看着就能够让人透心凉的，而冰粉是个破例。它是川渝地域很受欢送的一道炎天美食，试想，若是在气候炎热的时候或者是吃完暖锅之后，来上一碗冰镇之后的冰粉，有没有觉得霎时心里的炎热烟消云散呢。

冰粉固然有着像果冻一样晶莹剔透的外表，却有着果冻无法相比的效用，不只生津解暑，并且清冷降火，因而很受人们的喜爱。冷藏定型好的冰粉，盛在碗里不安本分的颤动着，让人不由得舀上一勺送进嘴里，那入口即化、似冰非冰的口感，怎一个“爽”字了得！

在川渝地域，正宗的冰粉是要靠手搓的，把冰粉籽拆在纱布里，然后放进水中频频揉搓，搓出来的果胶溶于水中，最初参加可食用石灰水，待凝固即可。如许造做出来的冰粉外表看起来不是很光滑，会有良多藐小的气泡组织，但是口感绝对一级棒。但是话说回来，好吃是好吃，但是做起来仍是有些费事，为了便利我们能够间接用冰粉粉冲调，只需要根据比例将冰粉粉倒入滚水中，搅拌平均后放入冰箱冷藏定型即可，固然造做办法简单了很多，但味道也是很不错的。

吃冰粉最不克不及贫乏的就是红糖汁，冰粉自己是没有味道的，一旦淋上红糖汁，霎时就有了灵魂，之后再搭配本身喜好吃的辅料，好比葡萄干、山楂碎、花生碎、熟芝麻、小汤圆等，让每一口都变得有滋有味，奇奥的口感充溢着你的口腔，每一次咀嚼都能品出幸福的味道。

【红糖圆子冰粉】

冰粉所需食材：冰粉粉20克、清水1000毫升

糖汁：红糖70克、冰糖*0克、清水1*0毫升

辅料：葡萄干、山楂碎、花生碎、熟芝麻、圆子

详细做法

（1）锅中倒入1000毫升清水，大火烧至沸腾，倒进耐高温的大碗中。

（2）20克冰粉粉快速倒进滚水中，搅拌平均，让冰粉粉彻底消融，放在一旁晾至常温，之后放进冰箱冷藏至定型凝固。若是在常温形态下需要静置2-*小时成型，放在冰箱大约1个小时摆布就能够了。

（*）筹办糖汁，锅中参加1*0毫升清水，倒入70克红糖、*0克冰糖，开中火搅拌至红糖和冰糖完全融化，沸腾后转小火继续煮，待糖汁里面的水分蒸发掉，并且糖液由小泡泡酿成大泡泡，且有些浓稠关火晾凉。

留意：若是没有冰糖的话，间接替代成*0克红糖取代，只不外参加冰糖之后糖汁吃起来的口感不会很腻，并且红糖和冰糖是两种差别属性的食物，冰糖偏凉，有润肺行渴的感化，红糖性量偏温，有温中散寒的感化，二者一路食用，能够中和属性。

（*）接下来煮一下小汤圆，锅中参加适量清水，烧沸后倒入汤圆，期间要不断地搅拌，以免粘锅底，待汤圆全数浮起后，再继续煮1分钟摆布，关火。

（*）为了使汤圆吃起来的口感愈加筋道，提早筹办一盆清水，待汤圆捞出之前，放入冰块，再把汤圆放进去过一遍冰水就能够啦！

（*）取出凝固的冰粉，划几刀，用勺子舀在碗里，依次放上葡萄干、山楂碎、花生碎、熟芝麻、小圆子，最初淋上红糖汁，我们的红糖圆子冰粉就做好了。

入口是冰冰冷凉的，在那个炎热的炎天，来上那么一碗，似乎霎时化解了所有的暑热。冰粉固然被满满的糖汁所包裹，但吃起来并非齁甜的那种，并且还有葡萄干、山楂碎的酸甜、芝麻花生碎的香味，实是甜而不腻。那个炎天，怎么能少的了如许一份清冷解暑的冰粉呢，赶紧跟着菜谱做起来吧！

#安康乐享官#

冰粉不凝固的原因有以下两点

1、融化冰粉粉时，水的温度不敷。

不论是冲泡冰粉粉仍是间接煮至冰粉粉，只要水温到达沸腾的形态下才气使冰粉粉充实融化，并且在把冰粉粉倒入水中之后，还要搅拌1分钟摆布，如许才气使冰粉粉呈现粘性，更利于凝固。

2、水与冰粉粉的比例不准确，招致过分稀释。

水与冰粉粉的比例尽量控造在1:*之间，假设1000毫升的水，大约放20克的冰粉粉正适宜，既不会呈现冰粉不凝固或者是冰粉过分于筋道的情况。

若是你做的冰粉不成型，还有一个弥补办法，就是从头倒入锅中，开小火继续渐渐熬煮，同时把冰粉粉和水根据2:1的比例兑成粉浆，倒入锅中，不竭搅拌至冰粉酿成通明色且有些黏稠，从头倒回容器中，放在冰箱继续冷藏至定型即可。