做卤菜时间掌握不好？我来教你正确的卤制时间和焖制时间

我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。

这几天，好多朋友问我卤菜的卤制时间和焖制时间，今天，就给大家说下。

各种卤菜卤制时间表，做卤菜的朋友们可以参考下:

卤制时间：

猪肉类：

猪肚*0-**分钟，猪蹄*0分钟。

排骨*0-*0分钟，猪耳**分钟。

肥肠*0-**分钟，猪肝20分钟。

猪头肉*0-*0分钟，猪舌*0分钟。

猪心*0-**分钟，猪蹄*0分钟。

猪尾巴2*-*0分钟，猪肘*0分钟。

鸭肉类：

整鸭2*-*0分钟，鸭脖*0分钟。

鸭头1*-20分钟，鸭爪1*分钟。

鸭腿2*-*0分钟，鸭*0分钟。

鸭心20-*0分钟，鸭架1*分钟。

鸭舌1*-20分钟，鸭肠*分钟。

鸭翅20-2*分钟，鸭肝10分钟。

鸡肉类：

鸡腿20分钟，鸡爪10-12分钟。

鸡尖*-7分钟，鸡肋20分钟。

整鸡2*-*0分钟。

素菜类：

香千2分钟，毛豆*0分钟。

莲藕12分钟，海带2分钟。

豆皮1分钟，腐竹1分钟。

土豆*分钟。

火候及焖制时间：

牛肉：

小火卤制， 焖制三个小时。

猪肉：

猪头肉，中小火， 焖两个小时。

猪蹄，小火，焖一个小时。

猪耳，小火，焖四十分钟。

猪肚，中火，焖四十分钟。

猪大肠，中小火，焖三十分钟。

鸡鸭鹅：

鸭头鸭脖，小火，焖三十分钟。

鸭脸鸭掌，小火，焖二十分钟。

整鸡，小火，焖九十分钟。

鸡翅鸡爪，小火，焖三十分钟。

鸡腿，中小火，焖四十分钟。

鹅头鹅掌，小火，焖三十分钟。

高汤制作:

原材料准备好：老母鸡1只，鸡架*只，猪筒骨1根，牛筒骨1根，猪皮1斤。

原材料与水的比例是1:*，把准备好的原料焯水，注意筒骨要敲碎，*0斤清水，放入焯好水的料，放入生姜，大葱，料酒，大火烧开，撇去浮沫,转小火熬制*小时，最后1*-20分钟，稍大点火烧开，汤会很好浓，最后得到高汤20斤左右。